La torta di pane e mele è un dolce che sorprende per la sua bontà e semplicità. Questa ricetta, tipica delle valli del Trentino, è perfetta per riciclare il pane raffermo in modo gustoso e creativo.
Scopriamo insieme come preparare questa deliziosa torta, una valida alternativa alla classica torta di mele, soprattutto quando si desidera un dolce senza farina.
Questa torta di pane e mele è molto diffusa nelle valli del Trentino. L’ho mangiata quest’estate in Val di Non, dopo averla già assaggiata altre volte, e ho assolutamente voluta rifarla a casa!
Come Preparare la Torta di Mele e la Torta di pane
Ingredienti e Preparazione: Un'Esperienza Unica
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
Ingredienti
- 500 ml latte
- 300 g pane raffermo (ca. 5 panini)
- 3 mele Golden (ca. 600 g da pulire)
- 140 g zucchero
- 100 g uvetta
- 50 g burro
- 2 uova (medie)
- Mezza bustina lievito in polvere per dolci
- Scorza di limone (1 limone) q.b.
- Cannella in polvere q.b.
- Succo di limone (mezzo limone)
E inoltre…
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
- Pangrattato (per la tortiera) q.b.
- Burro (per imburrare) q.b.
- 1 cucchiaio zucchero
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione della Torta di Pane e Mele alla Trentina
- Preparazione del Pane: Tagliate il pane raffermo a fette, poi a cubetti e inseritelo in una ciotola molto ampia. Versate sopra il latte tiepido e lasciate ammorbidire per circa 1 oretta, mescolando ogni tanto. Vedrete che lo assorbirà completamente.
- Ammollo dell'Uvetta: Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida.
- Preparazione delle Mele: Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele prima a spicchi, poi a pezzetti sottili. Unite il succo di mezzo limone, che ha la funzione di non far annerire le mele, 20 g di zucchero, una bella spolverata di cannella e la scorza grattugiata di 1 limone. Amalgamate il tutto.
- Preparazione del Forno: Accendete il forno statico a 180°C.
- Fusione del Burro: Fondete il burro e tenete da parte.
- Preparazione delle Uova: Prendete un’altra ciotola ampia e inserite le uova con il restante zucchero (120 grammi). Sbattete le uova con una frusta a mano, brevemente, solo per far sciogliere lo zucchero.
- Unione degli Ingredienti: Unite tutto il pane raffermo bagnato con il latte, il lievito e il burro fuso e amalgamate con un cucchiaio.
- Aggiunta di Mele e Uvetta: In ultimo, incorporate anche le mele a fettine e l’uvetta scolata. Mescolate con cura, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Preparazione della Tortiera: Imburrate e cospargete di pangrattato una tortiera apribile da 24 cm e versate all’interno l’impasto della Torta di pane e mele. Livellate la superficie e decorate con 1 cucchiaio di zucchero. In cottura si formerà una deliziosa crosticina croccante.
- Cottura: Infornate nel forno statico preriscaldato a 180°C per 1 ora, fino a doratura. Controllate comunque la cottura 5 minuti prima, in modo da regolarvi con il vostro forno.
- Decorazione e Servizio: Una volta che la vostra Torta di mele senza farina è pronta, spolveratela di zucchero a velo (anche se non è strettamente necessario) e servite. Ottima ancora tiepida, ma anche fredda! Sentirete che bontà! Non ha nulla da invidiare ad una classica torta di mele tradizionale.
Consigli e Varianti
La torta di pane e mele alla trentina è un’ottima torta di riciclo (visti i tempi!), per utilizzare il pane raffermo, quello vecchio rimasto in dispensa. Io utilizzo anche il pane che metto in freezer, che è rimasto li oltre 10 giorni e non è più buono. Ovviamente scongelatelo prima.
- Aromi: Potete scegliere di preparare la torta pane raffermo e mele come più vi piace. Non avete la scorza di limone? Utilizzate quella di arancia. Non vi piace la cannella? Non mettetela! Io la adoro e ne uso sempre in abbondanza nelle torte di mele. Ovviamente va a gusto personale.
- Sostituzioni: Volete sostituire l’uvetta? Nessun problema. Potete semplicemente non metterla o sostituirla con delle gocce di cioccolato nella stessa dose, previamente congelate e leggermente infarinate. Potete anche utilizzare della frutta secca: granella di nocciole e noci tritate (ca. 80 grammi) per creare ogni volta una torta diversa! In ogni caso, sono sicura che vi piacerà un sacco.
- Versione Cioccolatosa: Per una versione cioccolatosa, unite all’impasto 100 g di cioccolato fondente fuso (senza inserire l’uvetta).
- Cottura in Pirofila: La torta di pane e mele viene spesso preparata anche rettangolare: vi basterà raddoppiare le dosi e inserire l’impasto in una pirofila da forno!
Conservazione
La Torta di pane e mele si conserva a temperatura ambiente per 3 giorni. Si può anche congelare, meglio se già tagliata a fette.
Siete pronti?
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida
Leggi anche: Torta allo Yogurt Salutare