Noodles ai frutti di mare e verdure: una ricetta che desideravo preparare da molto tempo. La ricetta di spaghetti di riso ai frutti di mare è una preparazione semplice che amo definire fusion perchè non ricalca alla lettera quella originale della cucina cinese ma la interpreta con alimenti italiani. La sera prima di addormentarmi mi rilassa seguire video di ricette orientali in particolare coreane cinesi e giapponesi, osservando le tipiche preparazioni da qualche tempo mi sono riproposta di cucinare qualcosa di buono.
Gli spaghetti di riso con gamberi e verdure sono un primo piatto veloce e gustoso, una ricetta molto diffusa nei numerosi ristoranti cinesi presenti in tutto il mondo, ma che con facilità può essere riprodotto anche a casa. La ricetta dei noodles cinesi con gamberi e verdure è infatti abbastanza semplice e si può realizzare sia con gli spaghetti di riso sia con gli spaghetti di soia.
Se avete uno wok, usatelo per preparare questi spaghetti di riso con gamberi e verdure: sia le verdure - carote, cipolla o cipollotto e zucchine - sia i gamberi vanno saltati per pochi minuti e a fuoco vivace e lo wok è perfetto per questo tipo i cottura.
Se siete celiaci, controllate che gli spaghetti di riso e la salsa di soia abbiano in etichetta la scritta “senza glutine”.
Ingredienti
- 250 g spaghetti di riso
- 250 g gamberi sgusciati, surgelati (oppure 450 g di gamberi freschi)
- 1 uovo
- 300 g zucchine
- 150 g carote
- 50 g cipollotto fresco (oppure 25 g di cipolla)
- 3 cucchiai salsa di soia
- 3 cucchiai olio di semi di girasole
- 1 pizzico sale
Preparazione
Per preparare gli spaghetti di riso con gamberi e verdure iniziate dalla preparazione delle verdure: pelate le carote e tagliatele a bastoncini sottili. Lavate e spuntate le zucchine e tagliate anch’esse a bastoncini sottili. Se usate il cipollotto eliminate la parte finale delle foglie verdi e tagliatelo a rondelle non troppo sottili. Se usate invece la cipolla tritatela finemente. Fate soffriggere il cipollotto o la cipolla nell’olio in un’ampia padella o in uno wok. Quando sarà trasparente aggiungete i gamberi e fateli cuocere a fuoco medio per un paio di minuti se usate gamberi freschi, 4-5 minuti se usate gamberi surgelati.
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Intanto in un’altra padella fate scaldare un cucchiaino d’olio e sgusciatevi dentro l’uovo, rompendolo con una forchetta come fareste con un uovo strapazzato. Salatelo leggermente e tenetelo da parte.
Mentre preparate il condimento fate cuocere gli spaghetti di riso come indicato sulla confezione: nel mio caso ho portato a ebollizione 4 litri di acqua, quindi ho spento il fuoco e vi ho immerso gli spaghetti, facendoli riposare per 3-4 minuti. Poi li ho scolati e li ho passati sotto l’acqua fredda districandoli con una forchetta di legno. Infine li ho scolati e tenuti da parte.
Tornando al condimento, quando i gamberi saranno cotti toglieteli dalla padella e teneteli al caldo. Nello stesso fondo di cottura unite le verdure e fatele saltare per 2-3 minuti a fuoco vivo. A questo punto potete aggiungere il quantitativo di salsa di soia prevista dalla lista. Spegnere la padella.
Non si possono non amare le bowl! Con noodles di riso, frutti di mare, mais e avocado, questa favolosa ricetta può essere preparata in un batter d’occhio grazie alla Salsa Poke Kikkoman. Preparazione: Bowl: condire i frutti di mare con sale e pepe, spruzzare con succo di lime e rosolare brevemente a fuoco molto alto. Tagliare a metà e affettate i cetrioli. Tagliare la cipolla ad anelli sottili. Sbucciare e tagliare avocado e mango. Facoltativo: scolate il mais. Cuocere i noodles di riso secondo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi tagliare in pezzi più piccoli. Per servire: Mescolare noodles e verdure in una ciotola, aggiungere i frutti di mare e la Salsa Poke Kikkoman.
Per quanto riguarda la cottura dei noodles, è bene attenersi scrupolosamente alle istruzioni riportate sulla confezione: gli spaghetti di riso e di soia tipici della cucina orientale, infatti, non vanno lessati come la nostra pasta, ma generalmente vengono immersi in acqua bollente non salata a fuoco spento, lasciati in immersione qualche minuto e successivamente sciacquati prima di essere aggiunti al condimento.
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Quando si cucinano i noodles bisogna essere molto precisi perché 1 solo minuto di più in acqua calda farebbe scuocere il riso sottilissimo e la riuscita del piatto non sarebbe la stessa. Non aggiungete sale all'acqua perché il piatto sarà condito dalla salsa di soia che è abbastanza salata.
Servite in tavola in tazze profonde se volete consumare i noodles con le bacchette o su semplici piatti piani.
Consiglio: Suggerisco quindi d’acquistare verdure bio perché fanno bene e perché verranno cotte pochissimo.
Ricetta Alternativa con Frutti di Mare Misti
Questa variante utilizza un mix di frutti di mare per un sapore ancora più ricco e complesso.
Ingredienti:
- 300 gr noodles di riso
- 4 zucchine piccole
- 2 pomodori freschi
- q.b. prezzemolo fresco
- q.b. sale e peperoncino rosso
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- q.b. olio evo e vino bianco
- 600 gr di frutti di mare misti o 2 confezioni di preparato per risotti
- q.b. salsa di soia
Preparazione:
- Tagliate a dadini i pomodori e a fiammiferini sottilissimi le zucchine (devono restare croccanti quindi circa mezzo centimetro di spessore). Tritate finemente il prezzemolo e mettetelo da parte.
- Schiacciate 1 spicchio d'aglio in camicia e rosolatelo con un filo d'olio, aggiungete i frutti di mare o il preparato per risotti e lasciate cuocere a fiamma media 8 minuti sfumate con del vino bianco. Per un’assaggio ancora più buono, tolgo la maggior parte dei gusci di cozze e vongole, dopo averli svuotati dal loro contenuto. Nella stessa padella aggiungi la passata di pomodoro, fai insaporire e unire infine i pomodorini tagliati a pezzetti. Regola di sale e pepe.
- Appena l'acqua della pentola bolle spegnete la fiamma e versateci i noodles contate 4 minuti esatti dal momento in cui li immergete. Scolate i noodles e sciacquateli in acqua fredda per fermare la cottura o scuoceranno.
- Aggiungete le zucchine il prezzemolo e i pomodorini cubettati al preparato di pesce amalgamate e fate cuocere 2 minuti esatti aggiustate di sale e aggiungete velocemente i noodles a fiamma spenta.
- Mescolate ed amalgamate il tutto e versate 3-4 cucchiai di salsa di soia al preparato per insaporire bene gli spaghettini di riso e un pizzico di paprica dolce assieme al peperoncino piccante.
Informazione aggiuntiva: Nel mio caso i noodles ancora crudi erano molto più alti delle mie pentole così ho scaldato al fornello una teglia forno.
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