La torta margherita è un classico della pasticceria italiana, ideale per la merenda o la colazione di tutta la famiglia. È perfetta anche come base da farcire e decorare, anche con pasta di zucchero. Questa versione è preparata con ingredienti semplici che quasi tutti hanno in frigo.
In questa guida, ti mostreremo come preparare una deliziosa torta margherita senza lievito e senza burro, un dolce leggero e soffice, perfetto per chi cerca un'alternativa più sana o ha intolleranze alimentari.
Torta senza glutine e lattosio
Ingredienti Semplici e Genuini
Gli ingredienti per la torta margherita dovevano essere scelti con attenzione e parsimonia. Gli ingredienti di cui avremo bisogno sono pochi: uova, zucchero, fecola di patate e limone. Niente burro, né latte, né frutta secca od altri strani ingredienti.
Variante con Farina Integrale
Per una versione più rustica e ricca di fibre, puoi utilizzare la farina integrale. Ecco gli ingredienti:
- 200 g farina integrale
- 50 g fecola di patate
- 120 g eritritolo (o altro dolcificante)
- 60 g olio di semi
- 80 g latte vegetale (soia, riso, mandorle)
- 100 ml acqua
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- Mezza scorza di limone o di arancia
- 1 pizzico curcuma in polvere (facoltativa)
- q.b. zucchero a velo
- Vaniglia in polvere
Dimensione stampo: 20cm round
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Preparazione Passo Passo
Il procedimento è facile ma con qualche passaggio in più rispetto alle classiche torte, ma vedrete che comunque sarà semplicissima e vi servirà solo uno sbattitore elettrico.
Ricetta Base
- Sgusciare le uova e dividere perfettamente i tuorli dagli albumi, avendo cura che nessuna traccia di tuorlo finisca tra gli albumi.
- Sbattere a lungo i tuorli con lo zucchero, per almeno 15 minuti, ricordando di aggiungere il succo filtrato di mezzo limone dopo 5-6 minuti di sbattitura.
- A questo punto, unire lentamente e poco per volta la fecola di patate al composto di tuorli e zucchero, fino a formare una crema spumosa.
- Montare dunque a neve ben soda gli albumi, aiutandosi eventualmente con un pizzico di sale.
- Unire gli albumi e neve alla crema di tuorli, mescolando molto lentamente dal basso verso l'alto per evitare di afflosciare il composto.
- Foderare una teglia da forno dal diametro di 22 cm con la carta da forno; in alternativa, imburrare la teglia e cospargerla con un po' di fecola di patate.
- Versare il composto spumoso ed infornare immediatamente: il forno dev'essere già molto caldo.
- Cuocere il dolce per 30-35 minuti, mantenendo una temperatura costante di 180°C.
- Prima di rimuovere il dolce dallo stampo, lasciarlo in forno caldo (ma spento e con la portiera leggermente aperta) per una decina di minuti: in questo modo, si evita che il dolce afflosci dopo la cottura.
- Lasciar raffreddare completamente prima di farcire la torta margherita.
Variante con Farina Integrale: Preparazione
- In una ciotola, mescoliamo la farina integrale con la fecola di patate e l'eritritolo.
- Uniamo anche il lievito per dolci, la polvere di vaniglia, grattugiamo la scorza del limone/arancia e mescoliamo.
- Aggiungiamo il latte vegetale, l'acqua e l'olio continuando a mescolare con una frusta da cucina ed infine anche la curcuma.
- Versiamo l'impasto in una tortiera oliata o rivestita di carta forno e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.
- Verifichiamo la cottura inserendo uno stecchino al centro e quando uscirà pulito la torta sarà pronta.
- Lasciamo raffreddare e spolveriamo con zucchero a velo.
Consigli Utili
Si tenga conto che ogni uovo richiede 25 g di zucchero e 25 g di fecola di patate. Ad ogni modo, è possibile preparare una torta margherita più grande con un numero più elevato di uova, aggiungendo proporzionalmente gli altri ingredienti. Montate le uova con lo zucchero fino a quando otterrete un composto spumoso e biancastro.
Varianti e Farciture
Puoi scegliere di consumare la torta Margherita senza glutine al naturale, oppure di farcirla. La torta margherita è molto gradita anche ai bambini che spesso chiedono di farcirla con la crema spalmabile al cioccolato o con un velo di marmellata, variante che anche gli adulti apprezzeranno. Potete davvero liberare la fantasia e farcirla come più gradite, anche con della crema al pistacchio o una crema al cocco.
Con gli stessi ingredienti e qualche piccolo accorgimento potete infatti dare un aspetto del tutto diverso alla classica torta margherita. In alternativa, vi suggeriamo una ricetta facile per realizzare una torta soffice senza lievito con burro al cacao. Unite alle uova la farina setacciata, il latte, il cacao amaro e amalgamate con lo sbattitore elettrico fino a ottenere un impasto cremoso e omogeneo.
Ecco alcune idee:
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- Confettura di frutta
- Crema al cioccolato
- Crema al pistacchio
- Crema al cocco
Alternative Senza...
Siete intolleranti al glutine o avete terminato la farina ma volete preparare un dolce? Ecco alcune alternative:
- Torta margherita senza burro: un dolce vegano soffice e goloso come la versione tradizionale.
- Torta al cioccolato senza burro: un dolce soffice per la merenda o colazione, realizzato con olio di semi e latte di mandorla.
- Torta di mele senza burro: un dolce per la colazione molto facile da preparare.
- Torta senza latte: un dolce soffice senza latte e burro, perfetto per la colazione o la merenda.
Torta all’Acqua Senza Lievito e Burro
Una torta semplice e morbidissima, dalla consistenza molto simile a quella del pan di Spagna, ma decisamente più buona.
- Versate al suo interno il composto e livellatelo bene, cospargete sopra a creare dei ghirigori un po di marmellata.
- Infornate a 180° in forno gia preriscaldato e cuocete il dolce per 35-40′.
- Fate intiepidire la torta in forno per 10′, poi sfornate e ponete su una gratella a raffreddare, spolverate con zucchero a velo.
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