La Torta di Riso e Ricotta al Limone è un dolce facilissimo da realizzare, perfetto per le feste ma anche per una merenda davvero particolare e sostanziosa. Questo dolce al riso, ottimo anche a colazione, ha tutto il sapore del limone, una ricetta aromatica e profumata da fare per tutti. Vediamo come fare la torta di riso e ricotta, un dolce che praticamente adorerete.
Si può realizzare anche in versione gluten free sostituendo la farina normale con quella di mandorle oppure con un mix apposito per dolci senza glutine. Potete averla anche in versione all’arancia semplicemente sostituendo il limone con un’arancia biologica o magari mettere entrambi gli agrumi nella ricetta. La ricotta serve a dare morbidezza assoluta al dolce e quindi farà la funzione del burro. Semplice sia nella preparazione che negli ingredienti, la Torta di Riso e Ricotta al Limone diventerà la vostra preferita.
La torta di riso è un dolce tradizionale a base di riso e ricotta. Numerose sono le varianti di questo dolce che si possono ritrovare in tutto il nostro paese, come quella emiliana, toscana o ligure.
La torta di riso è un dolce semplice e particolarmente adatto anche ai celiaci, vista la sua naturale assenza di glutine. Questo dolce infatti viene preparato con un semplice ripieno di riso e non prevede nessun guscio. La particolarità di queste tipologie di torte, almeno quelle più datate, è che esse sono considerate "spoglie", cioè prive di involucro esterno o di base, ma è il ripieno stesso che funge anche da struttura.
La torta dolce di riso e ricotta è un delizioso dessert senza farina, perfetto per chi ama i dolci semplici e genuini che profumano di casa! L'aroma della scorza d'arancia e della cannella si sposa perfettamente con la delicatezza della ricotta, che conferisce a questa torta di riso una consistenza unica, morbida e compatta. La ricetta prevede l'aggiunta dei canditi ma se non vi piacciono potete tranquillamente ometterli o sostituirli con delle gocce di cioccolato!
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Per preparare la torta dolce di riso e ricotta come prima cosa versate in una pentola l’acqua e il riso, accendete il fuoco e cuocete per circa 25 minuti, fino a quando avrà assorbito tutto il liquido. Intanto versate in una ciotola le uova e lo zucchero, poi aggiungete la cannella e l’estratto di vaniglia.
La Torta di Riso e Ricotta è un golosissimo dolce che si prepara in modo molto semplice e che è composto da una base di Pasta Frolla farcita con un ripieno a base di Ricotta, Latte, Riso, Zucchero e Scorze di Limone. Golosa e davvero originale, questa Torta di Riso e Ricotta Dolce proviene da una ricetta di Pellegrino Artusi, scrittore, gastronomo e critico letterario italiano. Questa Torta di Riso con Ricotta e Limone è perfetta da preparare per merenda, ma è anche ottima da servire a fine cena per stupire gli ospiti.
La versione qui proposta di questa torta è altrettanto semplice, e per aromatizzarla sono stati utilizzati cannella in polvere e scorza candita d'arancia.
La torta di riso bolognese, come ogni ricetta tradizionale è preparata con pochi e semplici ingredienti. Ma anche le altre versioni non sono da meno. Pochi ingredienti e qualche aroma che permette alla torta di contraddistinguersi dalle altre.
TORTA DI RISO AL LATTE E RICOTTA, UNA VERA SQUISITEZZA!!!
Come Preparare la Torta di Riso e Ricotta: La Ricetta Dettagliata
Ecco una ricetta semplice per preparare una deliziosa torta di riso e ricotta:
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Ingredienti:
- 150 g farina 00
- 3 uova
- 160 g zucchero
- 250 g ricotta
- Mezza bustina lievito per dolci
- 100 g riso
- 300 ml latte
- 1 limone (scorza)
- 20 g mandorle in scaglie
Strumenti: Teglia da 24 cm
Preparazione:
- Mettete in un pentolino il latte, 60 g di zucchero, il riso e la scorza del limone. Portate a bollore ed abbassate la fiamma. Fate cuocere mescolando di tanto in tanto fino a che il riso non avrà assorbito completamente il latte.
- Mettete il riso in un recipiente e lasciatelo raffreddare coprendolo a filo di superficie con pellicola trasparente.
- Montate la ricotta con il resto dello zucchero e aggiungete le uova una per volta.
- Unite la farina ed il lievito e lasciate montare per qualche minuto.
- Aggiungete il riso, dopo aver tolto la scorza del limone e mescolate tutto insieme. Versate l’impasto all’interno di una teglia imburrata, aggiungete sopra le mandorle in lamelle ed infornate a 180° per 45 minuti circa in modalità statica.
- Fate la prova stecchino e controllate se anche all’interno è cotta. Una volta pronta sfornatela e lasciatela raffreddare completamente, poi tagliatela in fette e servitela.
Per preparare la torta di riso iniziate a portare a bollore dell'acqua in un pentolino e cuocete tradizionalmente il riso, aggiungendo solo un pizzico di sale. A fine cottura scolatelo e fatelo raffreddare.
In una terrina capiente mettete la ricotta e lo zucchero e lavorate con una forchetta. Poi aggiungete le uova, una alla volta, ed incorporatele alla crema di ricotta.
A questo punto unite il riso ed amalgametelo, poi la cannella e la scorza dell'arancia tagliata a piccoli pezzi. Incorporate bene anche questi, poi versate l'impasto in una teglia da 24cm di diametro, imburrata e infarinata.
Versate il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro foderato con carta forno, avendo cura che la carta fuoriesca dallo stampo in altezza perché la torta tenderà a crescere in cottura.
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Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 30-40 minuti circa. Vi accorgerete che la torta si gonfia molto in cottura (tipo soufflé).
Varianti della Torta di Riso
- Pastiera di riso: Una variante napoletana con ricotta, canditi e aromi.
- Torta di riso del Cilento: Dolce tradizionale del Salernitano, preparato con uova, ricotta, zucchero e cannella.
Anche se prettamente pasquale, la torta di riso è un dolce presente in occasioni di nascite, battesimi, comunioni, matrimoni o dove si vuole raffigurare una vita nuova. E’ un ottimo dessert, quindi, si può preparare per pranzi conviviali, buffet, pic-nic o in qualsiasi occasione si voglia.
Se amate le Torte con il Riso non perdetevi le ricette della Torta di Riso classica e della Torta di Riso agli Amaretti. Se invece siete curiosi di provare altri Dolci con il Riso, eccovi il Riso al Latte e il Risolatte al Cioccolato!
Continuate i vostri esperimenti di dolci preparati con la ricotta; dopo la torta di ricotta e fragole, quella di cioccolato, ricotta e nocciole, eccovi una torta che abbina due ingredienti che piacciono molto: il riso e la ricotta, il riso all’Uomo Goloso, la ricotta a voi.
Ingredienti aggiuntivi:
- 200 ml di latte
- 150 gr di riso
- 180 gr di zucchero
- 400 gr di ricotta
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
Mescolate 400 ml di acqua con il latte ed un pizzico di sale: mettete sul fuoco ed aggiungete il riso. Fate cuocere il riso nell’acqua-latte sino a quando il liquido non si sarà assorbito completamente.
Unite poi lo zucchero, mescolatelo e lasciate che il composto si raffreddi. Mettete il composto nel frullatore, frullatelo bene poi aggiungete la ricotta e le uova. Frullate bene il tutto, riempite una tortiera per crostate o per cake, infornate a 170° per 35 minuti.
Se amate le Torte con il Riso non perdetevi le ricette della Torta di Riso classica e della Torta di Riso agli Amaretti. Se invece siete curiosi di provare altri Dolci con il Riso, eccovi il Riso al Latte e il Risolatte al Cioccolato!
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