La torta ricotta, mele e cacao è un dolce autunnale che mixa perfettamente la dolcezza della ricotta con il gusto intenso delle mele e del cacao. L’unione di questi tre ingredienti dà vita ad una torta davvero speciale, perfetta per colazione ma anche per la merenda.
Un dolce semplice, perfetto anche per la prima colazione, per offrire a tutta la famiglia qualcosa di semplice e genuino, preparato con prodotti di stagione. La torta di mele con ricotta e scaglie di cioccolato è un dolce sofficissimo, grazie all'utilizzo della ricotta nell'impasto, che dona morbidezza e umidità, senza avere la necessità di aggiungere altri grassi, come burro o olio. Una torta semplice perfetta per tutta la famiglia, adatta alla merenda o alla colazione, per ritrovare tutto il gusto dei dolci semplici come quello della classica torta di mele della nonna.
Un dolce da forno soffice e profumato, perfetto per accogliere l'autunno, la fine delle vacanze, il ritorno a scuola o a lavoro, i pomeriggi trascorsi a casa, quando indaffarati nello svolgere compiti e faccende ci si accorge che è arrivato il momento di fare una piacevole pausa con caffè e dolcetto, magari scambiando due chiacchiere, chi può anche in compagnia della propria nonna, che tanto avrà da raccontare sulla sua torta ricca di mele freschissime.
La torta di mele con ricotta e gocce di cioccolato racchiude in sé i tre ingredienti più golosi di sempre.
La crostata alle mele e ricotta al cioccolato è un dolce classico e sempre gradito, in cui un guscio di friabile pasta frolla racchiude una golosa crema di ricotta al cioccolata aromatizzata al liquore, il tutto ricoperto da dolci fettine di mela, profumate di cannella, disposte a forma di rosa. Un dolce buono e bello, con il quale sarà davvero semplice fare bella figura.
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TORTA SOFFICE DI MELE E RICOTTA - soffice, veloce e buonissima - torta di mele facile e veloce
Ingredienti e Preparazione
Vediamo nel dettaglio gli ingredienti necessari e il procedimento per preparare questa deliziosa torta.
Ingredienti
- 250g di ricotta
- 150g di zucchero
- 3 uova
- 80ml di olio di semi (o 120g di burro fuso)
- 180g di farina 00
- 25g di cacao amaro in polvere
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 mela grande o 2 piccole (oppure pere)
- Gocce di cioccolato fondente o frutta secca (opzionale)
Per la Pasta Frolla (crostata):
- 250 g farina 00
- 100 g zucchero
- ½ cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 125 g burro (freddo)
- 1 pizzico sale fino
- 1 uovo (medio)
Per il Ripieno (crostata):
- 500 g ricotta (di mucca)
- 1 uovo
- 45 g zucchero
- 30 g cacao amaro in polvere
- 2 cucchiai rum
- 1 pizzico cannella in polvere
Per le Mele (crostata):
- 2 mele
- 1 pizzico cannella in polvere
- 2 cucchiai succo di limone
- 1 cucchiaio zucchero
Preparazione
- Preparazione dell'impasto: Versa in una ciotola 250g di ricotta e 150g di zucchero e lavora i due ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema. Aggiungi ora le 3 uova e gli 80ml di olio di semi e mescola ancora.
- Aggiunta degli ingredienti secchi: Infine, setaccia 180g di farina 00, 25g di cacao amaro in polvere e 1 bustina di lievito per dolci.
- Incorporazione delle mele: Ora taglia a dadini 1 mela grande (o 2 piccole), aggiungi all’impasto e incorpora il tutto con una spatola.
- Cottura: Versa il composto in uno stampo di 24cm imburrato e infarinato e cuoci la tua torta ricotta, mele e cacao a 175° (forno statico) per circa 40 minuti.
- Raffreddamento e degustazione: Lasciala raffreddare completamente e infine gusta la torta ricotta, mele e cacao in tutta la sua bontà, accompagnata da una tazza di latte o di the caldo.
Preparazione Pasta Frolla (crostata):
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- Nel robot da cucina raccogli la farina, lo zucchero, il burro freddo tagliato a tocchetti e il lievito per dolci, quest’ultimo setacciato, per evitare che rimangano eventuali grumi nell’impasto per nulla piacevoli, poi, al palato. Aziona il robot fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi il sale e l’uovo e lavora ancora l’impasto, fin quando si sarà compattato.
- Trasferisci il composto sul piano di lavoro e impasta un po’ a mano, fino ad ottenere un panetto omogeneo. Appiattiscilo, avvolgi la pasta frolla in un foglio di pellicola alimentare e lasciala riposare in frigorifero per una trentina di minuti.
Preparazione Crema alla Ricotta (crostata):
- Metti in una ciotola la ricotta ben sgocciolata dal suo siero. Mescola il formaggio con l’uovo, lo zucchero, il cacao in polvere e la cannella fino a farla diventare cremosa. Coprila e lasciala riposare al fresco.
Preparazione Mele (crostata):
- Sbuccia le mele e tagliale in quarti, sarà così più semplice eliminare il torsolo e i semi interni. Tagliale a fettine sottili e trasferiscile in una ciotola. Condiscile con il succo di limone, lo zucchero e la cannella e mescola delicatamente, meglio ancora se con le mani, cercando di non far rompere le fettine, che serviranno integre per la decorazione.
Assembla la crostata alle mele e ricotta al cioccolato:
- Accendi il forno a 180° in modalità statica, in modo che sia già caldo, quando sarà il momento di infornare. Recupera il panetto di pasta frolla dal frigorifero, liberalo dalla pellicola e adagialo su un foglio di carta forno, un poco più grande della tortiera.
- Stendi la frolla con un mattarello e trasferiscila in una tortiera bassa per crostate con tutta la carta - come nella foto - facendo aderire bene il fondo e i bordi. Rifila il bordo, eliminando la pasta in eccesso e riempi il guscio ancora crudo con la crema di ricotta al cioccolato e livella con una spatola o un cucchiaio.
- Disponi, infine, le mele sulla crema, partendo dal bordo e sovrapponendo le fettine. Sistema le fette di mela in modo il più preciso e ordinato possibile, così l’effetto finale sarà molto più bello.
Per una versione più golosa, puoi aggiungere cioccolato fondente o frutta secca all’impasto. E se le mele non ti piacciono.. sostituiscile con le pere!
Un'altra variante è la torta sbriciolata di mele ricotta e cioccolato, dove in una ciotola si versa la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e il burro sciolto. In un’altra ciotola si versa la ricotta, lo zucchero, le gocce di cioccolato, la cannella e mescolare per bene. Si prende una tortiera tonda e con 3/4 delle briciole si forma la base del dolce, pressando leggermente con le mani. Se si vogliono creare delle decorazioni, si preleva una parte delle briciole dell’impasto destinato alla copertura, adagiatelo fra due fogli di carta forno e stendetelo con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro. A questo punto prendete una formina per biscotti a vostra scelta e create le decorazioni.
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Seguendo questi semplici passaggi, potrai preparare una torta di mele, ricotta e cioccolato che delizierà il palato di tutti!
Tabella Nutrizionale (per porzione stimata):
| Nutriente | Quantità (approssimativa) |
|---|---|
| Calorie | 350-400 kcal |
| Carboidrati | 40-50 g |
| Proteine | 10-15 g |
| Grassi | 15-20 g |
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