La quiche con verdure e formaggio è una torta salata che si caratterizza per il sapore ricco ed equilibrato, e la piacevole consistenza che varia dal leggermente croccante della pasta sfoglia alla cremosità del ripieno, soffice e alto. La regina di tutte le torte salate è la famosa quiche Lorraine. Il suo ricco ripieno a base di panna, uova e formaggio ha incuriosito i palati di tutto il mondo. Esistono poi tanti modi in cui la quiche si può declinare e la quiche di zucchine è uno di questi. Al contrario della quiche Lorraine o di un'altra nostra gustosa variante, la quiche di verdure, questa torta salata potrà essere offerta anche ai vostri amici e parenti vegetariani perché senza pancetta!
Da servire come piatto unico, come antipasto o sfizioso aperitivo, è anche un'eccellente idea svuota frigo da farcire con gli ingredienti che preferisci o hai a disposizione in casa. Le torte salate sono sempre la soluzione ideale se dobbiamo organizzare un aperitivo, un brunch, una cena veloce. Facili da fare, si preparano praticamente con qualsiasi ingrediente e, nella maggior parte dei casi, anche molto velocemente.
Possono avere una base di pasta sfoglia oppure di pasta brisée e possono contenere verdure, formaggi, uova, insaccati, salumi e pesce.
QUICHE LORRAINE ricetta facile veloce e gustosa
Ingredienti e Preparazione
Scopri come preparare la torta salata con verdure seguendo passo passo procedimento e consigli. Puoi personalizzare la preparazione secondo i tuoi gusti, sostituendo la pasta sfoglia con pasta brisée o pasta matta, usando diverse verdure come melanzane, fagiolini o porri, oppure aggiungendo ricotta o besciamella. Se vuoi preparare una versione non vegetariana, puoi unire anche salumi tagliati a cubetti, pancetta o guanciale.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia: 1 rotolo
- Latte intero: 150 ml
- Formaggio morbido: 100 gr
- Piselli surgelati: 100 gr
- Uova: 4
- Parmigiano grattugiato: 50 gr
- Carote: 2
- Peperone: 1
- Zucchina: 1
- Scalogno: 1
- Pomodorini: 10
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Basilico: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b.
Preparazione:
- Si prepara semplicemente saltando in padella, con un po' di olio extravergine di oliva e scalogno, carote, zucchine e pisellini surgelati, a cui aggiungerai i pomodorini tagliati a cubetti in un secondo momento.
- Versa un filo di olio nella padella e fai imbiondire la cipolla.
- Lavate e mondate le verdure.
- Fate bollire i fagiolini in acqua leggermente salata, poi fateli passare in padella con un filo di olio.
- Tagliate a fettine sottili la zucchina e la melanzana, io ne ho utilizzata metà di una grande, e fate saltare anch'esse in padella fino a renderle croccanti.
- Fai cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco basso.
- Le verdure, cotte ma sode, vengono poi arricchite con formaggio a cubetti e mescolate con uova, latte, formaggio grattugiato, sale e pepe.
- Togli dal fuoco e metti tutto in una ciotola per far raffreddare.
- Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Stendete un disco di sfoglia all'interno di una terrina e adagiate le verdure livellando con un cucchiaio.
- Con un cucchiaino fate colare un po' di pesto qua e là sulla superficie.
- Poi ricavate 4/5 belle fette di formaggio Morbidezza Caseificio Val d'Aveto e distribuitelo anch'esso sulla superficie.
- Prendete il secondo disco, ritagliate delle striscioline e realizzate un intreccio a piacere. Se volete potete anche semplicemente coprire la superficie solo con il disco.
- Spennellate con un tuorlo d'uovo con qualche goccia di latte e infornate a 180 gradi forno statico per circa 30 minuti o fino a che la superficie sarà ben dorata.
- Il ripieno viene versato nella pasta sfoglia disposta in una teglia tonda.
- La torta salata dovrà essere cotta in forno per 40 minuti.
- Fai cuocere in forno a 190 °C per 40 minuti.
La torta salata con scamorza e verdure è una ricetta vegetariana preparata con ingredienti semplici e che per questo piacerà a grandi e piccini. È un'idea perfetta anche come svuota frigo per consumare formaggi e ortaggi che stanno perdendo la loro freschezza. Oltre che con zucchine, carote e scamorza, si può preparare, ad esempio, con broccoletti ed emmental.
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Consigli e Conservazione
Potete congelare da cotta la vostra quiche di zucchine. La torta salata dovrà essere cotta in forno per 40 minuti e potrà essere gustata subito, ma è ottima anche tiepida e fredda.
Ti consigliamo di consumare la torta salata con verdure il prima possibile. In ogni caso, può essere conservata in frigorifero, avvolta da pellicola trasparente, per 2 giorni al massimo. Ti consigliamo di riscaldarla per pochi secondi al microonde prima di servirla.
Varianti:
La quiche di zucchine è una preparazione ricca e succulenta, potete aggiungere dei cubetti di pancetta, come nella Quiche Lorraine, per renderla davvero unica. E se provandola vi sarà piaciuta allora non vi resta che metterla a confronto con la nostra versione alle zucchine trombetta!
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