La torta morbida alle nocciole è un dolce ideale per la prima colazione del mattino, ma anche per un momento dolce a fine pasto. Questa è una torta che unisce la dolcezza delle nocciole e la cremosità del caramello, è proprio quello che ci vuole. Morbida e umida, con una glassa alla nocciola che dona un tocco irresistibile simile a quella del panettone che conquista a ogni morso.
Ideale per ogni occasione, questa torta è un dolce che piace a tutti, grazie anche al suo sapore delicato ma ricco. Se sei alla ricerca di una torta alle nocciole facile da preparare ma ricca di gusto, prova questa ricetta e fai felici tutti i tuoi commensali! La sua esecuzione è veloce e senza particolari difficoltà, quindi indicatissima per questi giorni in cui la voglia di mettere le mani in pasta è tanta! Procuratevi soltanto nocciole di ottima qualità (quelle piemontesi sono le migliori) e il gioco è fatto!
Tutte le proprietà delle nocciole
Le nocciole sono davvero una fonte inesauribile di nutrienti che fanno benissimo al nostro organismo. Oltre ai già noti grassi essenziali, questa frutta secca contiene potenti antiossidanti che aiutano a ritardare l'invecchiamento cellulare, fibre, che danno una mano all'intestino e minerali come potassio e magnesio, fondamentali per controllare la pressione sanguigna e il livello di calcio nelle ossa. Le nocciole poi sono un valido aiuto per il controllo del peso, grazie al senso di sazietà che apportano.
La ricetta per la torta alle nocciole
Torta morbida alle nocciole ricetta facilissima, preparata con pochi e semplici ingredienti ed ovviamente buonissima! Per preparare la torta di nocciole non vi serviranno né sbattitori e né planetarie, ma semplicemente una ciotola ed una spatola per mescolare gli ingredienti! Una ricetta semplicissima perfetta per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, non so voi, ma io amo i dolci con la frutta secca, hanno quel sapore così intenso ed un profumo inebriante che danno soddisfazione al primo morso!
CIAMBELLINE ALLE NOCCIOLE CON GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO E CARAMELLO RICETTA
Ingredienti (per una teglia di 20 cm di diametro)
- 200 g farina bianca
- 150 g zucchero
- 150 g nocciole sgusciate
- 100 g burro
- 3 uova
- 1 limone
- 1 bustina lievito
- olio di oliva
- latte
- burro e farina per la tortiera
Procedimento
- Distribuite le nocciole su una placca e infornatele a 150° per 10 minuti, poi strofinatele energicamente per togliere la pellicina. Tritatele finissime.
- In una ciotola rompete le uova, unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, la farina con il lievito, le nocciole tritate, un cucchiaio di olio di oliva e una tazzina di latte.
- Mescolate tutto accuratamente poi versate l'impasto nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata e livellate con una spatola.
- Mettete lo stampo in forno già caldo a 200° e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
- Quando sarà cotta, aspettate 20 minuti prima di servire.
Consigli
Potete utilizzare una parte di fioretto di mais al posto della farina bianca, otterrete una consistenza più rustica della torta. Se vi piacciono, potete poi unire anche qualche noce insieme alle nocciole, il gusto sarà ancora più particolare.
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Ricetta della glassa
- Mettete in un mixer gli albumi, lo zucchero, la farina di nocciole, l’amido e iniziate a tritare fino a ottenere un composto liscio. Trasferitela in una ciotolina e fatela riposare in frigorifero.
Per la torta
- Dividete gli albumi dai tuorli, in una ciotola mettete gli albumi con 30gr di zucchero e montate ferma neve ferma a mettetela da parte. In un'altra ciotola grande versate i tuorli con il restante zucchero e montate con le fruste finché saranno chiare e spumose.
- A questo punto unite ai tuorli la farina di nocciole e mescolate con una spatola, successivamente unite l’olio e continuate a mescolare.
- Infine unite gli albumi montati in due volte mescolando con una spatola dal basso verso l’alto con movimenti decisi.
- Cospargete con le nocciole intere tritate grossolanamente, cuocete in forno statico preriscaldato a 150° per 60 minuti, sfornate e fate raffreddare bene.
Per il caramello salato:
- In un pentolino fate scaldare la panna, in un’altro versate lo zucchero semolato e fatelo sciogliere a fiamma bassa fino a ottenere un caramello dorato. Unite il burro freddo e mescolate.
- Infine versate la panna calda a filo continuando a mescolare e cuocere per 1 minuti. Finite con il sale in fiocchi e fate raffreddare per 2 ore.
Per finire
- Sfornate la torta e in superficie fate dei fiocchetti di caramello e qualche granello di sale.
Consigli aggiuntivi
- Vi consiglio di tenere a temperatura ambiente 30 minuti gli albumi e i tuorli perché così monteranno meglio.
- Quando separate le uova usate l’albume che avanza dalla torta per preparare la glassa.
- Conservate la glassa in frigo fino al momento di usarla.
- Vi consiglio di foderare bene la teglia in modo da poterla sformare più velocemente.
- Potete preparare la salsa al caramello anche il giorno prima, comunque potete anche ometterla se non vi piace.
- Questa torta non contiene lievito quindi mi raccomando quando unite gli albumi fatelo in due volte e delicatamente per non far perdere l’aria incorporata montandoli.
- La cottura è importante e in questa torta deve avvenire a temperatura bassa per lungo tempo.
Conservazione
Questa torta si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 4/5 giorni.
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