Oggi ti delizierò con una golosa e fresca TORTA FREDDA ALLO YOGURT E FRAGOLE LIGHT senza burro e panna, un dolce senza cottura profumato e buonissimo! Adoro le torte fredde allo yogurt, come arriva la primavera e si avvicina l’estate le preparo spesso. Questa l’ho decorata con tante fragole mature succose e profumate! Niente topping, ma solo frutta fresca! Insomma, una torta fredda allo yogurt e fragole light bella da vedere, golosa da mangiare e soprattutto con meno grassi! La base della torta è senza burro! Sì! Hai letto bene!
Se sei alla ricerca di una merenda fresca e gustosa per accompagnare le tue giornate estive, la torta fredda allo yogurt fa al caso tuo! Che siate esperti in cucina oppure no, non importa, questa delizia si realizza in un lampo e non necessita di forno né fornelli, ed è quindi perfetta per la stagione estiva. Cerchi un dessert che sia la quintessenza dell’estate? La Torta Fredda allo Yogurt è la risposta perfetta! Questo dolce senza cottura è un trionfo di freschezza e cremosità, ideale per rinfrescare le tue giornate più calde o per concludere una cena in leggerezza. Il segreto di questa torta, oltre alla sua consistenza irresistibile, risiede nella semplicità degli ingredienti e, in particolare, nella scelta del grasso per la base.
La cheesecake light allo yogurt è un dolce freddo, senza cottura, semplice e leggero, perfetto per soddisfare la voglia di dolce anche nella stagione più calda, quando si vuole prestare attenzione alle calorie assunte. La cheesecake light è uno di quei dolci a ridotto contenuto di calorie ma con un sapore stupefacente, in grado di dare grande soddisfazione al palato, anche senza appesantire, anche senza eccedere con i sensi di colpa, avendo ceduto alla golosa sensazione nel gustare qualcosa di buono.
La ricetta qui indicata, di semplicissima e rapidissima realizzazione, è solo un'idea di torta fredda allo yogurt leggera, che potrete assumere come spunto per realizzare le vostre torte fredde preferite; in verità potrete poi scegliere lo yogurt alla frutta dal gusto che preferite, magari aggiungendo anche della frutta fresca a pezzi, per rendere il vostro dolce ancora più irresistibile.
La torta fredda allo yogurt si sposa perfettamente con il gusto intenso della marmellata di ciliegie, ma anche con quella di fragola e ai frutti di bosco. La torta può essere conservata in frigorifero fino a 4 giorni, o eventualmente può essere congelata all’interno di un recipiente ermetico. Una volta versato il composto sopra alla vostra base, il gioco è fatto. Facile, veloce fresca e golosa! Vi sembra impossibile che una torta possa essere tutte queste cose insieme? Forse non avete ancora provato la nostra torta fredda allo yogurt, un delicato dessert dal gusto leggero arricchito con succosi frutti di bosco.
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Questa torta è estremamente versatile: puoi arricchirla con la frutta fresca che preferisci, dal classico mix di frutti di bosco a fette di pesca o kiwi, per un tocco di colore e un’ulteriore esplosione di freschezza.
Ingredienti e Preparazione
Per la Base
Come base della torta ho usato i biscotti digestive ma non ho messo il burro fuso per compattarli, ho utilizzato lo yogurt e posso dirti che è venuta perfetta! La base è venuta via perfetta dallo stampo e la crema aromatizzata alla vaniglia e coperta da tante fragole fanno di questa torta alla yogurt senza cottura, un dolce vincente e dal successo assicurato!
Per preparare la base della vostra torta potete seguire lo stesso procedimento descritto sopra. Per legare i biscotti e donare un tocco di morbidezza senza appesantire, ti consigliamo il nostro Olio Extravergine di Oliva FAMIGLIA.
- 150 gr di biscotti secchi (leggeri)
- 60 gr di burro (light)
Preparazione della Base:
- Per preparare la cheesecake light allo yogurt iniziate a preparare la classica base di biscotto per questo tipo di torte senza cottura, che nello specifico andremo a realizzare con un poco burro light, ottenendo una consistenza non troppo dura e più friabile.
- Mettete quindi i biscotti spezzettati nel mixer e frullateli fino a polverizzarli, poi trasferiteli in una terrina.
- Fondete il burro ed aggiungete alla polvere di biscotti, mescolate con un cucchiaio di legno, poi versate il preparato in uno stampo a cerniera di 20-22 cm di diametro, rivestito con della carta forno.
- Pressate bene il preparato sulla base, anche con il dorso di un cucchiaio per livellarlo e schiacciarlo bene.
- Mettete quindi la base della vostra cheesecake in frigorifero e lasciate rassodare per almeno 30 minuti.
Per la Crema allo Yogurt
- 300 gr di Philadelphia (light)
- 300 gr di yogurt greco (light)
- 100 gr di fruttosio
- 2-3 cucchiai di latte (scremato)
- 8 gr di colla di pesce
Preparazione della Crema:
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- Nel frattempo preparate la crema al formaggio. Riunite in una terrina il formaggio Philadelphia light, lo yogurt ed il fruttosio. Mescolate tutto per creare una crema.
- Riscaldate il latte in un pentolino, poi aggiungete i fogli di colla di pesce ammollati (in acqua fredda per 10 minuti) e strizzati. Mescolate a fuoco spento per far sciogliere la gelatina, poi lasciate intiepidire.
- A questo punto potrete aggiungere la colla di pesce alla crema al formaggio e mescolate bene.
Assemblaggio e Decorazione
Per la decorazione: Sformare la cheesecake dalla tortiera, disporla su un piatto da portata e guarnire la superficie come si preferisce: con una coulis fatta in casa oppure con confettura, crema spalmabile o frutta fresca.
- q.b. di frutta fresca (a piacere)
Assemblaggio e Decorazione:
- Versate la crema nello stampo, estraendo la base ormai raffreddata dal frigorifero, livellate bene e riponete nuovamente in frigorifero per far raffreddare la torta, per almeno 3-4 ore.
- Quando la cheesecake sarà completamente fredda potrete sformarla e sistemarla in un piatto da portata.
- Decoratela con della frutta fresca a piacere.
La vostra cheesecake light è pronta per essere servita e gustata con tutta la libertà di un dolce a ridotto contenuto di calorie (rispetto agli altri del suo genere!).
Consigli e Varianti
Anche la cheesecake light vi lascia una larga autonomia sulla scelta degli ingredienti per realizzare la crema, oltre infatti a poter scegliere anche uno specifico gusto dello yogurt, se non lo preferite potrete sostituire il formaggio Philadelphia light con una ricotta light.
Potete congelare per 1 mese la cheesecake, intera o a porzioni, prima di decorarla. Scongelarla il giorno prima di servirla, trasferendola dal freezer al frigorifero e lasciando recuperare la temperatura positiva gradualmente.
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Metti l’impasto ottenuto nello stampo con dentro carta da forno. Riprendi la colla di pesce ammollata, strizzala e mettila in una ciotola con i due cucchiai di latte, falla sciogliere a bagnomaria o in forno a microonde. La torta è pronta!
Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Grassi | Bassi |
| Zuccheri | Moderati |