La torta salata in padella è una soluzione versatile e creativa, ideale quando si ha poco tempo e non si vuole accendere il forno. È, a tutti gli effetti, la ricetta perfetta! Semplice da fare, golosa, mette d'accordo tutta la famiglia, inoltre combatte lo spreco perché è un piatto "svuota-frigo" e, dulcis in fundo, non ha bisogno neanche del forno, riducendo ulteriormente i tempi di preparazione.
Questa ricetta è la soluzione più adatta quando hai poco tempo e non vuoi accendere il forno. Preparato con sfoglia pronta del supermercato e farcito a piacere, questo piatto unisce la praticità alla bontà, senza bisogno di accendere il forno.
Le torte salate salvano spesso la cena o il pranzo, ma quando arriva l’estate e non volete accendere il forno, come si fa? Semplice, si cuoce la torta salata in padella! :D
Come Preparare la Torta Salata in Padella
La torta salata in padella si può preparare con la pasta sfoglia, la pasta brisée e anche, più semplicemente, con una pasta veloce a base di farina, acqua frizzante e olio extravergine di oliva (la pasta matta).
Ingredienti e Preparazione
Le torte salate in padella rappresentano una soluzione versatile e creativa. Possono essere preparate con una varietà di ingredienti freschi e di stagione, combinando sapori e consistenze in modo originale.
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Con cosa si può condire la torta salata in padella? Con tutto ciò che si vuole naturalmente! Salumi, formaggi, verdure: l'unico accorgimento da tenere in considerazione è quello di non usare ingredienti troppo liquidi, per evitare di "bagnare" troppo la pasta e farle perdere consistenza.
Pomodori, zucchine, melanzane, peperoni e spinaci sono solo alcuni degli ingredienti che possono essere utilizzate per le torte salate in padella.
La preparazione delle torte salate in padella è semplice e rapida. Si inizia con la preparazione della base, dopo aver steso la pasta in una padella antiaderente, si procede con l’aggiunta degli ingredienti scelti, precedentemente saltati in padella o utilizzati a crudo per una maggiore freschezza.
Per una riuscita ottimale, è importante scegliere una buona pasta sfoglia pronta, da stendere leggermente prima di farcirla.
Ecco una ricetta di base:
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Ingredienti:
- 2 rotoli di pasta sfoglia (o brisée)
- 100 g di salame saporito
- 150 g di funghi
- 150 g di provola affumicata
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento:
- La prima cosa da fare è lavare e tagliare a fette sottili i funghi (champignon, chiodini, un misto) e metterli a cuocere in una padella con dell'olio extravergine di oliva per circa 10 minuti.
- Tagliate ora il salame e la provola a cubetti e, in un recipiente abbastanza grande, mescolateli con i funghi appena cotti.
- In una padella antiaderente posizionate la pasta sfoglia con la carta forno, bucherellando il fondo con una forchetta.
- Riempite quindi la pasta con il composto a base di funghi, salame e provola e, con l'altro rotolo di pasta, coprire la torta salata, sigillando bene i bordi con una forchetta.
- Spennellate la superficie con un uovo sbattuto.
- Coprite la padella con il suo coperchio (per ottenere l'effetto forno) e fate cuocere la torta salata per circa 15 minuti a fuoco basso.
- Con l'aiuto del coperchio girate la torta salata e fatela cuocere per altri 15 minuti (sempre a fuoco lento) dall'altra parte e comunque fino a che la pasta è ben dorata.
La torta salata in padella si può mangiare calda, tiepida e persino fredda.
Consigli e Varianti
La ricetta che vi presentiamo è con funghi, salame e provola affumicata ma, come detto, potete scegliere il condimento che vi piace di più.
Il rustico in padella è una ricetta svuotafrigo perfetta, si presta infatti a infinite varianti: potete optare per un ripieno classico con prosciutto cotto e formaggio, oppure sperimentare con verdure grigliate, salmone e ricotta, o un mix di formaggi filanti. L’importante è non esagerare con la quantità, per evitare che la sfoglia si rompa in cottura.
Per ottenere una cottura perfetta, è importante usare una padella antiaderente di buona qualità e non dimenticare di coprire con un coperchio durante la cottura. Questo metodo permette di mantenere l’umidità all’interno della padella, garantendo che la torta salata non si secchi.
Torta Salata di Verdure in Padella
La torta salata di verdure in padella è una pietanza ricca e sostanziosa, da servire come antipasto o secondo piatto vegetariano. A differenza di tutte le altre torte salate, questa torta salata in padella vi soprenderà proprio per la cottura alternativa ai fornelli, semplice e pratica!
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Basterà srotolare un foglio di pasta sfoglia e farcirlo con formaggi morbidi e filanti e tante colorate verdure di stagione: zucca, cavoli ed erbette in inverno; zucchine, melanzane e fagiolini saranno perfetti invece per la stagione estiva.
Ecco come prepararla:
- Per preparare la torta salata di verdure in padella pulite la catalogna ed eliminate la parte bassa del gambo, più fibrosa, ottenendo circa 340 g, quindi riducete i gambi a pezzi di circa 2 cm e le foglie a pezzi irregolari.
- Mondate e affettate la cipolla.
- Tagliatelo a fettine di circa 1 cm.
- Versate la cipolla affettata in una padella capiente, aggiungete un filo di olio e lasciate soffriggere per circa 2 minuti.
- Aggiungete il cavolfiore e cuocete a fuoco vivace per circa 3 minuti.
- Versate in padella anche la zucca a fette e continuate a cuocere a fuoco vivace per altri 3 minuti.
- In ultimo aggiungete alle altre verdure in padella anche la catalogna, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco moderato per altri 5 minuti.
- Tagliate a cubetti il brie.
- In una padella da 22 cm di diametro adagiate la pasta sfoglia tonda stesa.
- Aggiungete metà delle verdure cotte, altro brie e metà delle olive.
- Concludete con le restanti verdure, cubetti di brie avanzati e le rimanenti olive in superficie.
- Cuocete la torta salata a fuoco moderato per circa 30 minuti con coperchio.
- Verificate la cottura della sfoglia alla base e ai bordi.
- Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire senza coperchio.
La torta salata di verdure in padella si conserva per 2 giorni in frigorifero.
Torta Salata Senza Glutine in Padella
Idea per un pranzo veloce, senza forno e senza glutine? Prova la torta salata in padella! Questa ricetta è la soluzione più adatta quando hai poco tempo e non vuoi accendere il forno.
Per preparare una torta salata senza glutine in padella, si può utilizzare la farina di ceci. Vuoi conoscere tutti i segreti delle farine naturali senza glutine? Desideri preparare un dolce senza glutine e senza uova ma non sai da dove partire?
Ecco i consigli e gli ingredienti necessari:
- farina di ceci
- lievito istantaneo per torte salate
- ripieno
Io ho scelto di farcire la base con pesto vegan, zucchine e cipolle già cotte e formaggio vegan. Tutto qui! Ma puoi variare il ripieno come desideri.
Il primo accorgimento riguarda l’impasto: se non digerisci bene la farina di ceci, procurati una farina di ceci termotrattata. L’impasto non va fatto riposare come avviene invece con la farinata di ceci o la farifrittata, altrimenti si seccherebbe.
Ora ti svelo il trucchetto più importate: l’impasto va steso su un foglio di carta da forno o su un piano di lavoro spennellato con olio evo.
Prima di tutto, procurati una buona padella. Deve essere antiaderente e con bordi e fondo spessi. La cottura deve avvenire lentamente a fiamma bassissima.
A questo punto, forse ti starai chiedendo: posso cuocere questa torta salata in forno? Certo! Ma io non ho mai provato.
Preparazione:
- Setaccia la farina di ceci in una ciotola, aggiungi il lievito istantaneo e il sale e mescola.
- Ora aggiungi l’olio evo e l’acqua a filo POCO ALLA VOLTA, iniziando a impastare con le mani.
- Spennella il piano di lavoro con olio e vo e stendi l’impasto formando un cerchio poco più grande della padella. Se vuoi essere precisa, puoi ritagliare il cerchio aiutandoti con un piatto.
- Trasferisci l’impasto sulla padella e farcisci con un velo di crema spalmabile vegan zucchine e cipolle cotte e qualche goccia di pesto.
- Copri con il coperchio e lascia cuocere a fiamma bassissima per circa 20-25 minuti.
TORTA DI VERDURE Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Rustico in Padella: Un'Alternativa Sfiziosa
Se cercate un’idea sfiziosa e veloce per un antipasto o una cena informale, il rustico in padella è la soluzione perfetta.
Servito caldo e fragrante, il rustico in padella è una soluzione pratica e golosa, perfetta per un pasto veloce o da portare fuori casa. Tagliato a spicchi, diventa un finger food ideale per buffet e aperitivi.
Ecco i passaggi per la preparazione:
- Srotolare la pasta sfoglia e dedicarsi alla preparazione del ripieno.
- Piegare la sfoglia su se stessa fino a racchiudere al suo interno tutto il ripieno.
- In una padella calda cuocere il rustico da entrambi i lati a fuoco medio basso.
- Iniziare la cottura cuocendo la pasta sfoglia direttamente con la sua carta coprendo con coperchio.
- Trascorsi 5 minuti rimuovere la carta e quando sul primo lato si forma una bella crosticina, girare delicatamente dall’altra parte.
Torta Salata Mortadella e Mozzarella in Padella
Ho fatto una prova con un ripieno semplicissimo, mortadella e mozzarella, che stazionavano in frigo in attesa di essere utilizzate. Ebbene, si puà fare!
Potete scegliere il ripieno che preferite, ci sono solo due piccole accortezze: la prima è che ovviamente la torta salata deve essere chiusa, così da poter essere girata a metà cottura. L’altra è di mettere gli ingredienti umidi, in questo caso la mozzarella, non a diretto contatto con la pasta sfoglia.
Ho fatto due strato di salumi e messo in mezzo il formaggio per evitare che la pasta sfoglia si inumidisca troppo.
Preparazione:
- Trasferite in padella, tagliate la carta da forno in eccesso.
- Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa per 15 minuti circa.
- Servite, sia calda che fredda.
Torta Salata con Zucchine in Padella
In una ciotola, raccogliere la farina integrale e la farina bianca, aggiungere sale, pepe, origano, aglio in polvere e un trito di erbe aromatiche a piacere (es. erba cipollina, basilico e prezzemolo). Al centro, unire l'acqua e l'olio, avendo cura di amalgamare il composto con un frustino.
Arricchire l'impasto con zucchine trifolate.
Come si preparano le zucchine trifolate?
Le zucchine trifolate sono semplicissime da preparare! Dopo averle lavate, mondate e tagliate a fettine, vanno fatte rosolare a fiamma viva con olio e aglio; dopo la rosolatura, coprire con il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per una decina di minuti. Al termine della cottura, aggiustare di sale, pepe e arricchire con abbondante prezzemolo.
Come ultimo ingrediente, unire il lievito per torte salate e amalgamare.
Cottura in padella:
- Foderare una padella in pietra con un cerchio di carta da forno.
- Versare la pastella all'interno della padella.
- Con un pennello intinto nell'olio, ungere un coperchio bombato e coprire la padella.
È importante pennellare il coperchio con un goccio di olio per evitare che l'impasto, crescendo, si appiccichi.
- Proseguire la cottura per 15 minuti, mantenendo una fiamma bassa.
- Trascorsi i 15 minuti, togliere il coperchio e rigirare la torta come fosse una frittata. Per agevolare la procedura, si consiglia di appoggiare un foglio di carta da forno sulla superficie del tortino e di utilizzare un coperchio piatto.
- Coprire nuovamente con il coperchio bombato e ultimare la cottura per altri 15-20 minuti.
- Togliere il coperchio, rimuovere il tortino, lasciar intiepidire e servire.
tempo e con pochi ingredienti ci permette di fare sempre bella figura!