La torta di pane trentina, conosciuta anche come "peta (o orta) de pan", è un dolce tradizionale della regione, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore rustico. Si tratta di una torta di riuso, preparata con pane raffermo e altri ingredienti semplici, che può essere declinata sia in versione dolce, con le mele, sia in versione salata, con formaggio e speck.
Una fetta di torta di pane trentina.
Un Dolce Antico e Genuino
La torta di pane è un dolce tradizionale di cui ogni famiglia custodisce gelosamente la propria ricetta. La sua origine è legata alla necessità di non sprecare il pane raffermo, trasformandolo in un dessert gustoso e nutriente.
Oggi vi presentiamo la ricetta originale della torta di pane trentina, un dolce semplice, genuino ed economico, perfetto per utilizzare il pane secco avanzato.
Ingredienti Principali
- Pane raffermo
- Latte
- Uova
- Zucchero
- Mele
- Uvetta
- Burro
- Lievito
- Aromi (scorza di limone, vaniglia)
Preparazione della Torta di Pane Trentina
La preparazione di questa torta è semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
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- Ammollare il pane: Spezzettate il pane raffermo e mettetelo a bagno in una ciotola con il latte tiepido. Lasciate macerare per almeno un'ora, o anche tutta la notte, finché il pane non sarà ben ammorbidito.
- Preparare il ripieno: Sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti. Mettete a bagno l'uvetta sultanina in un po' d'acqua tiepida (se volete potete anche aggiungere un po' di marsala od altro liquore). Aggiungete l'uvetta ben strizzata e due cucchiai di zucchero, infine una grattata di buccia di limone.
- Mescolare gli ingredienti: Strizzate bene il pane imbevuto di latte e mescolatelo in una ciotola capiente. Aggiungete le mele con l'uvetta e le uova sbattute, mescolando delicatamente.
- Infornare: Imburrate e infarinate una tortiera. Versatevi il composto e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o finché la torta non sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
Consigli:* Per un sapore più intenso, potete aggiungere all'impasto un po' di cacao in polvere o gocce di cioccolato.* Al posto delle mele, potete utilizzare uvetta, fichi secchi, mandorle amare o altra frutta secca.* Per una versione più golosa, spolverate la torta con zucchero a velo una volta raffreddata.
Varianti della Torta di Pane
Esistono numerose varianti della torta di pane, che si differenziano per gli ingredienti utilizzati e per il metodo di preparazione. Alcune delle varianti più comuni includono:
- Torta di pane al cioccolato
- Torta di pane con uvetta e pinoli
- Torta di pane con frutta secca
- Torta di pane salata (con formaggio e speck)
Dalla consistenza morbida e umida, avvolta da una crosticina croccante e zuccherata! Che per certi aspetti assomiglia proprio alla classica Torta al cioccolato! Dal momento che parliamo di un dolce anti spreco è perfetto per riciclare il pane raffermo va bene anche il pane senza glutine o quello integrale! E’ facilissima da fare e vedrete che la rifarete spesso com’è successo per la Pizza e Gnocchi di pane! Una volta raffreddata la torta di pane spolveratela con un cucchiaino di zucchero a velo, vedrete che la fetta si taglia alla perfezione e potrete sentire la consistenza morbida in contrasto con la crosta craquelè!
TORTA DI PANE ANTICA RICETTA con MELE e CIOCCOLATA
Conservazione
La torta paesana si conserva per due o tre giorni.
Torta di Pane alle Mele: una variante gustosa
Torta paesana alle mele o torta di pane con le mele una torta semplice, genuina, economicissima e perfetta per smaltire un po’ di pane secco che sicuramente avrete in casa. Io ho provato una versione con le mele.
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Torta di pane alle mele.
Tagliate il pane raffermo a pezzetti e raccoglietelo in una ciotola grande. Riscaldate il latte in una casseruola con il baccello di vaniglia. Quando inizia a sobbollire, togliete il baccello di vaniglia e versate il latte sul pane raffermo. Lasciatelo riposare per circa 10 minuti, in modo che il pane si ammorbidisca e assorba tutto il latte. Raccogliete l'uvetta, i fichi e le prugne in una ciotola e bagnateli con il marsala. Metteteli da parte per qualche minuto. Preriscaldate il forno a 180°C. Schiacciate il pane ormai zuppo di latte con una forchetta fino a che non otterrete una pappa liscia, morbida ma non troppo liquida. Potete anche frullare tutto con un frullatore. Aggiungete alla pappa di pane e latte le uova, le mele sbucciate e fatte a cubetti, lo zucchero, il lievito e il burro fuso e mescolate bene. Aggiungete anche la frutta secca bagnata nel marsala e mescolate. Imburrate uno stampo da ciambelle da 26 cm di diametro e cospargetelo con metà del pangrattato e un po 'di zucchero. Versate l'impasto nello stampo, levigate la superficie e cospargetela con il pangrattato rimasto e due cucchiai di zucchero. Aggiungete anche qualche fiocco di burro. Cuocete la torta in forno caldo per circa 50 minuti - 1 ora, fino a che non sarà dorato e lo zucchero unito al burro non avrà creato una crosticina. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti inserito nella torta, dovrà uscirne pulito ma ancora umido. Lasciate raffreddare la torta per circa 10 minuti su una gratella, quindi rovesciartela su un piatto.
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