Siamo abituati a pensare al tramezzino nella sua tipica forma triangolare o rettangolare formato da due fette di pancarré farcite con ripieni dai gusti di ogni tipo, a base di salumi, formaggi o verdure. Per un antipasto stuzzicante, ma soprattutto facile da preparare, potete realizzare dei golosi tramezzini arrotolati.
Con i tramezzini arrotolati, invece, porterete a tavola un'alternativa golosa e scenografica allo stesso tempo. La praticità di questo piatto sta nel fatto che può essere preparato comodamente in anticipo, farcendo e arrotolando il pane per tramezzini, per poi essere conservato in frigorifero e tagliato a fette sul momento. I tramezzini arrotolati sono una preparazione semplice ma gustosa, perfetta per un aperitivo prima di una cena con gli amici, ma anche un piatto diverso da gustare per pranzo o per cena, da preparare in velocità con pochi e semplici ingredienti.
Da non sottovalutare inoltre l'effetto scenico di portare in tavola un piatto esteticamente piacevole, che soddisfa anche la vista oltre che il palato. I tramezzini arrotolati sono una ricetta molto versatile che si può adattare a seconda dell'occasione, dai piatti unici agli antipasti, dagli stuzzichini ai finger food.
Oggi vi presento la Torta tramezzino o Torta Sandwich o Sandwich Cake: una torta salata con pancarrè che viene decorata come se fosse una torta vera, con annessi finti ciuffetti di panna e decorazioni. Una torta facile e golosissima, molto scenografica, che lascerà tutti a bocca aperta! Senza cottura in forno e senza troppa difficoltà.
In particolare, per una festa, invece dei soliti tramezzini ripieni, potete proporre un tramezzino in versione torta, in alternativa alle solite torte salate. Vi sveliamo alcuni trucchi e vi diamo utili consigli per realizzare una torta tramezzino per tutti i gusti e le occasioni.
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Come Preparare la Torta di Tramezzini
Semplice e veloce da preparare, la torta tramezzino può essere farcita con moltissime combinazioni di ingredienti diversi, anche più elaborati, per accontentare i gusti di tutti i vostri ospiti, ma, nelle versioni più semplici, nel ripieno non mancano mai prosciutto cotto, maionese o tonno.
Per realizzarla:
- Acquistate delle fette di pane bianco soffice (circa 400 g per farcire una torta per circa 10 persone) al latte, ideali per i tramezzini, altrimenti potete utilizzare anche del comune pancarré, a cui potete togliere la crosta esterna; I bordi scuri, infatti, risultano antiestetici una volta che la preparazione è terminata;
- Disponete le fette su un vassoio e tagliatele con un coppapasta, così da ottenere una forma circolare;
- Spalmate sempre su entrambe le fette una salsa, come per esempio la maionese, ma anche un cucchiaio di pesto o di besciamella, così da lasciare il pane morbido e fragrante a lungo; Per la cottura in forno, ovviamente, evitate le salse che non possono essere cotte;
- Sulle fette, dopo uno strato di salsa, iniziate a fare strati diversi con tutti gli ingredienti che avete scelto, da intervallare con fette di pomodoro e insalata verde. Per una farcitura più gustosa, potete realizzare una torta a più strati, farcendo altre fette di pane;
- Una volta terminata la farcitura, avvolgete la superficie della torta con della pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per un’oretta.
- Prima di servirla, decorate la torta con pomodorini, olive e qualche ciuffetto di prezzemolo.
La torta di pancarrè, o il rotolo di pancarrè farcito, sono la soluzione ideale per un aperitivo dell'ultimo minuto, o per una buona merenda per la festa di compleanno dei bambini*.
La sandwich cake può essere un fantastico piatto unico, in base agli ingredienti che desiderate aggiungere e anche a seconda di ciò che avete nella dispensa. Fate un mix di sapori utilizzando il tonno sott’olio, qualche pomodorino ciliegino, i carciofi e ogni altra verdura che avete in cucina. Unite agli ingredienti della salsa rosa o della mousse al tonno, da spalmare in ogni strato di pane, così da garantire un gusto unico e morbidezza.
Vi consigliamo di mettere il ripieno al centro e di stenderlo, ma non fino al bordo, perché, schiacciando le fette, rischierebbe di uscire fuori.
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E siccome anche l’occhio vuole la sua parte, presentate il vostro panettone gastronomico in modo scenografico, posizionando le fette a forma di stella, rettangolare o ancora rotonda.
Se volete preparare un buffet salato o un antipasto, preparate anche degli sfiziosi panini e decorate con delle bandierine, così che la vostra tavola sia colorata e divertente.
Il pancarré è ottimo non solo per realizzare un piatto salato, ma anche dolce. Realizzate una buona e varia colazione spalmando su ogni fetta delle creme a base di marmellate o cioccolata, oppure della deliziosa crema pasticera. In questo caso è bene cuocere o almeno intiepidire la torta per una decina di minuti in forno statico preriscaldato, avendo cura di spalmare un buono strato di crema anche sul fondo della teglia rettangolare e, nel caso, di utilizzare del pane bagnato leggermente in superficie con latte intero o caffè. La torta può essere servita tiepida o ben calda. Anche in questa versione è possibile realizzare una sfiziosa torta dolce, da servire in tavola con una buona spremuta, caffè e latte.
Varianti e Consigli
Per prima cosa potete variare gli ingredienti che formano il ripieno di ogni rotolino. Aggiungete anche dei condimenti o delle salse, come la maionese, per renderli più gustosi e inserite altri ingredienti golosi come pomodori secchi, olive o capperi: in questo modo anche lo spessore del rotolo aumenterà e i tramezzini saranno più grandi.
Per prima cosa è molto importante che scegliate il tipo di pane giusto: per esempio il pancarrè con la crosta non è adatto a formare i tramezzini arrotolati, sia perché non ha una superficie abbastanza ampia, sia perché la crosta non permette di arrotolare il pane con facilità.
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Tra le varie ricette dei tramezzini questa è sicuramente quella che si adatta di più alle feste, come il Natale, un compleanno o un anniversario: servite quindi le girelle fredde su un bel piatto da portata e affiancatele in un buffet a tartine, crostini e torte salate.
Se volete potete anche ritagliare le verdure con delle formine per piccoli biscotti realizzando fiorellini, stelline o piccoli animaletti.
Io l’ho preparata tonda, ma rende molto bene anche la versione rettangolare della torta di tramezzini. Salterete anche il taglio delle fette di pancarrè per averle tonde e sarà ancora più semplice.
La torta tramezzino salata viene farcita come fossero dei tramezzini. Io ho scelto i miei gusti preferiti come farciture dei tramezzini, partendo proprio dal tramezzino con tonno e uova che adoro, poi prosciutto, mozzarella e pomodoro a fette e, in ultimo, il tramezzino con salame milano (o ungherese) e formaggio edamer. Ovviamente potrete personalizzare i gusti come più preferite, in base alle vostre preferenze. Potete preparare la torta tramezzino al salmone o i tramezzini con salsa tonnata o tramezzini con pomodori secchi.
La torta tramezzino è perfetta come antipasto sia per Natale che per Pasqua o per qualche buffet o festa, al posto delle classiche tartine. Con l’anello per torte basterà fare pressione sulle fette e poi eliminare i ritagli attorno. Poi iniziamo con la farcitura dei tramezzini.
Mettete il primo cerchio sul piatto da portata, stendete un velo di maionese e poi aggiungete il tonno sgocciolato a pezzi e l’uovo sodo a fette. Spalmate un altro velo di maionese. Adagiate sopra le fette di prosciutto cotto, la mozzarella a fettine e il pomodoro tagliato a fette. Ultimo strato.
Spalmate un altro velo di maionese, poi appoggiate le fette di formaggio edamer e sopra il salame ungherese o salame milano. In una ciotola amalgamate la philadelphia con la robiola. Spalmate la crema sulla superficie e sui bordi con una spatolina, cercando di lasciarla più liscia possibile. La vostra Torta tramezzino salata e farcita è pronta!
Potrete servirla a fette oppure tagliata a cubotti. Nella seconda ipotesi, dovrete tagliarla prima a strisce di ca. 4 cm e poi suddividerla a quadrotti. Vi consiglio di inserire uno stuzzicadenti lungo inserito in ogni cubotto (prima di tagliarla) per rendere più semplice il taglio.
La torta tramezzino è uno degli antipasti più apprezzati dalla mia famiglia e dai miei amici! Che dire, è davvero molto golosa, bella da vedere, scenografica e colorata. Vi permetterà di fare un figurone dandovi la possibilità di scatenare la vostra fantasia!
Presentatela tra gli antipasti in qualsiasi occasione e in qualsiasi stagione; aggiungetela sulle tavole dei vostri buffet e mi raccomando, preparatene in quantità perchè finirà in un battibaleno, parola mia!
Prima di tutto preparate la salsa tonnata. Inserite nel mixer il tonno, i filetti di alici, i capperi e 100 ml di maionese. Preparate la salsa rosa. Amalgamate per bene 100 ml di maionese, la passata di pomodoro e il brandy. In un pentolino portate a bollore 1 litro di acqua, salate e fate sbollentare i gamberetti per 5 minuti. Fate raffreddare ed aggiungeteli alla salsa rosa, tenendone da parte 12 per la guarnizione.
Ora siete pronti per preparare la torta tramezzino. Con un mattarello stendete delicatamente le fette di pane per tramezzini. Adagiate una fetta sul piatto che userete per servire la torta. Coprite con un’altra fetta di pane per tramezzini.
Tenete in frigo la torta tramezzino fino al momento di servirla.
