La pasta al radicchio e salsiccia è un classico piatto del Nord-Est, un primo piatto gustoso e confortevole che risolve pranzo e cena in un lampo, accontentando tutta la famiglia. In particolare, la pasta al radicchio di Treviso e salsiccia è ideale da servire in diverse occasioni, dai pranzi di tutti i giorni a quelli più importanti. Tra i primi piatti sfiziosi, questo non è assolutamente difficile da realizzare, anche per chi non ha molta abilità tra i fornelli.
L'amaro del radicchio incontra la dolcezza della salsiccia per dare vita a uno dei primi piatti più gustosi dell'inverno. La pasta radicchio e salsiccia è velocissima da preparare e perfetta per ristorarci nelle giornate più fredde. Qui nel Nord-Est il radicchio viene spesso abbinato alla salsiccia, sia per preparare la pasta, sia per gustosissimi risotti.
Oggi vi proponiamo un piatto molto gustoso ma ricco di fibre grazie alla presenza di porri e radicchio, che ci aiutano a depurare fegato e intestino. Se vi piacciono i piatti sostanziosi, lasciatevi tentare dalle Pappardelle con ragù di capriolo, i Canederli con speck e sclopit, o l’originale Parmigiana di zucca e porcini. Se vi piace il radicchio, guardate tante belle ricette tutte con il radicchio. Potete usare anche della pasta fresca per questa ricetta.
Se vi abbiamo incuriosito, provate a preparare la nostra pasta con salsiccia e radicchio seguendo la video ricetta passo passo. Scoprite la ricetta per prepararla.
Spaghetti con salsiccia e radicchio di trevigiano
Ingredienti e Preparazione
Nella ricetta abbiamo utilizzato una Pasta secca corta tipo celentani, la luganega, salsiccia tipica del Nord Italia, il radicchio rosso e Asiago stravecchio grattugiato per completare. Per dare ancora più sapore alla pasta, potete scegliere salsicce aromatizzate: al finocchietto o al peperoncino per esempio, per un piatto sempre diverso. La nostra versione è con la ricotta, che forma una golosa crema.
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Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso primo piatto:
- 300g Pasta secca corta tipo celentani
- 150g Luganega
- 150g Radicchio rosso
- 60g Asiago stravecchio grattugiato
- Burro
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
La prima cosa da fare trattandosi di un piatto veloce è mettere a bollire una pentola con dell’acqua per poter cuocere la pasta. Munitevi di una padella ampia e fate soffriggere al suo interno un filo di olio e della cipolla tritata finemente. Pulite la cipolla e affettatela finemente. Eliminate la pellicina dalle salsicce e rompetela a pezzetti con l’aiuto di una forchetta. Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete la salsiccia sbriciolata (senza budello).
Procedimento:
- Lavate con cura il porro, eliminate la base e tagliate il gambo alla julienne fino all’inizio della parte verde.
- Versate due cucchiai d’olio extravergine d’oliva in una padella, fate appassire il porro poi aggiungete le salsicce sbriciolate in maniera grossolana.
- Strizzate molto bene il radicchio e aggiungetelo in padella; lasciate cuocere per 10 minuti.
- Fate bollire abbondante acqua e salatela, versate la Gramigna e fatela cuocere per 8 minuti.
- Scolatela al dente e versatela nella padella con il condimento.
Quando sarà ben rosolata, aggiungete il vino bianco e fate evaporare. Preparare la pasta con salsiccia e radicchio è davvero Facilissimo. Non dovrete fare altro che Rosolare la salsiccia in padella, Sfumare con il vino, Aggiungere il radicchio a pezzetti e Cuocere per 5 Minuti. Facile no? Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, coprite con il coperchio e cuocete per 5 minuti circa. Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con il condimento. Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino rosso, mescoliamo e infine aggiungiamo il radicchio lavato e tagliato a listarelle sottili e un mestolino o due di acqua di cottura della pasta.
Per dare un tocco di croccantezza alla vostra pasta, potete aggiungere qualche gheriglio di noce tritato direttamente sul piatto. La pasta con salsiccia e radicchio è un primo piatto ricco, da gustare nelle stagioni più fredde, accompagnato magari da un calice di buon vino rosso.
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La pasta con salsiccia e radicchio, un primo piatto, molto veloce da fare, molto gustosa e ideale ora che il radicchio trevigiano è buonissimo e neppure molto costoso, quindi vale la pena veramente di provare questo primo piatto.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | 20g |
| Grassi | 25g |
| Carboidrati | 40g |
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