La torta rovesciata alle pesche è un dolce da credenza semplice e scenografico, perfetto per la stagione estiva, quando si trovano frutti zuccherini e deliziosi. La caratteristica di questo goloso dolce sta nella cottura al rovescio: la decorazione a base di frutta caramellata, infatti, viene adagiata sulla base dello stampo e rivelerà il suo vero aspetto solo alla fine, quando la torta verrà sformata e capovolta!
La preparazione ricalca quella della tarte tatin, il famoso dolce francese alle mele, ma in questo caso la pasta brisé è sostituita da un soffice impasto a base di uova, burro e zucchero. Una tecnica che può essere utilizzata anche con altri tipi di frutta per realizzare deliziose varianti:
- torta rovesciata all'arancia
- torta rovesciata alle banane
- torta rovesciata di albicocche
- torta rovesciata ai kiwi
- torta di mele rovesciata
Torta alle PESCHE 🍑 RICETTA FACILE E VELOCE - TORTA ROVESCIATA alle PESCHE 🍑🍯
Ingredienti e Preparazione
La torta rovesciata alle pesche è perfetta da preparare durante l’estate, quando la stagione ci regala pesche noci succose e mature al punto giusto. Scopri come preparare la torta rovesciata alle pesche seguendo passo passo procedimento e consigli.
Preparazione del Caramello e delle Pesche
Per preparare il caramello versate lo zucchero in una padella dal fondo spesso e fatelo sciogliere a fuoco molto basso, senza toccarlo. Adagiate le pesche nella padella in modo che la parte tagliata sia a contatto con il caramello e lasciatele così per un minuto, poi spegnete il fuoco. Prelevate le pesche dalla padella e trasferitele nella tortiera, sempre con la parte tagliata rivolta verso il basso.
Preparazione dell'Impasto
Per realizzare la torta rovesciata alle pesche, per prima cosa preparate l’impasto: fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciate intiepidire. In una ciotola capiente versate le uova, l’estratto di vaniglia e il sale. Iniziate a montare con le fruste elettriche, poi aggiungete lo zucchero. A questo punto versate a filo il burro fuso intiepidito, mantenendo sempre in azione le fruste. Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Setaccia la farina e il lievito direttamente nel composto. Io nel composto aggiungo anche lo yogurt che la rende ancora più soffice e profumata. Sì. Lo yogurt bianco senza zucchero, se tu preferisci puoi usarne uno alla frutta magari alle pesche per restare in tema. Certo, nessun problema, usane in pari quantità.
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Cottura
In ultimo versate anche l’impasto e livellate la superficie con una spatola. A questo punto, versa l'impasto tenuto da parte fino a coprire per bene tutte le pesche, livella la superficie e cuocilo in forno statico preriscaldato a 175 °C per 45 minuti. Trascorso questo tempo verificate la cottura con uno stecchino e sfornate. Sformate subito la torta capovolgendola sul piatto da portata, facendo attenzione a non scottarvi.
Il passaggio in forno statico a 175 °C per 45 minuti ci restituisce un dessert profumato, dalla consistenza piacevolmente umida al cuore, da capovolgere ancora caldo su un piatto da portata: raffreddandosi, infatti, il caramello rischierebbe di indurirsi e attaccarsi allo stampo. 6) Imburrate e spolverizzate con lo zucchero una tortiera, potete usarne una del formato di 26 cm. 9) Infornate nella parte centrale del forno a 180 gradi statico per una ventina di minuti, quando la superficie risulterà dorata potete spegnere il forno far riposare il dolce qualche minuto a forno spento con lo sportello aperto.
Consigli e Varianti
La torta di pesche rovesciata sarà ideale da proporre al termine di un pasto con ospiti speciali, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di crema inglese, per un risultato ancora più irresistibile. A piacere, puoi profumare il composto con le spezie che preferisci, come cannella in polvere, semi di cardamomo pestati, estratto di vaniglia, scorza di limone grattugiata, e arricchire il tutto con gocce di cioccolato fondente o bianco, oppure con scagliette di cocco o mandorle a lamelle. Noi abbiamo scelto di usare le pesche nettarine, dalla buccia priva di peluria e dalla polpa soda e croccante, ma puoi usare anche altre varietà, come la gialla o la bianca. La tua torta di pesche rovesciata è pronta per essere servita.
Conservazione
La torta di pesche rovesciata si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore per torte, per 3 giorni al massimo.
Un Dolce per Ogni Stagione
E mi ritrovo a dieci giorni dall’inizio dell’estate a parlare di Primavera, col mio solito tempismo in slow-motion. Possiamo cominciare con un passo semplice e per nulla faticoso: con una torta rovesciata alle pesche e more, una massa montata che cela un frutto di stagione lucido e caramellato.
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