La torta salata con pasta sfoglia in padella è una ricetta semplice, perfetta da preparare quando non si ha voglia di accendere il forno. Un'idea sfiziosa e veloce per un antipasto o una cena informale, il rustico in padella è la soluzione perfetta.
Perché scegliere la cottura in padella?
- Semplice e veloce: si prepara in poco tempo, senza accendere il forno.
- Versatile: potete variare il ripieno in base ai vostri gusti o disponibilità del periodo.
- Svuotafrigo: è una ricetta perfetta per utilizzare gli avanzi.
- Senza glutine: potete preparare una torta di sfoglia in padella senza glutine, sostituendo la classica pasta sfoglia con una gluten free.
Come cuocere la pasta sfoglia in padella
Oggi ti mostro come cuocere la pasta sfoglia in padella! Con pochi accorgimenti è possibile fare una buonissima torta salata senza accendere il forno. Il metodo che vi mostro nel video vi permetterà di cuocere la pasta sfoglia in padella in modo perfetto ottenendo una torta rustica rovesciata friabile e deliziosa.
Il risultato sarà buonissimo, fuori croccante e fragrante, mentre l’interno sarà filante, perfettamente cotto e delizioso.
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Consigli per una cottura perfetta
- Utilizzare una padella antiaderente con coperchio.
- Mantenere la fiamma bassa per evitare di bruciare la sfoglia.
- Girare la torta a metà cottura per dorare entrambi i lati.
- Asciugare l'acqua di condensa dal coperchio per non bagnare la pasta.
Ingredienti e preparazione
Per una riuscita ottimale, è importante scegliere una buona pasta sfoglia pronta, da stendere leggermente prima di farcirla.
Ingredienti base
- 1 o 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
- Uovo per spennellare
Esempio di ripieno: funghi, salame e provola
- 100 g di salame saporito
- 150 g di funghi
- 150 g di provola affumicata
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
- Step 1: Srotolare la pasta sfoglia e dedicarsi alla preparazione del ripieno.
- La prima cosa da fare è lavare e tagliare a fette sottili i funghi e metterli a cuocere in una padella con dell'olio extravergine di oliva per circa 10 minuti.
- Tagliate ora il salame e la provola a cubetti e, in un recipiente abbastanza grande, mescolateli con i funghi appena cotti.
- In una padella antiaderente posizionate la pasta sfoglia con la carta forno, bucherellando il fondo con una forchetta.
- Riempite quindi la pasta con il composto a base di funghi, salame e provola e, con l'altro rotolo di pasta, coprire la torta salata, sigillando bene i bordi con una forchetta.
- Spennellate la superficie con un uovo sbattuto.
- Step 3: Piegare la sfoglia su se stessa fino a racchiudere al suo interno tutto il ripieno.
- Coprite la padella con il suo coperchio (per ottenere l'effetto forno) e fate cuocere la torta salata per circa 15 minuti a fuoco basso.
- Step 4: In una padella calda cuocere il rustico da entrambi i lati a fuoco medio basso. Iniziare la cottura cuocendo la pasta sfoglia direttamente con la sua carta coprendo con coperchio.
- Con l'aiuto del coperchio girate la torta salata e fatela cuocere per altri 15 minuti (sempre a fuoco lento) dall'altra parte e comunque fino a che la pasta è ben dorata.
- Trascorsi 5 minuti rimuovere la carta e quando sul primo lato si forma una bella crosticina, girare delicatamente dall’altra parte.
Varianti e consigli
Potete variare il ripieno, in base ai vostri gusti. Potete utilizzare qualsiasi salume o formaggio, ma anche diverse verdure. Il rustico in padella è una ricetta svuotafrigo perfetta, si presta infatti a infinite varianti: potete optare per un ripieno classico con prosciutto cotto e formaggio, oppure sperimentare con verdure grigliate, salmone e ricotta, o un mix di formaggi filanti. L’importante è non esagerare con la quantità, per evitare che la sfoglia si rompa in cottura.
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Servito caldo e fragrante, il rustico in padella è una soluzione pratica e golosa, perfetta per un pasto veloce o da portare fuori casa. Tagliato a spicchi, diventa un finger food ideale per buffet e aperitivi.
Idee per il ripieno
- Prosciutto cotto e formaggio
- Verdure grigliate
- Salmone e ricotta
- Mix di formaggi filanti
- Melanzane grigliate, pomodori, pesto e stracchino
- Pesto vegan, zucchine e cipolle cotte e formaggio vegan
- Mortadella e mozzarella
- Spinaci, ricotta, prosciutto cotto e provola
Torta salata di verdure in padella
La torta salata di verdure in padella è una pietanza ricca e sostanziosa, da servire come antipasto o secondo piatto vegetariano. A differenza di tutte le altre torte salate, questa torta salata in padella vi soprenderà proprio per la cottura alternativa ai fornelli, semplice e pratica!
Basterà srotolare un foglio di pasta sfoglia e farcirlo con formaggi morbidi e filanti e tante colorate verdure di stagione: zucca, cavoli ed erbette in inverno; zucchine, melanzane e fagiolini saranno perfetti invece per la stagione estiva.
Procedimento per la torta salata di verdure
- Pulite la catalogna ed eliminate la parte bassa del gambo, più fibrosa.
- Mondate e affettate la cipolla.
- Tagliate il cavolfiore a fettine.
- Versate la cipolla affettata in una padella capiente, aggiungete un filo di olio e lasciate soffriggere per circa 2 minuti.
- Aggiungete il cavolfiore e cuocete a fuoco vivace per circa 3 minuti.
- Versate in padella anche la zucca a fette e continuate a cuocere a fuoco vivace per altri 3 minuti.
- In ultimo aggiungete alle altre verdure in padella anche la catalogna, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco moderato per altri 5 minuti.
- Tagliate a cubetti il brie.
- In una padella adagiate la pasta sfoglia tonda stesa.
- Aggiungete metà delle verdure cotte, altro brie e metà delle olive.
- Concludete con le restanti verdure, cubetti di brie avanzati e le rimanenti olive in superficie.
- Cuocete la torta salata a fuoco moderato per circa 30 minuti con coperchio.
- Verificate la cottura della sfoglia alla base e ai bordi.
- Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire senza coperchio.
Torta salata senza glutine in padella
Idea per un pranzo veloce, senza forno e senza glutine? Prova la torta salata in padella! Questa ricetta è la soluzione più adatta quando hai poco tempo e non vuoi accendere il forno. farina di ceci.
Ingredienti per la versione senza glutine
- Farina di ceci
- lievito istantaneo per torte salate
- ripieno a piacere (es. pesto vegan, zucchine e cipolle cotte e formaggio vegan)
Consigli per l'impasto senza glutine
- Se non digerisci bene la farina di ceci, procurati una farina di ceci termotrattata.
- L’impasto non va fatto riposare come avviene invece con la farinata di ceci o la farifrittata, altrimenti si seccherebbe.
- L’impasto va steso su un foglio di carta da forno o su un piano di lavoro spennellato con olio evo.
Preparazione dell'impasto senza glutine
- Setaccia la farina di ceci in una ciotola, aggiungi il lievito istantaneo e il sale e mescola.
- Ora aggiungi l’olio evo e l’acqua a filo POCO ALLA VOLTA, iniziando a impastare con le mani.
- Spennella il piano di lavoro con olio e vo e stendi l’impasto formando un cerchio poco più grande della padella. Se vuoi essere precisa, puoi ritagliare il cerchio aiutandoti con un piatto.
- Trasferisci l’impasto sulla padella e farcisci con un velo di crema spalmabile vegan zucchine e cipolle cotte e qualche goccia di pesto.
- Copri con il coperchio e lascia cuocere a fiamma bassissima per circa 20-25 minuti.
Tempi di preparazione e cottura
I tempi possono variare a seconda del ripieno e dello spessore della sfoglia, ma in generale:
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- Tempo di preparazione: circa 15 minuti
- Tempo di cottura: circa 30-40 minuti
Conservazione
La torta salata di verdure in padella si conserva per 2 giorni in frigorifero.
Tabella riassuntiva
| Tipo di Torta | Tempo di Preparazione | Tempo di Cottura | Ingredienti Principali |
|---|---|---|---|
| Classica | 15 minuti | 30-40 minuti | Pasta sfoglia, salumi, formaggi |
| Vegetariana | 20 minuti | 35-45 minuti | Pasta sfoglia, verdure di stagione, formaggi |
| Senza Glutine | 25 minuti | 40-50 minuti | Farina di ceci, ripieno a scelta |
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