La torta di ricotta e uova senza farina è un dolce semplice e delizioso, ideale per chi cerca un'alternativa senza glutine o vuole preparare un dessert leggero e gustoso in poco tempo. Questa torta si caratterizza per la sua consistenza umida e cremosa, ottenuta grazie all'assenza di farina e lievito. Preparare questa torta di ricotta è davvero facile e veloce, in pochissimi minuti il vostro impasto sarà pronto da infornare.
Torta di ricotta - Un dolce delicato e delizioso - Ricotta cake
Ecco una ricetta dettagliata per realizzare questa bontà:
Ingredienti
- 500 g di ricotta (vaccina o di pecora, ben asciutta)
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- Zucchero a velo per decorare
- Gocce di cioccolato (opzionale)
Per una versione ancora più leggera, puoi utilizzare:
- 400 gr di ricotta light
- 3 uova
- 60 gr di amido di mais
- 100 gr di frutti di bosco
- 50 gr di dolcificante stevia (oppure 100 gr di zucchero normale o di canna)
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale
La torta alla ricotta: senza farina 00, né burro e olio, ha solo 130 Kcal. Non contiene farina, solo un pugno di amido, zero burro, olio, latte, solo uova, facilissima da fare e se preparata con la stevia apporta solo 130 calorie a porzione ed è golosissima, grazie anche alla presenza della ricotta e dei frutti di bosco. Li scelgo freschi o surgelati, a seconda della stagione. Per prepararla impiego meno di 5 minuti, verso tutto in una ciotola e mescolo energicamente, nessun passaggio particolare.
Preparazione
- Preparazione iniziale: Per prima cosa preriscalda il forno a 170° in modalità ventilata oppure 180 statico. Fodera con la carta apposita uno stampo a cerniera di 18 cm oppure una teglia quadrata 20 x 20 cm.
- Montare le uova: Nella ciotola della planetaria mettete le uova a temperatura ambiente e lo zucchero. Con le fruste montate a velocità per 5 minuti circa, devono diventare chiare e spumose e triplicare il loro volume. In una ciotola montate le uova con lo zucchero (potete usare una planetaria) finché il composto sarà chiaro e spumoso.
- Aggiungere la ricotta: Continuate a lavorare con le fruste ed intanto aggiungete la ricotta a cucchiaiate. Aggiungete quindi la ricotta, poca alla volta, senza smettere di mescolare e poi il succo di limone e la scorza grattugiata. Incorporate infine anche l'amido.
- Aromatizzare l'impasto: Aggiungete adesso la scorza dell’arancia grattugiata e due cucchiai di succo di arancia mescolate bene e versate la crema di ricotta nello stampo. Uniamo la scorza grattugiata dell’arancia e di seguito le gocce di cioccolato.
- Infornare: Infornate a 180° per 50-55 minuti. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°, ripiano medio, per 50 minuti circa. Versate il composto in uno stampo da 18-20 cm di diametro. Infornate in forno preriscaldato a 180° e lasciatela cuocere per 50 minuti.
- Verificare la cottura: Trascorso questo tempo, infilzate con uno stecchino, se esce asciutto è pronta. Regolatevi comunque sempre in base al vostro forno, se notate che la torta si scurisce velocemente sulla superficie abbassate un po la temperatura. La torta, una volta cotta, avrà il bordo più scuro del centro. Però se vedete che, terminato il tempo di cottura, è ancora poco cotta al centro, per evitare che il bordo scurisca ulteriormente, io ho preso un foglio di alluminio, ho praticato un foro al centro e l’ho adagiato sopra la torta di ricotta fino alla fine della cottura.
- Raffreddare e servire: A cottura ultimata tirate fuori lo stampo dal forno e lasciate raffreddare la torta. Sfornate, lasciate intiepidire e togliete dallo stampo. Sformatela, sistematela sul piatto da portata e lasciatela raffreddare bene. Spolverizzatela con lo zucchero a velo e decoratela con zeste di arancia prima di servirla.
Durante la cottura in forno la torta gonfierà come un soufflé ma non appena uscita dal forno si appiattirà nuovamente. E’ proprio l’assenza di farina e lievito che rende questa torta umida e cremosa. La torta in cottura si alzerà molto ma una volta raffreddata di abbasserà.
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La torta di ricotta senza farina è un dolce che si prepara davvero in 10 minuti, dalla consistenza morbida e dal sapore delicato. Basta mescolare la ricotta fresca con uova, zucchero e un po' di fecola, aromatizzando il composto con la scorza grattugiata di limone. Per renderla più golosa l'abbiamo farcita a metà con uno strato abbondante di confettura e servita con una generosa spolverata di zucchero a velo.
La torta di ricotta morbida senza farina è una golosa torta a base di ricotta semplicissima da fare e con un sapore particolarmente fresco grazie alla presenza della buccia grattugiata dell’arancia ma che possiamo aromatizzare di volta in volta con ingredienti diversi come per esempio il limone, oppure le gocce di cioccolato fondente oppure con della marmellata. Questa torta essendo senza farina è adatta anche per i celiaci.
La torta di ricotta con gocce di cioccolato si conserva in frigo per due o tre giorni.
Provatela anche senza zucchero a velo, provatela tiepida, provatela fredda da frigo (si conserva qui), insomma provatela.
Valori nutrizionali (per porzione, con stevia):
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| Calorie | 130 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | Bassi (principalmente da frutta e stevia) |
| Proteine | Alte (grazie alla ricotta e alle uova) |
| Grassi | Bassi (principalmente dalla ricotta light) |
Una variante golosa: torta di ricotta e pere.
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