La torta glassata al limone è un dolce che profuma di casa, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert dopo cena. È facile da preparare, genuina e, nella sua semplicità, conquista tutti. Se stai cercando un dolce semplice ma d’effetto, soffice, profumato e leggero - senza burro - allora sei nel posto giusto.
Questa torta al limone glassata è una delle mie preferite, soprattutto quando voglio portare in tavola qualcosa di genuino e bello da vedere, senza passare ore in cucina. Una torta che ha completamente profumato la cucina, un profumo di buono per questa torta che si prepara in maniera semplicissima.
Nel tempo, ho sperimentato tante ricette simili, come la torta al limone e yogurt, la ciambella al limone senza burro o il plumcake al limone glassato, ma questa versione rettangolare, con la glassa dolce al limone che si cristallizza in superficie, ha conquistato tutti. La trovo perfetta per le merende dei bambini, ma anche per concludere un pasto festivo con un tocco fresco e agrumato.
Il suo punto di forza? La glassa al limone, fatta con solo zucchero a velo e succo fresco, che forma una crosticina golosa e brillante. Il risultato è un dolce morbidissimo, profumato, elegante nella sua semplicità e che si conserva bene anche per più giorni.
Una caratteristica di questa torta al limone è che una volta cotta viene “siringata” con tante punturine agrumate… mi raccomando non saltate questo passaggio perché la rende particolarmente fresca e “limonosa”…pronte a giocare al gioco del dottore?!?
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TORTA AL LIMONE SOFFICE - Facile e con pochi ingredienti!
Ingredienti e Preparazione
Ecco la nostra ricetta! Per preparare la torta al limone montiamo le uova e lo zucchero fino a che il composto avrà raddoppiato il suo volume. Si prepara in pochissimi passaggi: si montano le uova e lo zucchero per 5 minuti, fino al raddoppio del volume. Pian piano poi si aggiungono tutti gli ingredienti rimanenti.
L'impasto può essere cotto sia in uno stampo da plumcake per donargli un effetto rustico, sia in una tortiera dal diametro di 22 cm. Il risultato sarà sempre un dolce genuino e fragrante. Questa torta al limone glassata è prima di tutto morbida, sofficissima come una nuvola. Inoltre il gusto del limone è bilanciato: non è forte eppure conferisce a questa torta un gusto agrumato golosissimo e freschissimo.
È una torta al limone senza burro, una vera delizia credetemi. Senza burro, la Torta al limone glassata velocissima è a base di acqua. Questa, rende la torta molto soffice. Monta con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose.
Versiamo il composto ottenuto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato o in una tortiera dal diametro di 22 cm e cuociamo in forno ventilato a 170° per 25-30 minuti. - Per la cottura della torta, attenetevi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa.
Ecco la tabella degli ingredienti e dei tempi:
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| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Uova | 3 |
| Zucchero | 250 g |
| Crème fraîche (o burro) | 200 g (o 250 g) |
| Olio di semi di arachidi | 80 g (solo senza burro) |
| Farina | 250 g |
| Lievito per dolci | 10 g |
| Limoni (non trattati) | 3 (buccia) + ½ (succo) |
| Sale | q.b. |
Preparazione della Torta
- Versione con Crème Fraîche: Nella planetaria montate le uova intere con lo zucchero fino a quando non diventano chiare e spumose (circa 5-7 minuti).
- Aggiungete sempre mescolando la crème fraîche, la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale.
- Unite l'olio a filo e continuate a mescolare fino a quando non viene assorbito, terminate con la buccia grattugiata dei 3 limoni ed il succo di mezzo limone filtrato.
- Mescolate bene e versate l'impasto in una tortiera da 20-22 cm precedentemente imburrata e infarinata.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 175° per 45-50 minuti. Prima di sfornare fate la prova stecchino, deve uscire asciutto.
Versione con il Burro:
- Nella planetaria lavorate il burro morbido a pomata con lo zucchero, unite un uovo alla volta, aggiungete il successivo quando il precedente è ben amalgamato.
- Unite la scorza dei 3 limoni grattugiata, il succo di mezzo limone. il pizzico sale e la farina setacciata con il lievito.
- Mescolate bene fino a quando il composto è bello liscio e senza grumi.
- Imburrate ed infarinate la teglia e versate l'impasto.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 175° per 45-50 minuti. Prima di sfornare fate la prova stecchino, deve uscire asciutto.
Preparazione dello Sciroppo al Limone
- Riunite in un pentolino il succo di 2 limoni e mezzo e 70 g di zucchero a velo, fate cuocere per circa 2-3 minuti fino a quando lo zucchero è ben sciolto.
- Sfornate la torta, e con una siringa da farmacia senza ago fate tante punture di sciroppo a limone al dolce ancora caldo. Non vi preoccupate dei buchi, con la glassa coprirete tutto.
- Fatela raffreddare bene e poi trasferitela su di un piatto da portata.
Preparazione della Glassa al Limone
- In una ciotola mescolate bene lo zucchero a velo con 2 cucchiai di succo di limone.
- Se la glassa dovesse risultare troppo dura aggiungete un po’ di succo di limone, al contrario se troppo fluida aggiungete un altro po’ di zucchero a velo.
- Versa la glassa al limone sulla torta e lasciala raffreddare (ci voranno pochi minuti).
- Versate la glassa al centro della torta e lasciate che scenda da sola su tutta la torta.
L’unica difficoltà che potreste trovare è nel preparare la glassa; a volte viene poco bianca o non si solidifica bene. Se mi capita, sinceramente non ne faccio un dramma perchè la torta è talmente buona che la glassa passa in secondo piano. Se non volete sbagliare, utilizzate la glassa al limone già pronta che trovate in commercio.
Consigli Utili
- Crème Fraîche fatta in casa: In una ciotola mescolate 100 g di yogurt greco con 100 g di panna fresca. Aggiungete il succo di 1 cucchiaino di limone filtrato, mescolate e fate riposare a temperatura ambiente coperto per almeno 1 ora, trasferite il composto in frigo fino a quando non la usate. Si conserva ben chiusa in un barattolo per 2-3 giorni in frigo.
- Se non volete sbagliare, utilizzate la glassa al limone già pronta che trovate in commercio.
- Coprila con una campana per dolci o avvolgila nella pellicola.
- Per un risultato impeccabile, scegli dei limoni freschissimi, molto succosi e poco aciduli: da preferire quelli della penisola sorrentina, che hanno un profumo intenso, ma un sapore meno aspro.
Spero che questa torta al limone glassata diventi anche per te una di quelle ricette “jolly”, da tenere sempre a portata di mano. È semplice, genuina, senza burro, con un profumo irresistibile e la glassa che conquista tutti.
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