Le pesche sciroppate sono una soluzione perfetta per gustare questo dolce frutto anche nei mesi successivi alla raccolta. Sicuramente avrai già assaggiato le pesche sciroppate da sole, oppure insieme al gelato, per un fine pasto o una merenda indimenticabili… ma il loro utilizzo non finisce qui! Hai mai pensato, per esempio, di cucinare una torta con pesche sciroppate? Il procedimento è davvero molto semplice, il risultato è delizioso.
Una variante della torta tradizionale è la Torta di Pesche Sciroppate con gli amaretti. Con le pesche e gli amaretti si possono fare mille dolci perché l'abbinamento tra questi due ingredienti è sempre ben riuscito. E la torta pesche e amaretti lo dimostra appieno.
Vi suggeriamo questa torta classica, super facile e casalinga, perfetta per la colazione e la merenda, da fare anche insieme ai bambini.
Ora ti racconto la genesi di questo dolce. Momenti felici da ricordare Dell’estate dell’anno che non potrò -nessuno di noi potrà- dimenticare, conserverò poche cose e solo quelle belle. Invece di rimuginare sulle cose andate male o non accadute causa Covid19, scelgo la leggerezza di un bagaglio a mano da riempire di momenti felici e una fetta di torta di pesche. La ricetta è nata per caso ma è grazie al blog, e alla disciplina che impone, se ho preso nota delle quantità e del procedimento. Ho fatto bene a scrivere le dosi, questa torta di pesche è veramente buona anche se è nata per caso. Merita un posto nel barattolo dei ricordi dell’estate che sta finendo e di finire tra le pagine del blog.
Ricetta della Torta Classica di Pesche e Amaretti
Ingredienti:
- 500 g di pesche noce
- 200 g di zucchero
- 200 g di farina 00
- 100 ml di olio di semi
- 8 g di lievito
- 100 g di amaretti
- 4 uova
Torta di pesche e amaretti in versione crumble
Procedimento:
- Tagliate le pesche mantenendo la buccia e lasciatele scolare per bene.
- Intanto montate bene i tuorli con lo zucchero e a parte gli albumi a neve.
- Aggiungete ai tuorli anche l'olio, sempre montando, e poi la farina setacciata con il lievito.
- Tritate gli amaretti e mescolateli con l'impasto.
- Per ultimi mescolate gli albumi, lentamente e con movimenti circolari dall'alto verso il basso.
- Versate il composto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato e disponete le pesche all'interno lasciandole sprofondare.
- Infornate in forno statico a 180° per 45 minuti.
- Una volta fredda, decorate la torta con lo zucchero a velo.
La ricetta tradizionale della torta alla pesche sciroppate è davvero molto semplice. Il procedimento di preparazione è abbastanza veloce.
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Torta con pesche sciroppate e amaretti: Potete preparare la stessa torta anche con le pesche sciroppate, magari in autunno e inverno.
Ricordate solo che la frutta deve essere scolata per bene altrimenti l'impasto resterà troppo umido, quasi crudo all'interno.
Le Pesche Sciroppate sono protagoniste assolute di questa ricetta. Sceglile di ottima qualità, per assaporare un risultato all’altezza delle tue aspettative! Le Pesche Sciroppate Brezzo vengono raccolte sulle colline soleggiate del Roero e poi lavorate a mano. Vengono poste sotto sciroppo seguendo una ricetta antica che si tramanda da diverse generazioni. Gli unici ingredienti sono Pesche, acqua e zucchero.
Preparazione della Torta di Pesche Sciroppate e Amaretti
Il primo step consiste nel tritare gli Amaretti morbidi del sassello all’interno di un mixer. A parte monta i bianchi dell’uovo e poi inglobali pian piano all’interno della torta. Infine, versa il composto in una teglia rotonda per dolci. Aggiungi le pesche sciroppate tagliate a fette. Cuoci tutto a 180° per circa 30 minuti.
Il primo passo è sgocciolare bene le pesche sciroppate, tagliarle a fette e lasciarle all’interno di una coppa. In due recipienti a parte, separa i rossi dai bianchi dell’uovo e monta i bianchi a neve. Miscela, utilizzando una frusta, i rossi dell’uovo con lo zucchero semolato e aggiungi a questo composto la farina setacciata, il lievito, il burro sciolto a bagnomaria, il latte. Versa l’impasto in una teglia rotonda. A questo punto disponi le pesche sciroppate a raggera sulla torta e inforna a 180° per circa 30 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura: se, infilzato al centro, risulta ben asciutto, la torta è pronta per essere sfornata. Lasciala raffreddare e spolverala a piacere con dello zucchero a velo.
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Non sei amante degli amaretti e preferisci una versione più light? Per preparare questa ricetta devi miscelare lo zucchero e i rossi d’uovo, fino ad ottenere un composto gustoso. Aggiungi un barattolo di yogurt bianco da 200 g. Monta a neve i bianchi d’uovo e inglobali nell’impasto. Versa l’impasto allo yogurt nella tortiera, aggiungi le pesche sciroppate e poni il tutto in una teglia. Inforna a 180° per 30 minuti.
Oltre alla ricetta tradizionale è possibile preparare questo dolce anche senza burro e senza latte. Per preparare la Torta alle Pesche Sciroppate senza burro devi prima di tutto unire il miele all’olio di semi e aggiungere questo composto ai rossi d’uovo amalgamati con lo zucchero. Versa l’impasto all’interno di una teglia rotonda, poni le pesche sciroppate tagliate a fette e inforna per 30 minuti a 180°.
Consigli Utili
Quali amaretti utilizzare
Potete utilizzare amaretti fatti in casa oppure amaretti commerciali. Quelli più morbidi ovviamente non vanno frullati, ma semplicemente sbriciolati con le mani. Potete giocare anche con le consistenze e utilizzarli come un crumble per guarnire la superficie della torta prima della cottura.
Decorazione con le mandorle
Le mandorle sono l'ingrediente base degli amaretti e potete anche aggiungerle nella decorazione della torta, per un tocco di croccantezza in più. Versate delle lamelle di mandorle sull'impasto prima di mettere la tortiera nel forno e spolverizzate con dello zucchero semolato.
Come Servire
La torta ha una consistenza morbida, umida, profumata. Se aggiungi una pallina di gelato, da torta che puoi offrire a colazione e merenda, diventa anche dessert.
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