Le feste sono finite e, come ogni anno, ci ritroviamo con panettoni e pandori avanzati. Invece di buttarli, perché non trasformarli in deliziosi dessert? Ecco alcune ricette creative e anti-spreco per riutilizzare questi dolci natalizi in modo originale e gustoso.
Dopo averne tanto mangiato, si sa, non si ha più voglia di vederlo davanti agli occhi il panettone, quindi meglio reinventarlo con una nuova forma e un nuovo gusto. Si può utilizzarlo per cucinare, usandolo come base per altre ricette, oppure si può affiancarlo ad altri ingredienti sfiziosi.
Perché si mangia panettone fino a San Biagio?
Il giorno di San Biagio è il 3 febbraio e, secondo la tradizione milanese, è il giorno in cui consumare gli ultimi panettoni delle feste. Ogni fetta di panettone va accompagnata dal detto: "San Biàs el benedis la gola e èl nas", ovvero San Biagio benedice la gola e il naso.
Secondo la tradizione cristiana e ortodossa, si parla di Biagio di Sebaste, medico e vescovo armeno che nel III secolo d.C. compì quello che allora sembrò un miracolo. Diede una mollica di pane ad un bambino che aveva una lisca in gola, salvandolo. Da qui, il medico venne fatto santo e pure protettore della gola.
Un'altra è la storia che racconta la tradizione popolare milanese, secondo cui il miracolo di San Biagio riporta ad un panettone raddoppiato. Infatti, si racconta che frate Desiderio invece di benedire e restituire ad una massaia il panettone che gli aveva portato, se lo era mangiato tutto. Quando la donna andò per riprenderselo dopo le feste, il frate confessò di averlo mangiato e quando volle restituirle il piatto, invece di trovarlo vuoto, era riempito da un enorme panettone. Naturalmente quel giorno era il 3 febbraio.
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Ricette dolci con il panettone
Ecco alcune idee per trasformare il panettone in deliziosi dessert:
- Budino di panettone: Un dessert aromatico e goloso in cui il dolce natalizio per eccellenza assume forme e gusti nuovi e invitanti.
- Panettone ripieno di gelato: Forse non del tutto invernale ma sicuramente delizioso, il panettone ripieno di gelato è la ricetta ideale se abbiamo voglia di riciclare un panettone rimasto intero dalle feste.
- Muffin di panettone: La ricetta più sfiziosa con cui possiamo riciclare il dolce natalizio, un modo semplice ma invitante per non buttare via neppure una fetta avanzata durante le feste. Basterà aggiungere il panettone tagliato a pezzi al classico impasto per muffin per ottenere dei fantastici dolcetti, perfetti per colazione o merenda da servire, per i più golosi, con una deliziosa crema pasticcera fatta in casa.
- French toast di panettone: Soffice e ricco, il french toast di panettone è una ricetta davvero furba per riciclare il lievitato natalizio per eccellenza. Proprio con il panettone raffermo infatti possiamo preparare un dolce al cucchiaio ricco e dal sapore deciso: le fette andranno passate in pastella e fritte in padella con una noce di burro e poi servite con yogurt e frutti di bosco.
- Panettone farcito al cioccolato: Una ricetta di recupero e riciclo semplice ma di grande effetto: basterà preparare una spumosa crema al mascarpone, una crema al cioccolato e una ganache e alternare strati e strati di golosità. La ricetta giusta per chi in cucina preferisce l'abbondanza.
- Rotolo di panettone al tiramisù: Un dolce di Natale facilissimo da preparare ed allo stesso tempo stragoloso, è uno di quei dolci delle feste che si deve assolutamente provare, trovo che sia una vera e propria genialata questo, ideale da fare prima e senza cuocere nulla, io l’ho farcito di crema al mascarpone proprio quella che si utilizza per il classico tiramisù, ma potete preparare il rotolo di panettone farcito con la crema che vi piace di più, provatelo con la CREMA PASTICCERA CLASSICA oppure con la CREMA MASCARPONE E PISTACCHIO è favoloso!
La ricetta per il rotolo di panettone con crema è molto ma molto semplice, vi basterà tagliate il panettone a fette, assottigliarle con il mattarello e farcirle con la crema al tiramisù! Potete preparare questo dolce furbo anche in anticipo e congelarlo, poi lo togliete dal freezer qualche ora prima di portarlo in tavola e credetemi resteranno tutti a bocca aperta!
Tiramisù col panettone . Buonissimo e facile da fare a Natale!
Ricette salate con il panettone
Se siete in vena di provare qualcosa di veramente particolare e poco frequente, lasciatevi tentare anche dagli abbinamenti dolci e salati che si possono realizzare con il panettone o il pandoro! Tostando le fette di panettone si possono infatti preparare insoliti ma golosi panini, toast e sandwich di panettone, come ha fatto GialloZafferano che ha farcito quest'ultimo con catalogna, vitello tonnato avanzato dal pranzo di Capodanno, i pomodorini secchi sott'olio e lamelle di mandorle tostate in padella!
Il panettone sta bene anche abbinato al prosciutto crudo, allo speck, ai formaggi sapidi e all'insalata!
Ecco alcune idee:
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- Crostini di panettone con burro di avocado, salmone e tartufo
- Crème caramel di spinaci con zola e panettone
- Sformatino di panettone con salsa di cachi
- Crumble di panettone e ananas al tè
Ricette dolci con il pandoro
Anche il pandoro può essere trasformato in deliziosi dessert:
- Crostata pandoro: Un dolce goloso e facilissimo preparato con una base di pandoro e ricotta, farcita con una crema vellutata al mascarpone, uova, zucchero e liquore Strega.
- Riccio di pandoro: Un dessert originale e goloso, talmente semplice che puoi prepararlo in pochissimi minuti con l'aiuto dei più piccoli di casa: puoi servirlo in occasione del pranzo delle feste, a merenda, tra una tombolata e l'altra: il pandoro viene tagliato a fette, farcito con una crema spalmabile al cacao e nocciole, quindi ricomposto a formare un grazioso riccio. Il musetto viene poi realizzato con confettini colorati, ciliegie candite e biscottini lunghi per simulare rispettivamente gli occhietti, il nasino e i baffi.
- Charlotte di pandoro: Velocissima da preparare e senza cottura, la charlotte di pandoro è una ricetta che consente di servire in maniera originale il classico pandoro o per riciclarlo dopo le festività.
- Tiramisù di pandoro: Una ricetta semplice e super golosa, l'idea vincente per riciclare il classico lievitato delle feste e trasformarlo nel tiramisù classico, il dolce più amato della cucina italiana. Qui il pandoro sostituisce la classica base di savoiardi - o pan di Spagna - e viene imbevuto con la bagna al caffè e poi farcito con una crema al mascarpone senza albumi, ma arricchita con panna fresca montata.
- Pandoro farcito: Un'altra ricetta semplice ma dal grande impatto visivo. In questo caso il pandoro viene tagliato a fette orizzontali, guarnito con una crema bigusto e poi ricomposto a mo' di alberello di Natale. Entrambe le farce sono a base di panna e mascarpone, ma a una di queste verrà poi aggiunta della crema spalmabile al cacao, per un effetto black and white davvero irresistibile.
- Torta pandoro: Un dolce senza cottura scenografico e goloso, una ricetta di riciclo facile e veloce.
- Girelle di pandoro: Per prepararle, basterà tagliare il pandoro a fette spesse circa 2 cm, schiacciarle con un matterello, spalmarle con una dose generosa di crema spalmabile alle nocciole e arrotolarle quindi su se stesse fino a ottenere un cilindro compatto. A questo punto non ti rimarrà che avvolgere il rotolo con la pellicola trasparente, farlo rassodare in frigo per almeno un'ora e tagliarlo infine in tante piccole rondelle.
Esempi di ricette con panettone e pandoro
| Ricetta | Ingredienti principali | Difficoltà |
|---|---|---|
| Crumble di pandoro e mele | Pandoro avanzato, mele, burro, zucchero | Facile |
| Crostata di pandoro | Pandoro sbriciolato, ricotta, mascarpone | Facile |
| Panettone farcito | Panettone, crema al mascarpone, cioccolato | Media |
| Rotolo di pandoro | Pandoro a fette, crema al tiramisù | Facile |
| Torta di pandoro | Pandoro, panna, mascarpone | Facile |
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