Se siete alla ricerca di un'idea per un dessert sfizioso e facile da preparare, la torta fredda con biscotti secchi e marmellata è la soluzione ideale. Questa ricetta, un mix tra la sbriciolata, la crostata e la cheesecake, è perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino al dessert di fine pasto. Con pochi ingredienti e senza bisogno di accendere il forno, potrete realizzare un dolce che conquisterà tutti.
La cheesecake ricotta e marmellata è uno sfizioso mix di sapori e consistenze che sorprenderà i vostri ospiti, che non potranno non chiedervi una seconda e una terza fetta. Preparatela come dessert per il pranzo di Natale o di Pasqua o per le feste, conquisterà i vostri invitati morso dopo morso. Facile da preparare è una ricetta adatta davvero a tutti, sia a chi ha poco tempo da dedicare alla cucina, sia a chi non si sente un pasticcere esperto.
La cheesecake ricotta e marmellata è perfetta anche come colazione o merenda, per iniziare la giornata in modo soffice oppure per una pausa dolce che ricarichi le energie in un pomeriggio di impegni o di lavoro. Preparatela per le occasioni più diverse, come dolce per una cena romantica, come dessert per un pranzo della domenica, come spuntino per una gita fuori porta oppure per un pic nic al parco.
Ingredienti
Vi basteranno pochissimi ingredienti, facilmente reperibili, per realizzare questa torta fredda. Ecco cosa vi serve:
- 300 g di biscotti tipo digestive
- 150 g di burro
- 300 g di ricotta
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 200 g di marmellata di fragole (o del gusto che preferite)
Preparazione
La preparazione di questa torta è davvero semplice e veloce. Seguite questi passaggi:
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- Tritate finemente i biscotti tipo digestive nel mixer.
- Aggiungete poi il burro fuso.
- Rivestite di carta forno uno stampo a cerniera e formate la base con circa 3/4 dei biscotti secchi.
- Prendete la base dal freezer e sistemate la crema alla ricotta, livellando con una spatola.
- Formate poi uno strato di marmellata.
- Completate con il quarto restante di biscotti secchi sbriciolati, lasciate riposare in frigorifero per 2 ore e servite.
La torta è farcita con ricotta e marmellata e racchiusa tra due strati di biscotti sbriciolati.
Varianti
La torta fredda con biscotti secchi e marmellata è una preparazione che si presta a molte varianti. Ecco alcune idee per personalizzare la vostra torta:
- Base di pasta frolla: Provate a realizzare una base di pasta frolla. Unite in questo caso farina 00, zucchero, uova, burro e amalgamate a formare un panetto. Dopo averlo fatto risposare alcune ore in frigorifero, cuocete bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta e coprendo la pasta perché non si gonfi. Una volta pronta componete la torta come abbiamo visto.
- Crema diversa: Potete variare anche la crema. Provate per esempio a realizzarne una con formaggio spalmabile, ricotta, zucchero e fogli di gelatina fatti sciogliere nel latte. Anche in questo fare sempre riposare in frigorifero per un paio d'ore.
- Marmellata: Potete anche cambiare la marmellata, provate quella ai frutti di bosco, alle pesche, lamponi. La procedura rimane sempre la stessa.
- Frutta fresca: Se amate le cheesecake con la frutta vi consigliamo di provare anche una golosa cheesecake mirtilli e cioccolato bianco. Per la base potete in questo utilizzare biscotti al cacao. Per la crema invece unite ricotta, formaggio spalmabile e zucchero a velo. Realizzate anche una purea di mirtilli facendoli cuocere in un pentolino con zucchero e succo di limone. Aggiungeteli poi alla crema. Per decorare infine fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.
- Gusti esotici: Se siete amanti dei sapori più esotici provate invece a realizzare una cheesecake al mango, golosa, oppure una cheesecake mascarpone e frutti tropicali. E che dire del cocco? Anche questo frutto è utilizzatissimo nelle cheesecake. Provate a realizzarne una. Basterà aggiungere alla crema la farina di cocco o il cocco rapè. Sciogliete poi i fogli di gelatina nel latte di cocco e la vostra cheesecake acquisterà un gusto unico.
A partire dalla ricetta base è possibile realizzare tantissime varianti della cheesecake fredda, modificando la copertura, sostituendo nella crema il formaggio spalmabile con il mascarpone oppure aggiungendo lo yogurt. Dalle più classiche come la cheesecake ai frutti di bosco e alle fragole alle più originali come la cheesecake al mojito, ecco 20 varianti da provare.
Alcune varianti golose:
- Cheesecake alle fragole
- Cheesecake alle more
- Cheesecake ai mirtilli
- Cheesecake alle pesche
- Cheesecake all’anguria
- Cheesecake al cocco
- Cheesecake all’arancia
- Cheesecake al kiwi
- Cheesecake alla banana
- Cheesecake al mojito
Consigli
Ecco alcuni consigli per realizzare al meglio la vostra torta fredda:
- Biscotti: Tritateli finemente nel mixer, oppure se preferite spezzettateli in un sacchetto e poi polverizzateli facendovi aiutare da un mattarello.
- Burro: Per quanto riguarda il burro è bene aggiungerlo non troppo liquefatto oppure, nel caso in cui utilizzate il mixer potete aggiungerlo a tocchetti insieme ai biscotti. Le lame lo scioglieranno e amalgameranno alla perfezione.
- Crema: Per una crema più saporita provate ad aggiungere della panna fresca. Per montarla correttamente utilizzatela fredda di frigorifero e assicuratevi anche che la ciotola in cui montate e le fruste elettriche siano fredde. Partite poi a velocità minima e aumentate man mano che la panna si gonfia. Sarà pronta quando immergendo un cucchiaio questo resterà in piedi. Quando unite la panna montata agli altri ingredienti ricordate di mescolare sempre dal basso verso l'alto. Questo farà sì che il composto non si smonti.
- Gelatina: Nelle cheesecake spesso si usa la gelatina in fogli. Un consiglio è spezzettarli prima di metterli in acqua fredda. Ricordate inoltre che la dose di liquido ideale è 100 ml di acqua per ogni foglio, del peso circa di 2 grammi.
- Composta di fragole: Un altro consiglio è realizzare da voi una composta di fragole. In questo caso, dopo averle lavate e tagliate, fate marinare le fragole con zucchero e limone per almeno due ore. Il tempo ideale è tutta una notte. Per il succo di limone assicuratevi di filtrarlo con un colino. Se gradite aggiungete anche della scorza di limone.
Conservazione
La Torta ricotta e marmellata si conserva in frigorifero per 3 giorni. Sono sicura che sparirà in un attimo!
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TORTA FREDDA AL CIOCCOLATO in 5 MINUTI! SENZA FORNO, SENZA UOVA ! Velocissima e BUONISSIMA!
Sia a chi ha poco tempo da dedicare alla cucina, sia a chi non si sente un pasticcere esperto. La cheesecake ricotta e marmellata è perfetta anche come colazione o merenda, per iniziare la giornata in modo soffice oppure per una pausa dolce che ricarichi le energie in un pomeriggio di impegni o di lavoro.
Al posto delle classiche losanghe di frolla, ho creato, sempre con biscotti e burro, delle formine a fiore come decorazione in superficie e infine ho cotto il tutto in forno. Una preparazione totalmente diversa dal solito, dal gusto semplice, genuino e friabile, perfetta da accompagnare con una tazza di tè o latte per colazione e merenda!
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