Quale migliore occasione di un diciottesimo per preparare la torta del momento, la celebratissima cream tart? Grazie ai suoi colori e alla sua semplicità è una torta adatta a tutte le età e perfetta per tutte le occasioni. Pronto a celebrare e far festa con parenti ed amici, celebrando uno dei traguardi importanti come il compimento dei diciott'anni!
Una torta che in pochi giorni ha fatto breccia nei cuori dei naviganti di tutto il web: la cream tart!
Il 15 marzo mia figlia ha festeggiato i suoi tanti attesi 18 anni; ha radunato attorno a sé tutti i suoi migliori amici, quelli che in qualche modo le sono accanto ogni giorno, e hanno festeggiato tutti insieme.
Del buffet ve ne parlerò dettagliatamente in un altro post; oggi voglio invece parlarvi della mia cream tart, dei consigli per prepararla, dei miei dubbi, delle mie paure e di quanto invece alla fine sia più semplice del previsto.
Ma con questa frolla morbida e fragrante potrete sbizzarrirvi nel realizzare le forme più varie: dal cuore per San Valentino, ad un fiore per la festa della mamma o una semplice forma rotonda per il pranzo della Domenica.
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CREAM TART - il DOLCE PERFETTO per festeggiare i momenti importanti😍😋🤤🍰
Basterà ricavare dalla frolla un numero che potrà simboleggiare gli anni di un compleanno o nel caso di un anniversario quelli trascorsi insieme alla persona amata.
Cos'è la Cream Tart?
Prima di entrare nei dettagli vi dico che la cream tart è un dolce americano composto da due basi che possono essere di pasta frolla, sablè, pasta sfoglia o pasta biscotto intervallate da una crema che possa essere messa sulla torta con una sac a poche e una bocchetta a forma di stella per un effetto puramente coreografico.
Può andar bene quindi una crema al mascarpone, una diplomatica oppure una chantilly che non si smonti.
Per la decorazione libero spazio alla fantasia: frutta fresca, fiori edibili, macarons, marshmallows e cioccolatini sono solo alcune idee per la decorazione.
La cream tart è un dolce moderno che si può personalizzare in base ai propri gusti. Noi vi suggeriamo una versione fresca e coloratissima con fragole, more e dei macarons colorati.
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Per un contrasto più netto è possibile realizzare la frolla con un po' di cacao, o scegliere una crema al cioccolato, e per la decorazione potete sbizzarrirvi aggiungendo meringhette, frutta fresca o fiori eduli! Traete il meglio da questa torta e rendetela perfetta per la vostra occasione...
La prima volta che l’ho vista sono rimasta folgorata dalla sua perfezione e dai suoi colori; la mia paura maggiore era quella che fosse uno di quei dolci più belli da vedere che da mangiare, un po’ come succede per le torte ricoperte con pasta di zucchero.
Un altro mio dubbio era che una base di frolla con sopra della crema che non fosse particolarmente “cremosa” rendesse il dolce troppo duro; d’altronde una base troppo morbida avrebbe rischiato l’afflosciamento del dolce e la sua bellezza sarebbe stata irrimediabilmente compromessa.
I miei consigli per una sicura riuscita: per quanto riguarda la base io ho utilizzato una semplice pasta sablè, una sorta di pasta frolla preparata utilizzando una generosa quantità di burro e lo zucchero a velo.
Questa base risulta delicatissima e davvero gradevole da mangiare anche così ma bisogna fare molta attenzione una volta cotta: fino a quando la base non sarà perfettamente raffreddata NON VA TOLTA dalla teglia altrimenti rischierà di rompersi miseramente.
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Per realizzare questo dolce è opportuno quindi munirsi di quattro teglie uguali oppure di preparare le basi in due tempi.
Le sagome per i numeri (o quanto altro vi suggerisce la vostra fantasia) da ritagliare le trovate facilmente in rete: io le ho prese dal sito disegnidacolorare : ho stampato ogni numero in un foglio A3 e poi l’ho ritagliato per appoggiarlo sulla pasta.
Mi raccomando: non fatevi spaventare dalla lunghezza di questo post.
Come Preparare la Cream Tart con Numero 18
Per preparare la cream tart iniziate dalla pasta frolla: versate in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero 1, la farina 00 2 e il burro a pezzetti fino ad ottenere un composto sbricioloso 4. fino a compattare il tutto 7. Trasferite poi il composto su un foglio di pellicola 8 e richiudete formando un panetto 9. Una volta fredda stendete la pasta su un foglio di carta forno, utilizzando poca farina 10, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm.
Posizionate uno stencil a forma di numero 2, lungo 20 cm e largo 13 cm (potete ritagliare da un cartoncino la forma di cui necessitate). Utilizzando un coltellino ritagliate la sagoma dalla frolla e ripetete la stessa operazione in modo da formare un altro numero 2; potete capovolgerlo in modo da ottimizzare lo spazio 14. Cuocete i numeri ottenuti in forno statico preriscaldato a 180° nel ripiano centrale per 15 minuti. Poi sfornate 16 e lasciate raffreddare senza toccare. Mentre i primi due numeri cuociono occupatevi di stendere di nuovo la frolla rimasta sempre fino ad ottenere uno spessore di 3 mm, poi ricavate sempre con stencil delle stesse dimensioni come fatto per i numeri 2, anche due numeri 5 17. Cuocete sempre a 180° per 15 minuti nel ripiano centrale del forno.
Nel frattempo preparate la crema. Versate la panna in una ciotola, unite i semi di vaniglia 19, e iniziate a montare aggiungendo lo zucchero a velo 20. e incorporatelo facendo dei movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la panna 22. Riponete in un sac-à-poche con bocchetta liscia da 10 mm 13. A questo punto affiancate su un vassoio un numero 2 e un numero 5.
Decorate con le fragole (lavate e private delle foglioline verdi) tagliate a spicchi, le more spolverizzate con lo zucchero a velo 28, i macarons 29 e i riccioli di cioccolato.
La cream tart si conserva in frigorifero per 2 giorni sotto una campana di vetro. La frolla si può congelare. I numeri cotti si possono preparare in anticipo. È consigliabile preparare il giorno precedente la frolla per ottenere una maggiore facilità di lavorazione.
Preparazione della pasta sablè:
Mettere la farina e il burro - ben freddo e tagliato a piccoli pezzi - nel boccale del robot da cucina e lavorarlo alla massima velocità per polverizzare il burro. Aggiungere lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e i tuorli d’uovo: lavorare velocemente il tutto per ottenere una pasta liscia e senza grumi.
Spianare la pasta ad uno spessore di 8/10 mm e utilizzando la sagoma prescelta ritagliare due forme del numero 1 e due forme del numero 2; bucherellarle con i rebbi di una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 12/15 minuti o comunque fino a quando i bordi non cominceranno a prendere colore.
Una volta pronta togliere la teglia dal forno e fare raffreddare completamente la base senza toccarla.
Preparazione della crema:
Montare i tuorli con lo zucchero e quando saranno spumosi aggiungere il mascarpone e l’essenza di vaniglia. Continuare a montare il tutto con le fruste elettriche. Montare la panna liquida e quando è semi montata aggiungere lo zucchero a velo e continuare a montare.
Appena pronta aggiungerla con GRANDE DELICATEZZA alla crema di mascarpone, amalgamandola con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Assemblaggio della torta:
Trasferire una base in un vassoio rettangolare perfettamente piano e aiutandosi con una sac a poche o una siringa per dolci riempirla con tanti ciuffi di crema uno accanto all’altro.
Decorare la cream tart utilizzando tutto ciò che vi suggerisce la vostra fantasia: andranno benissimo fiori eduli, frutti di bosco, fragole tagliate a metà, marshmallows, macarons o semplici cioccolatini.
Sbattiamo leggermente i rossi con la vaniglia. Incorporiamoli agli albumi mescolando dal basso verso l'alto.
Mettiamo dello staccante in 2 stampi per dolci da 22 cm rotondi e 1 da 24 cm quadrato. Versiamo il composto negli stampi per 3/4 e inforniamo a 170 gradi forno statico preriscaldato per 45/50 minuti.
Prepariamo la crema: in planetaria montiamo per bene la panna con il mascarpone e lo zucchero. Aggiungiamo il limone,i Raffaello frullati o schiacciati in un sacchetto da gelo,la farina di mandorle e il cocco. Mescoliamo dal basso verso l'alto. Sciogliamo il cioccolato bianco, lasciamo a raffreddare leggermente e incorporiamolo alla crema.
Tagliamo la calotta sopra. Tagliamo a metà. Dividiamo in 3 parti uguali.la striscia di destra dividiamola in diagonale. Tagliamo il Pan di Spagna a 8:tagliamo la cupola,li tagliamo a metà e leggermente in un bordo.
Assemblaggio: mettiamo da parte lo strato superiore di Pan di Spagna. Prendiamo 2 vassoi e ci appoggiamo il dolce. bagnano abbondantemente il Pan di spagna. Prepariamo un sac a poche con punta rotonda e mettiamo la crema. Cospargiamo di crema ricordandoci di metterne un po' nelle giunture. Bagnano per bene il secondo strato di Pan di Spagna sia sopra che sotto. Mettiamo di sopra e facciamo il 2 strato di crema.
Tabella di Preparazione
| Fase | Descrizione |
|---|---|
| Giorno prima | Impastare la pasta sablè e conservarla in frigo. |
| Mattina presto | Cuocere in forno le basi. |
| Primo pomeriggio | Preparare la crema e conservarla in frigo. |
| Verso le 21:00 | Assemblare la torta, metterla in frigo e mangiarla dopo un paio d'ore. |
La torta in ceramica THUN, decorata con un quadrifoglio portafortuna ed il numero 18, è perfetta come idea regalo per decorare casa o bomboniera da donare alle persone care. Codice Prodotto:F3363H90B Materiale:ceramica Misure:6,5 x 6,5 x 6,7 cm h Cura del prodotto:Usa esclusivamente un panno morbido asciutto per la pulizia Evita che vengano a contatto con liquidi o prodotti aggressivi. Evita il contatto con acqua, Ricorda che la ceramica è fragile e va trattata con cura.
