Il Dolce mattone (o mattonella) è un classico dessert al cucchiaio tipico della cucina emiliana e romagnola. Insieme alla Torta fredda resta tra i miei dolci estivi più semplici e graditi da portare in tavola come merenda oppure anche come dolce dopo pranzo o cena!
La Ricetta originale del Dolce mattone che vi condivido oggi, mi è stata regalata dalla mamma di una mia amica di Reggio Emilia ereditata da sua nonna.
Ecco la ricetta della Mattonella dolce.
TORTA MATTONELLA PETIT BEURRE CON ORO SAIWA CREMA AL BURRO E CAFFE' RICETTA 2222
Ingredienti e Preparazione
La mattonella di biscotti al caffè è una torta senza cottura, a base di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa, anzi proprio loro) bagnati nel caffè e crema di burro al cioccolato. La torta si monta a strati e si lascia raffreddare in frigorifero per qualche ora, meglio per un giorno intero.
Questa mattonella ricetta è realizzata con biscotti secchi tipo petit inumiditi e con un ripieno al cioccolato, fragole e biscotti inzuppati nel latte, una mattonella dolce con biscotti secchi, io ho utilizzato i biscotti oro saiwa rendendola una mattonella di biscotti oro saiwa. La Torta mattonella è composta semplicemente da una serie di biscotti secchi intervallati da crema alla nutella.
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Prendete due biscotti accoppiati, spalmate su un lato ancora un po’ di crema e immergeteli velocemente nel caffè: non dovranno bagnarsi troppo. Prendete altri due biscotti farciti, spalmate la crema e tuffateli nel caffè. Fate aderire la parte con la crema all’altra coppia di biscotti sul vassoio. Spalmate la crema avanzata sulla superficie e sui lati della vostra Mattonella dolce con Oro Saiwa.
La vostra torta di biscotti è pronta. Ponetela in freezer per almeno 1 ora. La Mattonella dolce si conserva in freezer per una decina di giorni.
Ecco la video ricetta e i consigli di Laura passaggio dopo passaggio. Iniziamo preparando la crema pasticcera che utilizzeremo per la farcitura: mettiamo in un pentolino il latte e portiamo ad ebollizione con mezza bacca di vaniglia per aromatizzare [1]. Setacciamo e aggiungiamo l'amido di mais (oppure in alternativa la farina 00) e amalgamiamo bene [3].
Anche se vi sembra piccola, vengono fuori almeno 10 fette: potete tenerla nel congelatore per un’improvvisa voglia di qualcosa di dolce.
Mattonella dolce, ricetta torta con biscotti secchi, un dolce spettacolare, facilissimo, scenografico, pronto in 10 minuti con Oro Saiwa, mascarpone e Nutella. Malgrado sia davvero semplice da fare, vi assicuro che è di una bontà strabiliante!
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Sono quei dolcetti veloci che si fanno quando si ha voglia di dolce, senza sbattersi più di tanto, ma che danno tanta soddisfazione!
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti principali e delle possibili sostituzioni:
| Ingrediente | Sostituzioni | Note |
|---|---|---|
| Biscotti Oro Saiwa | Biscotti Petit, avanzi di altri biscotti | Per la base |
| Caffè | Latte, liquore | Per la bagna |
| Crema al burro | Crema pasticcera, crema al cioccolato | Per la farcia |
Varianti e Consigli
Ad esempio il tipico dolce mattone si fa con gli oro saiwa, ma potete utilizzare anche i biscotti petit oppure avanzi. Anche sulla bagna si può sostituire il caffè con il latte se il dolce è destinato ai bambini. Oppure si può usare il liquore se invece volete dare un tocco più aromatico! Per la farcia si utilizza la crema al burro che si può sostituire con una crema pasticcera più leggera .
Se volete realizzare la mattonella con la crema al burro cruda versione molto antica di questo dolce, potete mescolare 150 gr di burro con 3 - 4 cucchiai di zucchero classico oppure a velo e aromatizzare con vaniglia o limone. Per una preparazione più light potete sostituire la farcia con una Crema pasticcera senza uova oppure alternare con Crema al cioccolato per un avere un doppio gusto.
Questa torta senza cottura, oltre ad essere un dolce mattonella oro saiwa senza uova, è una torta light infatti si prepara con formaggio spalmabile light e yogurt greco 0% grassi. Se non state cercando una ricetta fit potete utilizzare la versione classica, quindi non light, del formaggio spalmabile e dello yogurt greco, nelle stesse dosi.
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Durante le mie ricerche ho letto qualche variazione sul tema, specie per quanto riguarda la crema, che a seconda dei gusti viene proposta a base di pasticciera e panna, di mascarpone e uova o di ricotta. Nessuna mi ha convinto, però, quindi i miei ingredienti rimangono quelli antichi: biscotti, uova e burro, cioccolato, cacao e zucchero. La ricetta risale al tempo in cui le uova crude non si pastorizzavano e il burro non era peccato. Io ho scelto di pastorizzare le uova con il caffè bollente e il cioccolato fuso; per il burro invece, non mi sono preoccupata.
Decorazione
Tritare finemente il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria o in microonde. Bagnare altri biscotti secchi con il latte e richiudere la mattonella. Decorare la mattonella con frutti di bosco freschi andando a coprire tutta la superficie del dolce.
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Un Dolce Vintage con un Tocco Moderno
È un dolce semplice e squisito, una torta dimenticata da tempo che per molti anni è stata popolare e modaiola. Così come la musica e l’abbigliamento, infatti, anche le ricette passano di moda. Ma gli amanti del vintage, ogni tanto, recuperano cose notevolmente belle e, nel caso della mattonella di biscotti al caffè, notevolmente buone.
Probabilmente molte “ragazze” della mia età hanno qualche bel ricordo legato a questa vecchia ricetta. Ho cercato il nome di questa torta sui libri di cucina e in rete, ma non ne ho trovato nessuno: ogni famiglia deve aver avuto il suo. Oggi la ripropongo come l’ho sempre preparata e senza variazioni, a parte una generosa dose di cioccolato fondente nella crema (che si può preparare anche solo con il cacao). La mattonella di biscotti al caffè è imperdibile.
La Crema al Burro e Biscotti Secchi: Un Ricordo d'Infanzia
La Crema al burro e biscotti secchi è una torta golosa, molto facile da fare. Si prepara a strati, come un tiramisù, ma intingendo nel caffè dei biscotti secchi al posto dei savoiardi e utilizzando una crema montata con burro, zucchero, tuorli e Marsala invece della crema al mascarpone.
Per preparare questo dolce la nostra Photo Editor Elena Villa ci ha donato la ricetta della sua nonna, Maria Stella Seminara, e anche un pezzo della sua infanzia: «Il rumore ritmico della frusta a mano per montare la deliziosa crema è un ricordo indelebile delle estati passate al lago dai nonni», ci ha raccontato. Una volta composta, la torta mattonella - così la chiamano alcuni - va fatta riposare in frigo per qualche ora prima di gustarla per merenda o a fine pasto.
Strumenti Utili per la Preparazione
Che strumenti occorrono per preparare la mattonella di biscotti al caffè?
Per tanti anni, da ragazzina, ho montato questa crema a mano, con solo un cucchiaio e l’olio di gomito: è per questo che mi piace sentire lo zucchero scricchiolare leggermente. Ma prepararla con le fruste elettriche - o meglio ancora con la planetaria - è davvero un’altra cosa.