La torta di pane e mele è una ricetta che vi sorprenderà sicuramente! È una torta di mele trentina, una torta con pane raffermo e mele, quindi una torta di mele senza farina! Una ricetta per riciclare il pane raffermo, ma vi assicuro che è di una bontà unica. Comoda anche se avete finito la farina in dispensa e avete voglia di torta di mele! La torta di pane e mele alla trentina è morbida e gustosa, con il suo gusto burroso, come una torta di mele classica, a cui non ha nulla da invidiare. Per me è assolutamente da provare!
Questa torta di pane e mele è molto diffusa nelle valli del Trentino. L’ho mangiata quest’estate in Val di Non, dopo averla già assaggiata altre volte, e ho assolutamente voluto rifarla a casa!
Oggi vi proponiamo una ricetta della tradizione, rivisitata in chiave sostenibile: la torta di mele antispreco. La torta alle mele è un dolce goloso e soffice dove il gusto dolce delle mele fa da protagonista. È una torta casalinga molto facile che rievoca ricordi di pomeriggi passati ad impastare insieme alla famiglia. È il dessert ideale per qualsiasi occasione, dalla colazione alla merenda fino alla cena.
Torta di pane - Benedetta Parodi Official
Torta di Mele Antispreco: Una Rivisitazione Sostenibile
La torta di mele antispreco è una torta di mele con pane raffermo: si tratta della classica torta alle mele che tutti amiamo e conosciamo, al cui impasto viene aggiunto del pane raffermo ammorbidito nel latte. Quante volte ci capita di avanzare il pane e di lasciarlo indurire? Il segreto è metterlo da parte in un sacchetto di carta, in modo da averlo a disposizione ed utilizzarlo appena ne abbiamo occasione. E quale occasione migliore per riutilizzare il pane secco di una morbida torta di mele? In questo modo avremo un dolce non solo buonissimo ma anche antispreco.
Come si fa la torta di mele antispreco
Tra i dolci con le mele, la torta di mele antispreco è una delle più veloci e facili da preparare. La prima cosa da fare è ammorbidire il pane con un po’ di latte. Una volta morbido, strizzatelo con cura in modo che non resti troppo umido, poi frullatelo insieme alle mandorle. A questo punto prendete una ciotola e mescolate le uova con lo zucchero. Quando avranno formato un composto spumoso aggiungete il pane, le mandorle, la farina, il lievito e la scorza di limone. Quando il composto sarà ben amalgamato, preoccupatevi delle mele: pulitele, sbucciatele e poi tagliatene una a fettine sottili e l’altra a cubetti. Aggiungete i cubetti all’impasto, poi versate il tutto in una teglia imburrata. Decorate la superficie della torta con le fettine di mela rimaste e poi infornate. Per verificare che sia cotta potete utilizzare la tecnica dello stuzzicadenti: infilatelo nel centro della torta e se esce secco la torta è pronta. Non vi resta che spolverarla di zucchero a velo e servirla in tavola.
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
Torta di Pane e Mele: Ricetta e Preparazione
Siete pronti? Ecco la ricetta e la preparazione della torta di pane e mele alla trentina.
Ingredienti (tortiera apribile da 24 cm)
- 500 g latte
- 300 g pane raffermo (ca. 5 panini)
- 3 mele Golden (ca. 600 g da pulire)
- 140 g zucchero
- 100 g uvetta
- 50 g burro
- 2 uova (medie)
- Mezza bustina lievito in polvere per dolci
- Scorza di limone (1 limone) q.b.
- Cannella in polvere q.b.
- Succo di limone (mezzo limone)
E inoltre…
- Pangrattato (per la tortiera) q.b.
- Burro (per imburrare) q.b.
- 1 cucchiaio zucchero
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione della Torta di pane e mele alla trentina
- Per preparare la torta di pane e mele, partite dal pane raffermo. Tagliatelo prima a fette, poi a cubetti e inseritelo in una ciotola molto ampia. Versate sopra il latte tiepido e lasciate ammorbidire per circa 1 oretta, mescolando ogni tanto. Vedrete che lo assorbirà completamente.
- Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida.
- Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele prima a spicchi, poi a pezzetti sottili. Unite il succo di mezzo limone, che ha la funzione di non far annerire le mele, 20 g di zucchero, una bella spolverata di cannella e la scorza grattugiata di 1 limone. Amalgamate il tutto.
- Accendete il forno statico a 180°C.
- Fondete il burro e tenete da parte.
- Prendete un’altra ciotola ampia e inserite le uova con il restante zucchero (120 grammi). Sbattete le uova con una frusta a mano, brevemente, solo per far sciogliere lo zucchero.
- Unite tutto il pane raffermo bagnato con il latte, il lievito e il burro fuso e amalgamate con un cucchiaio.
- In ultimo, incorporate anche le mele a fettine e l’uvetta scolata. Mescolate con cura, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Imburrate e cospargete di pangrattato una tortiera apribile da 24 cm e versate all’interno l’impasto della Torta di pane e mele. Livellate la superficie e decorate con 1 cucchiaio di zucchero. In cottura si formerà una deliziosa crosticina croccante.
- Infornate nel forno statico preriscaldato a 180°C per 1 ora, fino a doratura. Controllate comunque la cottura 5 minuti prima, in modo da regolarvi con il vostro forno.
Una volta che la vostra Torta di mele senza farina è pronta, spolveratela di zucchero a velo (anche se non è strettamente necessario) e servite. Ottima ancora tiepida, ma anche fredda! Sentirete che bontà! Non ha nulla da invidiare ad una classica torta di mele tradizionale.
Conservazione
La Torta di pane e mele si conserva a temperatura ambiente per 3 giorni. Si può anche congelare, meglio se già tagliata a fette.
Consigli aggiuntivi
La torta di pane e mele alla trentina è un’ottima torta di riciclo (visti i tempi!), per utilizzare il pane raffermo, quello vecchio rimasto in dispensa. Io utilizzo anche il pane che metto in freezer, che è rimasto lì oltre 10 giorni e non è più buono. Ovviamente scongelatelo prima.
Potete scegliere di preparare la torta pane raffermo e mele come più vi piace. Non avete la scorza di limone? Utilizzate quella di arancia. Non vi piace la cannella? Non mettetela! Io la adoro e ne uso sempre in abbondanza nelle torte di mele. Ovviamente va a gusto personale.
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida
Volete sostituire l’uvetta? Nessun problema. Potete semplicemente non metterla o sostituirla con delle gocce di cioccolato nella stessa dose, previamente congelate e leggermente infarinate. Potete anche utilizzare della frutta secca: granella di nocciole e noci tritate (ca. 80 grammi) per creare ogni volta una torta diversa! In ogni caso, sono sicura che vi piacerà un sacco.
La torta di pane e mele viene spesso preparata anche rettangolare: vi basterà raddoppiare le dosi e inserire l’impasto in una pirofila da forno!
Per una versione cioccolatosa, unite all’impasto 100 g di cioccolato fondente fuso (senza inserire l’uvetta).
Tagliate a cubetti il pane raffermo , in una ciotola, copritelo con il latte. Tagliate a cubetti non troppo piccoli le mele dopo averle sbucciate ed eliminato il torsolo. Quando il pane avrà assorbito tutto il latte, mescolatelo con le mele, in la farina 00 e quella di mais, la scorza di limone grattugiata lo zucchero e l’uovo. Foderate con carta da forno una teglia quadrata di cm 18 e poi imburrate ed infarinate con la farina di mandorle, quindi versatevi il composto livellandolo bene e infornate a 180 gradi per 50/60 minuti: a meta’ cottura spolverizzate con meta’ delle mandorle tritate.
Ricetta della Torta di Mele Antispreco
La torta di mele antispreco è una rivisitazione della classica ricetta in chiave sostenibile.
Leggi anche: Torta allo Yogurt Salutare
| Portata | Dessert |
|---|---|
| Cucina | Italiana |
| Keyword | Antispreco, dolce di pane raffermo, pane raffermo, torta di mele |
| Preparazione | 30 minuti |
| Cottura | 45 minuti |
| Tempo totale | 1 ora 15 minuti |
| Servings | 4 persone |
| Cost | 5€ |
Ingredienti
- 2 mele
- 200 gr pane raffermo
- 300 ml latte
- 80 gr mandorle pelate
- 2 uova
- 100 gr lievito per dolci
- Scorza di limone
Tagliate il pane a cubetti e mettetelo in una ciotola insieme al latte.
Torta di Pane, Mele e Cannella: Una Variante Senza Lattosio
La torta di pane, mele e cannella a modo mio senza lattosio è una torta fantastica. Sa di casa, di sano, di buono e di “non si butta via niente” perché nasce dal desiderio di utilizzare delle mele troppo mature e del pane raffermo accumulatosi da qualche giorno. In frigo niente latte, ma è stata una stupenda scoperta non metterlo perché il risultato è sorprendente. Potete poi aggiungervi scorza di limone o arancia, noci o nocciole, gocce di cioccolato, pera o frutti di bosco.
Accendo il forno a 180 gradi e fodero lo stampo con carta forno. Taglio le mele a cubetti. In una ciotolina mischio, con una forchetta, le uova. In un’altra ciotola taglio a pezzetti il pane raffermo e lo copro, poco alla volta, con acqua calda. La dose varia e devo ottenere un composto né troppo liquido né troppo sodo. Mi aiuto con un cucchiaio per far ammorbidire bene il pane. Aggiungo quindi lo zucchero (la quantità dipende dal vostro punto di dolcezza. Con 4 cucchiai la torta risulterà non troppo dolce e per me spettacolare, ma potete aggiungerne di più per un risultato più dolce). Aggiungo anche la cannella e mischio. Aggiungo le mele. Mischio e aggiungo, infine, le uova. Mischio e verso nello stampo. Tolgo dal forno, lascio raffreddare bene e servo la torta di pane, mele e cannella a modo mio senza lattosio spolverata con zucchero a velo.
Torta di Pane e Mele: Un Dolce Rustico da Riscoprire
Mi porto dietro la ricetta di questa torta rustica di pane e mele da molti anni. È un dolce rustico che amo pazzamente e che è perfetto per riciclare il pane raffermo e trasformarlo in una colazione o una merenda coi controfiocchi. È un piatto da nonne di campagna, che lo preparavano nella stufa, eppure, nonostante sia una di quelle preparazioni che rischiamo che vadano perdute, è ancora un dolce molto amato che in ogni famiglia trova una sua variante: chi al cioccolato, chi con le pere, chi con l’uva. Per me le mele sono il massimo, aggiungono una nota acidula che contrasta deliziosamente con il gusto più neutro del pane.
Taglia il pane a tocchetti e disponilo in una ciotola. Copri con il latte e mescola di tanto in tanto con un cucchiaio o con le mani, in modo che il pane assorba tutto il latte e diventi morbido. Mentre il pane si ammorbidisce sbuccia le mele e tagliale a pezzetti e irrorale con il succo di limome, mescolando per distribuirlo. Spennella uno stampo da 28 cm con il distaccante per teglie preparato in casa (oppure imburralo abbondantemente) e spolverarlo con pan grattato. Copri la superficie della torta con pan grattato, zucchero di canna e fiocchetti di burro e inforna a 180°C in forno statico preriscaldato per circa un’ora.
tags: #Torta #Tort #Mele #Pane