La torta salata con cavolo cappuccio viola è un piatto unico nutriente e semplice da fare, ideale per una cena da improvvisare o per stupire gli ospiti. Pochi ingredienti, poca manipolazione e cottura degli stessi fanno di questa ricetta un'ottima scelta per un pasto gustoso e appagante. È un piatto unico saporito e fa parte di quelle ricette invernali che potrete tirar fuori quando siete in difficoltà.
Questa torta salata con cavolo rosso sarà un’idea che potrete servire come antipasto goloso. Non vi resta che aprire il frigorifero e scatenare la vostra voglia di cucinare, in questo caso seguite il procedimento qui sotto e accendete il forno!
TORTA con CAVOLO ROSSO e PROVOLA⭐RITA CHEF | Che Bontà! Sorprenderai tutti.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta salata:
Per la base:
- 200 gr farina 0
- 50 gr Olio extravergine di oliva
- 70 gr acqua fredda
- 2 gr sale
Per il ripieno:
- 500 gr cavolo cappuccio rosso (circa 1/3)
- 3 cipolle rosse (circa 200 gr)
- 1 cucchiaino zucchero
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- Timo fresco
- 150 g di Galbanino il Senza Lattosio Galbani
- Peperoncino
Per la salsa verde di noci:
- 60 gr prezzemolo fresco
- 30 gr gherigli di noce
- 60 gr olio extravergine di oliva circa
- 2 fette pane in cassetta integrale
- 1/2 limone
- Sale
- 2 cubetti ghiaccio
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per realizzare la tua torta salata con cavolo rosso:
- Preparazione delle Verdure: Mettete subito a cuocere il cavolo rosso e le cipolle perché sono quelle che impiegheranno più tempo. Lavate il cavolo rosso, tagliatelo a fettine e fatelo appassire in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale. Io lo faccio andare i primi 2 minuti a fuoco un po' vivo, per poi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, coprire e far cuocere per circa 20 minuti, mescolando spesso. Il cavolo deve risultare morbido all'assaggio.
- Cottura delle Cipolle: Lavate e pulite le cipolle, tagliatele a fette e mettetele in una pentola con un filo di olio. Fate andare i primi due minuti a fuoco vivo, salate leggermente, aggiungete un paio di rametti di timo fresco, lo zucchero e mezzo bicchiere d'acqua. Coprite e fate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti. Le cipolle dovranno risultare morbide e dolci.
- Preparazione dell'Impasto: Intanto che le verdure cuociono, accendete il forno statico a 210°C e preparate l'impasto. In una ciotola mettete la farina, il sale, aggiungete l'olio e l'acqua fredda e iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno per poi passare alle mani in modo da ottenere un impasto compatto ed omogeneo. Non dovrete impastare molto, giusto il tempo necessario per farlo stare insieme. Fatelo riposare in frigorifero.
- Assemblaggio della Torta: Quando il cavolo e la cipolla saranno pronti, riprendete l'impasto, stendetelo su un foglio di carta forno e, se volete dargli una forma regolare, potete trasferirlo all'interno di una teglia da crostata, altrimenti potete lasciarlo sulla carta, farcirlo e poi chiuderlo come se fosse una galette. Inserite il cavolo rosso all’interno della pasta frolla in modo uniforme.
- Farcitura: Aggiungete sulla pasta il cavolo nero su cui poi andrete a distribuire la cipolla avendo cura di eliminare i rametti di timo. Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva, una macinata di pepe nero.
- Cottura in Forno: Mettete a cuocere in forno per circa 35/40 minuti, fintanto che l'impasto non si sarà dorato. Non vi resta che infornare la torta salata per 30 minuti circa a 180°.
- Preparazione della Salsa Verde: Mentre la torta cuoce, preparate la salsa verde. Lavate ed asciugate le foglie di prezzemolo (i gambi teneteli da parte per fare il brodo, si possono anche congelare e tirare fuori all'occorrenza) mettetele in un frullatore insieme alle noci, un pizzico di sale, il ghiaccio, il succo del limone, metà dell'olio e le fette di pane ammorbidite leggermente in acqua (o una bevanda vegetale a vostra scelta) e poi strizzate. Frullate in modo da ottenere una salsa dalla consistenza simile ad un patè.
Una volta pronta servitela come piace più a voi, calda o appena tiepida, sarà comunque strepitosa.
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
La versione in agrodolce con aceto e zucchero del cavolo cappuccio rosso saltato in padella è solo una delle molte ricette che potete provare per cena ed il risultato sarà davvero ottimo.
Suggerimenti
Il cavolo cappuccio viola o rosso è un ortaggio che troverete facilmente nella stagione invernale da cucinare sia come base per minestroni, minestre o contorni. Il cavolo rosso trasformato in crauti, per esempio, è un contorno molto indicato da accostare a piatti di carne come gli involtini, il fagiano o lo stinco. Per chi ama l’accostamento verdura e pesce vi consigliamo il branzino al burro con cavolo rosso, una foglia di salvia, prezzemolo, limone, sale e olio.
Varianti
- Per un piatto unico denso e caldo provate a cucinare del cavolo stufato con pancetta e porro. Tipicamente invernale, questa minestra riscalderà le vostre cene con amici e parenti. Oltre al cavolo, alla pancetta e al porro, affettate la cipolla e rosolate il tutto in un soffritto al quale andrete ad aggiungere del brodo vegetale.
- Perché non provare anche una torta salata con speck e cavolfiore? Lessate il cavolo, aggiungete lo speck dal gusto sapido ed avrete una variante davvero sfiziosa e saporita da presentare a tavola.
- Vi consigliamo anche la torta salata con broccoli e salmone affumicato, alla scoperta di nuovi sapori. Amalgamate gli ingredienti principali di questa torta rustica con delle uova e del formaggio delicato come il Galbanino Leggero e vi accorgerete che questo connubio di sapori sarà davvero interessante!
Curiosità
Cavolo, che passione! Il cavolo rosso è un ortaggio che ricorda molto la verza, ma non per il colore dato che è violaceo invece che verde, piuttosto per la sua visibile stratificazione. Nel Tirolo, una regione che si trova fra Austria e Italia, viene cucinato il cavolo rosso stufato alla tirolese. Nella versione tedesca è un contorno che viene cotto in padella con mele e aceto. Crauti e cavoli sono tra gli ortaggi più comunemente usati nella cucina europea. I cavolini o cavoletti di Bruxelles, per l'appunto, sono germogli commestibili di ortaggi invernali dalla forma rotonda coltivati nei paesi del Nord Europa.
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida
Leggi anche: Torta allo Yogurt Salutare