La torta Nutella e mascarpone senza cottura è un dessert super goloso, ideale per ogni occasione, soprattutto durante l'estate. Si prepara in poco tempo, senza bisogno di accendere il forno, ed è perfetta per chi cerca un dolce fresco e irresistibile. Questa ricetta è così cremosa che si scioglie in bocca!
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è estremamente semplice e richiede pochissimi ingredienti. Ecco come preparare questa delizia:
Base di Biscotti
- Biscotti secchi (al cacao, Pan di Stelle, Pavesini, Oro Saiwa o altri a scelta)
- Burro fuso
- Nutella
Per la base, tritate finemente i biscotti con un mixer o robot da cucina. Metteteli in una ciotola insieme al burro fuso e a un cucchiaio di Nutella. Mescolate bene con un cucchiaio e distribuite il composto all'interno di una teglia a cerniera da 24 o 22 cm imburrata e rivestita con carta forno. Appiattite i biscotti sul fondo con il dorso di un cucchiaio, così da creare una base compatta. Riponete la torta fredda variegata alla Nutella in frigorifero per almeno 2-3 ore.
Crema al Mascarpone e Nutella
- Mascarpone
- Panna fresca liquida
- Latte condensato
- Nutella
Per montare velocemente la crema al mascarpone, mettete ciotola e frusta in freezer per almeno 15 minuti prima di utilizzarle. Assicuratevi che tutti gli ingredienti (mascarpone, panna e latte condensato) siano ben freddi di frigorifero. Mescolate a velocità bassa mascarpone e panna, poi aumentate pian piano la velocità e iniziate a versare anche il latte condensato. Dopo circa 3-5 minuti la crema è pronta. Aggiungete la Nutella (se fosse troppo dura, scioglietela un po’ a bagnomaria o al microonde).
Assemblaggio
- Bagnate leggermente uno stampo da plumcake da 28 cm e fate aderire la pellicola alimentare.
- Bagnate velocemente i biscotti nel caffè freddo e disponeteli nello stampo. (se lo stampo è più piccolo potete tagliarne qualcuno a metà.)
- Farcite con un 1/3 di crema al mascarpone e con qualche cucchiaino di nutella fluida.
- Fate un secondo strato di biscotti sempre bagnati velocemente nel caffè, crema al mascarpone e nutella.
- Fate il terzo strato di biscotti imbevuti, crema al mascarpone e nutella.
- Terminate con uno strato di biscotti imbevuti.
- Richiudete la mattonella con la pellicola alimentare e mettete in frigo per tutta la notte o almeno 4 ore.
Per sformarla senza romperlo dopo il riposo in frigo mettete la mattonella in freezer per 1 ora. Toglietela dal freezer, passate la lama di un coltello lungo il perimetro per far passare aria ed estrarlo con facilità; capovolgete la mattonella su un piatto da portata. Decorate con la nutella precedentemente ammorbidita nel microonde o a bagnomaria, decorate con nocciole tritate grossolanamente.
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In alternativa, potete utilizzare uno stampo ad anello da 20-22 cm di diametro rivestito di carta da forno o pellicola trasparente. Spianate la palla di pavesini con un mattarello tra due fogli di carta da forno e rivestite il fondo dello stampo. Quindi, mettete il mascarpone, la Nutella e lo zucchero a velo in una ciotola e sbattete con le fruste.
Cheesecake al Cioccolato - Torta Fredda Senza Cottura - 55Winston55
Varianti
Esistono diverse varianti per personalizzare la vostra torta fredda Nutella e mascarpone:
- Cocco e Nutella: Arricchite la crema con 80 g di cocco rapè, aggiungendo quest’ultimo anche in cima sopra la Nutella come decorazione.
- Amaretti: Sostituite metà dei biscotti al cioccolato con gli amaretti e arricchite la crema con 100 g di amaretti sbriciolati.
- Ricotta: Potreste sostituire mascarpone e philadelphia con la ricotta. In tal caso, sarà necessario utilizzare la colla di pesce o altra gelatina, perché la ricotta tende ad essere più “acquosa” e quindi morbida rispetto agli altri due tipi di formaggio, per cui non reggerebbe. Mettete pertanto in ammollo 8 g di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino con 3 cucchiai di latte o panna, quindi aggiungete il liquido alla crema, mescolando con le fruste.
Conservazione
Conservate la torta in frigo fino al momento di servire. Vi consiglio di conservarla in freezer già tagliata a fette, così scongelate solo le fette che vi servono. Una volta preparata la crema, potete conservarla in frigo fino al momento di utilizzarla, fino a 3 giorni.
Crema Nutella e Mascarpone: Un'Alternativa Veloce
La crema Nutella e mascarpone è una crema di base fredda senza uova e senza cottura, facile e pronta in 1 minuto! A differenza della classica crema al mascarpone, basta mescolare mascarpone, Nutella e zucchero a velo e subito prende forma una crema mascarpone e Nutella compatta, vellutata, densa e naturalmente incredibilmente golosa!
Dalla consistenza soda molto simile alla Cheesecake alla Nutella (che tiene perfettamente forma e struttura senza gelatine aggiuntive), può essere utilizzata in pasticceria proprio come una Ganache. Dunque perfetta per farcire e decorare torte, pan di Spagna, sponge cake, crostate, cupcakes, biscotti, bignè.
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Ingredienti:
- Mascarpone
- Nutella
- Zucchero a velo
Provatela presto e fatemi sapere che squisito dolce avete preparato!
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Una vasata e alla prossima ricetta!
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