Scopri la Ricetta Segreta della Torta di Rose Soffice e Facile Senza Lievito di Birra!

La torta di rose è un dolce semplice e soffice, perfetto per la colazione o la merenda. Questa versione è preparata con un impasto leggero, senza burro e senza uova, a base di ricotta light e philadelphia active, rendendola una scelta più sana e leggera.

L'ho chiamata torta di rose per la sua forma, ma in realtà con questo impasto ci faccio praticamente di tutto: brioche, pan brioche, babka. Quella che trovi di seguito è la ricetta base da arricchire con gli ingredienti che preferisci. Questa torta di rose è molto scenografica e si mantiene soffice e leggera anche per più giorni.

Questa è la ricetta senza lievitazione, fresca, sana e leggera che si prepara in pochissimi minuti e che è possibile personalizzare in base ai propri gusti.

TORTA DI ROSE per la festa della mamma

Volendo potrai realizzare anche una versione salata, eliminando l’eritritolo nell’impasto, aggiungendo un pizzico di sale in più ed utilizzando un lievito istantaneo per torte salate.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta di rose:

Per l'impasto:
- 90 g ricotta light
- 40 g philadelphia active
- 30 g eritritolo (o altro dolcificante a scelta)
- 12 g olio di semi (1 cucchiaio)
- 60 latte di mandorla senza zuccheri aggiunti
- 210 g farina di tipo 0
- 4 g lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura:
- 100 g purea di mela e frutti di bosco
- 20 g noci tritate grossolanamente
- codette di cioccolato q.b.
- lamponi congelati q.b.
- sciroppo d’acero q.b. (opzionale, se gradito)

Preparazione

Segui questi semplici passaggi per realizzare la tua torta di rose senza lievito:

Preriscalda il forno in modalità statico a 175°.
In una ciotola mischia con una frusta la ricotta, il philadelphia, l’olio di semi e il latte di mandorla.
Separatamente, in un’altra ciotola, mischia la farina, l’eritritolo, il lievito in polvere per dolci e il pizzico di sale.
Amalgama bene gli ingredienti tra loro, poi unisci i liquidi ai secchi fino a rendere il composto morbido, omogeneo, ma non appiccicoso.
Rovescia l’impasto sul piano di lavoro infarinato e con l’aiuto di un matterello stendilo fino a formare un rettangolo di circa 46×33 cm.
A questo punto farcisci la superficie con la purea di mela e frutti di bosco lasciando circa 1 cm dai bordi, aggiungi poi i lamponi congelati sbriciolati con le mani, le noci tritate grossolanamente e le codette di cioccolato.
Ora arrotola dal lato più lungo fino a formare un lungo cilindro e con l’aiuto di un coltello affilato taglia il cilindro in 18-19 parti più o meno uguali.
Rivesti uno stampo rotondo con carta da forno e, partendo dal centro della teglia, adagia le rondelle in modo casuale abbastanza vicine l’una dall’altra.
Cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 30-35 minuti o comunque fino a doratura della superficie. Monitora la cottura in base al tipo di forno.
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta di rose sopra una griglia, spennella la superficie con un po’ di sciroppo d’acero, se gradito, e servila con su un piatto da portata.

Consigli e Varianti

Ecco alcuni consigli e varianti per personalizzare la tua torta di rose:

Ho utilizzato uno stampo rotondo da 26 cm di diametro (perché non ne avevo altri a disposizione), ma sarà sufficiente anche più piccolo!
Puoi sostituire la farina di tipo 0 e utilizzare una farina di tipo 00, tipo 1 o senza glutine.
Come per la farina, puoi utilizzare un latte diverso, parzialmente scremato, intero oppure vegetale di altro tipo e variare il dolcificante in base a quello che preferisci o utilizzi abitualmente.
Puoi variare la farcitura interna e sostituire gli ingredienti con quelli che hai in casa o in base alla fantasia di quel momento.

La torta di rose senza lievitazione si conserva morbidissima per 3-4 giorni chiusa all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti.