Il plumcake cocco e gocce di cioccolato è un dolce strepitoso, sicuramente irresistibile per gli amanti del cocco, che col suo gusto “esotico” si sposa benissimo col cioccolato. È una torta da gustare a colazione o come spuntino pomeridiano, di una semplicità assoluta.
Questo articolo ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di questo delizioso plumcake, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti e Preparazione
L’ingrediente principe dell’impasto è la farina di cocco, che abbineremo a golose gocce di cioccolato. Utilizzeremo poi ingredienti classici quali uova, farina 00, zucchero, latte. Non useremo invece il burro, sostituendolo con l’olio di semi di girasole.
Ingredienti per 6 persone:
- 130 gr di farina 00
- 100 gr di farina di cocco
- 100 gr di zucchero
- 3 uova
- 150 gr di yogurt (al cocco o bianco)
- 70 gr di olio di semi (o burro fuso)
- 50 gr di gocce di cioccolato
- 10 gr di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
Iniziamo la preparazione di questo plumcake al cocco e gocce di cioccolato riunendo in una ciotola lo zucchero e le uova insieme all'estratto di vaniglia (facoltativo) e lavorateli con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, poi aggiungete l'olio a filo, riducendo al minimo la velocità di lavorazione, e lo yogurt.
Unite anche la farina, setacciata insieme al lievito, aggiungendola a più riprese. Per amalgamare il composto senza smontarlo potete passare alla frusta piatta o utilizzare una spatola. Poi aggiungete anche la farina di cocco ed infine un pizzico di sale.
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Infine aggiungete anche le gocce di cioccolato (che avrete refrigerato per una decina di minuti in freezer, o infarinato) e distribuitele uniformemente all'impasto, mescolando con una spatola. Tenetene da parte una manciata.
Versate il composto in uno stampo per plumcake unto con uno staccante, cospargete la superficie con le rimanenti gocce di cioccolato ed infornate in forno statico preriscaldato a 175° per 35 minuti circa. Verificate la cottura con uno stecchino e quando questo sarà asciutto sfornate il plumcake e lasciatelo raffreddare su una gratella prima di sformarlo.
Il vostro plumcake al cocco e gocce di cioccolato è pronto per essere gustato!
Consigli e curiosità: Per questa ricetta potete utilizzare sia il burro che l'olio. Con il burro (che dovrete aggiungere fuso e raffreddato) otterrete un dolce ancora più profumato, con l'olio invece avrete un dolce più leggero.
Procedimento Alternativo
Quello che mi piace di questa ricetta è che si fa tutto a mano, in una sola ciotola. Non servono planetarie né sbattitori elettrici: basta una frusta a mano. Io ho usato una frusta in silicone che mi ha regalato la mia amica Francesca - arriva direttamente dall’America! Gli ingredienti sono pochi, facili da reperire e molto versatili: una base neutra che potete adattare in base a quello che avete in casa.
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Prendiamo una ciotola capiente e delle fruste elettriche ed iniziamo a sbattere le uova con lo zucchero finchè il composto non diventerà bello spumoso. Incorporiamo l’olio e il latte mescolando insieme alle due farine, la 00 e quella al cocco. Mescoliamo bene ed infine mettiamo la bustina di lievito in polvere. Lavorate bene il composto per almeno 5 minuti aggiungendo poi le gocce al cioccolato. Con una spatola girate dal basso verso l’alto. Versate il composto in uno stampo da plumcake dopo aver imburrato ed infarinato. Infornate a 180°per circa 40 minuti .
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Per accentuare il gusto del cocco, potete usare anche latte o bevanda di cocco al posto del classico latte. Lo yogurt greco al cocco, ma anche lo yogurt classico funziona benissimo. Se siete più affezionati al burro, potete sostituire l’olio previsto nella ricetta con burro fuso.
Una volta sfornata la torta e lasciata intiepidire, spennelleremo la superficie con miele e poi spolvereremo sopra della farina di cocco. Ma non è finita qui: altro punto forte della nostra torta al cocco e gocce di cioccolato sarà la decorazione.
Questo plumcake è ottimo da mangiare appena fatto, ma anche nei giorni successivi. Potete anche tagliarlo a fette e congelarlo: in questo modo lo avrete sempre pronto all’occorrenza.
Il cocco rapé è ricco di fibre e grassi buoni, contiene anche potassio, ferro e zinco. Il latte di cocco, dal canto suo, è un’ottima alternativa vegetale, priva di lattosio e naturalmente dolce.
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Un perfetto plumcake sarà anche molto umido, quasi da sciogliersi in bocca ad ogni morso. Questo morbidissimo plumcake al cocco con gocce di cioccolato ha un ottimo grado di umidità, così che potrete facilmente conservarlo sotto una campana per diversi giorni, senza rischiare di trovarlo asciutto.
Un dolce da forno incredibilmente invitante anche in estate, proprio grazie all'utilizzo del cocco, che è per antonomasia un simbolo della calda stagione.
Per un'occasione speciale? Volete renderlo ancora più bello da vedere?
Il plumcake al cocco e gocce di cioccolato è un morbido e umido plumcake ideale per la colazione, con una consistenza simile a quella dei plumcake industriali. Il plumcake al cocco e gocce di cioccolato è uno dei plumcake più soffici e umidi che potrete preparare per rallegrare la vostra colazione.
Nella ricetta del plumcake al cocco con gocce di cioccolato vi propongo un plumcake morbido e umido preparato con un mix di farina 00 e farina di cocco (a grana larga, quindi cocco grattugiato), arricchito da gocce di cioccolato fondente, che rendono il dolce ancora più goloso. Per garantire inoltre al dolce una incredibile sofficità ovviamente ho utilizzato anche lo yogurt, che per questa ricetta preferisco scegliere al cocco, ma volendo potete utilizzarne anche uno bianco.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 130 gr |
| Farina di cocco | 100 gr |
| Zucchero | 100 gr |
| Uova | 3 |
| Yogurt (cocco o bianco) | 150 gr |
| Olio di semi (o burro fuso) | 70 gr |
| Gocce di cioccolato | 50 gr |
| Lievito per dolci | 10 gr |
| Estratto di vaniglia (facoltativo) | 1 cucchiaino |
| Sale | 1 pizzico |
PLUMCAKE ALLE PERE, COCCO E CIOCCOLATO SOFFICISSIMO - Ricetta facile
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