La torta rustica broccoli e salsiccia è una ricetta versatile e facile da preparare, ideale per diverse occasioni. Perfetta come antipasto, piatto unico o per arricchire un buffet, questa torta salata conquisterà tutti con il suo sapore ricco e la sua consistenza fragrante.
La torta rustica con broccoli e salsiccia è una ricetta per variare un po' un tipico piatto della cucina napoletana "friarielli e salsiccia", che io ho variato ulteriormente utilizzando i broccoli. Questa torta rustica è una rivisitazione di un piatto tanto tradizionale, preparata con della semplice pasta sfoglia che rende la torta rustica molto pratica e veloce da preparare.
Anche i più scettici non potranno fare a meno di apprezzare la ricetta e rivalutare la gustosa semplicità dei broccoli con la salsiccia. Una semplice ricetta per servire broccoli e salsiccia sotto forma di torta rustica.
Versatili e facili da preparare, le torte salate rappresentano un vero e proprio passepartout: vanno bene come antipasto o come piatto unico da accompagnare a un semplice contorno. In più si possono preparare praticamente con qualsiasi ingrediente, e rappresentano quindi un’ottima ricetta svuota-frigo e un modo ingegnoso per riutilizzare gli avanzi del giorno prima.
Avete bisogno di fare un piatto unico da lasciare già pronto? La torta salata di salsiccia e broccoli salva il pranzo o la cena e piace proprio a tutti, persino a chi storce il naso di fronte ai broccoli, che in questa veste sono davvero deliziosi. Una sorta di camuffamento che avrà successo anche con i più piccoli, anche perché si sa, le torte salate solleticano il gusto in ogni occasione.
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I broccoli, ortaggio tipico della stagione invernale, sono facili da cucinare in tante ricette gustose: dai broccoli con le orecchiette, come insegna la tradizione, a un contorno semplice cotto al vapore e condito con un filo d'olio, costituiscono una riserva di minerali e vitamine. I broccoli sono fra le verdure consigliate dagli esperti per la loro azione antiossidante: aiuteranno il corpo a combattere i malanni della stagione rafforzando le difese immunitarie in modo naturale. Quindi via libera al loro utilizzo in cucina!
Non a caso, può essere senza problemi incluso tra i primi piatti, tra i secondi oppure diventare un piatto unico. In particolare, la torta salata broccoli e salsiccia è ideale per un buffet di antipasti, da servire tagliata a striscioline o a fette non troppo grandi. Ottima come idea da proporre per una festa di compleanno o per una cena informale tra amici. Perfetta anche per un aperitivo sfizioso, affiancata a dei salatini e accompagnata da una bibita fresca e dissetante. Vedrete, riuscirete a far contenta tutta la famiglia!
TORTA SALATA CON BROCCOLI E SALSICCIA Ricetta facile
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per 5-6 persone:
- 1 kg di broccoli
- 3 salsicce di suino
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 1 spicchio di aglio
- Peperoncino q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Oppure:
Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro:
- Pasta brisée
Per la farcitura:
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- 350 g di broccoli
- 250 g di salsiccia
- 250 g di formaggio a scelta (scamorza o mozzarella)
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine di oliva
- sale qb
- pepe qb
Preparazione:
- Lavare i broccoli, lessarli, scolarli e farli raffreddare in un contenitore di vetro o di ceramica.
- Versare un filo abbondante di olio extravergine di oliva in una padella capiente, aggiungere l'aglio e il peperoncino e far riscaldare.
- Nel frattempo tagliare le salsicce a tocchetti, quindi versarle nell'olio ben caldo e farle rosolare sui vari lati.
- Aggiungere i broccoli, salare e far insaporire il tutto una decina di minuti.
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Stendere il rotolo di pasta sfoglia in una teglia (lasciando la carta forno).
- Versare i broccoli con la salsiccia sulla sfoglia, arrotolare leggermente i lati ed infornare per una mezz'oretta.
- Sfornare, far raffreddare leggermente e servire.
Un'altra preparazione:
- Iniziate lavando e tagliando le cime del broccolo, che metterete a bollire per 15 minuto circa fino a quando la punta della forchetta dirà che è sufficientemente morbido. Scolate e lasciate sgocciolare bene dall'acqua.
- In una padella andrete a cuocere la salsiccia ben sbriciolata, a cui unire i broccoli, da ripassare con un filo di olio e uno spicchio d'aglio. Lasciate cuocere mentre si amalgamano bene insieme.
- Srotolate il rotolo di pasta sfoglia e posizionatelo in una teglia rotonda. Con un cucchiaio aggiungete il composto broccoli e salsiccia a cui unirete i cubetti di formaggio filante tipo scamorza oppure della mozzarella lasciata colare dall'acqua in eccesso. Unite anche al composto un uovo sbattuto per rendere il tutto più compatto.
- Cuocere a 180° per 40 minuti circa in forno preriscaldato.
Per preparare la torta salata broccoli e salsiccia, cominciate pulendo e tagliando i broccoli. Una volta puliti, metteteli in una pentola con abbondante acqua calda e fateli bollire per circa 10 minuti. Scolate bene i broccoli e tuffateli nella padella con l’aglio e il peperoncino. Fateli insaporire per qualche minuto, mescolando bene con un mestolo di legno. A questo punto aggiungete la salsiccia, già privata della pelle e sbriciolata con le mani, e fatela rosolare. Quando la salsiccia risulterà cotta, sfumate il tutto con un po’ di vino bianco e aggiustate di sale.
Prendete una teglia tonda e rivestitela con della carta forno; adagiatevi sopra la pasta sfoglia e, aiutandovi con una forchetta, bucherellate il fondo su tutta la superficie. Quindi versateci dentro il ripieno di broccoli e salsiccia, avendo cura che si disponga in modo uniforme. Tagliate il Camembert Président a pezzettini e disponetelo sopra il ripieno. Ripiegate poi i bordi sporgenti della pasta sfoglia verso l’interno. Infornate la torta salata broccoli e salsiccia in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocetela per circa 20 minuti. A cottura terminata, fatela raffreddare almeno 10 minuti prima di tagliarla e servirla.
Per una resa più sapida, puoi sostituire il parmigiano grattugiato con il pecorino oppure, al posto della provola, puoi utilizzare della mozzarella ben asciutta per pizza, la scamorza, la fontina o altro formaggio a pasta filata. Se ami i sapori piccanti puoi unire ai broccoli in cottura del peperoncino fresco o secco sbriciolato mentre, per una consistenza più cremosa, puoi arricchire il tutto con delle patate lesse tagliate a cubetti.
Un consiglio per un'ottima torta salata salsiccia e broccoli? Ricordate che potete utilizzare della scamorza per rendere l'impasto filante, ma questo tipo di formaggio può essere sostituito anche dalla mozzarella (lasciata asciugare dall'acqua in eccesso) o in alternativa si può contemplare l'aggiunta della ricotta, che renderà più cremosa la farcitura. A proposito, se desiderate rendere più compatto l'impasto aggiungete anche un uovo.
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Ricordate di non esagerare con il sale vista la presenza della salsiccia. Alcuni, tuttavia, ameranno aggiungere una spolverata di peperoncino o di pepe per insaporire ulteriormente.
Come già accennato, il ripieno può essere arricchito con tantissimi ingredienti, come verdure e patate, ma anche affettati, come prosciutto e salame. In alternativa, potete anche insaporire la farcia con del formaggio grattugiato, provate con del pecorino oppure del parmigiano. Perché non inserire anche dei cubetti di provola o di scamorza? Durante la cottura diventeranno filanti, rendendo la vostra torta ancora più appetitosa! Per chi di voi ama il piccante, aggiungete anche un po' di peperoncino macinato.
Potete preparare la torta salata prima in modo da poterla servire in tavola al momento giusto. Questo è il piatto perfetto da gustare dopo, freddo. Anzi, il giorno dopo sarà ancora più buona. Sempre che ne avanzi una fetta...
Conservazione
La torta salata broccoli e salsiccia si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
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