Che sia estate, primavera, autunno o inverno, le torte salate sono un piatto sempre adatto. In ogni occasione e con qualunque temperatura. Una torta salata è l’idea giusta che viene sempre in mente quando si ha voglia di qualcosa di veramente buono da mangiare. Le ricette sono facili e veloci, adatte a chiunque, anche a chi si mette dietro i fornelli per la prima volta. Bastano pochi ingredienti per rendere speciale una torta salata e se manca un ingrediente, lo si può benissimo sostituire con qualcos’altro, scoprendo sapori nuovi e abbinamenti prelibati.
Le torte salate piacciono sempre e hanno successo perché sono creative. Non sono mai uguali e stupiscono sempre. Il loro segreto? La farcitura. Decine le combinazioni da provare. Le torte salate sono piatti unici davvero comodi. Possono essere preparate in anticipo, magari anche il giorno prima e servite solo quando occorre. Sono buone sia calde, che fredde e facili da mangiare ovunque. Se occorre le potete tagliare a spicchi o a fette e portare sempre con voi per un rapido spuntino, una merenda golosa, o una pausa pranzo sfiziosa. Oltre a essere buonissime, sono anche belle da presentare agli ospiti, come il divertente girasole di pasta sfoglia, farcito con ricotta e spinaci.
Tra le migliori ricette torte salate che si possono preparare, ci sono, senza dubbio, quelle con la pasta sfoglia. Un ingrediente semplice e genuino che è facile trovare in tutti i banchi frigo dei supermercati. Le combinazioni sono infinite e le ricette semplicissime, lasciano largo spazio alla fantasia. Preparazioni che si prestano perfettamente per qualunque occasione. Sono l’antipasto perfetto, perché lo potete preparare in anticipo, servire sia caldo che freddo e presentare intero, a fette, oppure tagliato a triangolini o quadretti così che gli invitati possano servirsi da soli.
Le farciture sono variabili a proprio gusto e in base alla disponibilità degli ingredienti. Insomma, esistono diversi modi di dire “Torta Salata” e io ho provato a raccoglierne un po’ in questa categoria sperando possano tornarvi utili per cucinare qualcosa di buono ogni giorno. Provatele tutte, variate gli ingredienti delle farciture in base al vostro gusto, o a quello che avete in frigo e poi fatemi sapere nei commenti come sono venute. Crostate e torte salate sono uno di quei piatti passepartout buoni e versatili che possiamo preparare per mille occasioni. Stavolta vediamo insieme una delle mie preferite: la crostata salata di campagna.
Crostata Salata di Campagna: Ingredienti e Preparazione
Per questa gustosa crostata salata possiamo utilizzare diversi tipi di verdure: possiamo mettere i porri, i peperoni, il sedano ma anche i funghi o tutto quello che abbiamo in frigo (se usiamo i funghi, che non si possono grattugiare, facciamoli a pezzetti molto piccoli). Oppure possiamo usare un solo tipo di verdura, che possiamo cambiare in base alla stagionalità. Per preparare la nostra crostata salata di campagna partiamo proprio dalle verdure: io ho usato due carote, una zucchina e una patata. Dovremo grattugiarle finemente e, dopo averle salate, le lasceremo riposare e insaporirsi.
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Mentre le verdure riposano, prepariamo una semplicissima pasta brisée per la base della crostata. Ci basta mettere in una ciotola acqua, olio, lievito e sale e mescolare tutto, per poi aggiungere la farina poco per volta. Stendiamo l’impasto su un foglio di carta forno infarinato, che ci aiuterà poi a sistemare il disco di pasta nello stampo, rovesciandolo sopra e facendolo ben aderire sul fondo e ai lati. Pronta la base, non ci resta che preparare il ripieno, unendo le verdure agli altri ingredienti e amalgamando bene tutto.
La crostata salata di campagna risolve tante situazioni: dai buffet alle cene in piedi, fino a un pranzo o una cena veloci in famiglia. La prepariamo insieme?
Torta salata con patate, porri e speck
Torta Salata con Porri e Patate: La Ricetta Dettagliata
Per preparare la vostra torta salata con porri e patate iniziate con lo sbucciare e tagliare le patate a fettine sottili. Fatele cuocere in una padella antiaderente con una noce di burro, un pizzico di sale ed uno spicchio d’aglio rigirandole frequentemente per 10 minuti. Eliminate lo spicchio d’aglio una volta spento il fuoco. Lavate e tagliate a rondelle un porro evitando l’estremità superiore. Sbollentatelo in acqua bollente e salata per tre minuti, quindi scolatelo e fatelo raffreddare.
Srotolate il rotolo di pasta brisè e iniziate a comporre la vostra torta salata iniziando con uno strato di patate, uno di porri completando con la mozzarella. Infornate in forno già caldo a 210 gradi per 20-25 minuti. Togliete quindi la vostra torta salata con porri e patate dal forno, fatela riposare per 2-3 minuti e servite. Buon appetito!
Torta Salata con Porri, Prosciutto e Scamorza
La torta salata con porri, prosciutto e scamorza è una ricetta veloce da preparare e molto gustosa: ideale da preparare per pranzo o cena quando non abbiamo molto tempo a disposizione o non sappiamo cosa cucinare. La base di pasta sfoglia viene farcita con uno strato di scamorza affumicata a fette, prosciutto cotto e porri precedentemente saltati in padella, il tutto amalgamato dalle uova sbattute con un pizzico di sale e di pepe. Una torta rustica in cui il sapore dei porri viene equilibrato dal gusto deciso del formaggio.
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Preparazione dei Porri
Per prima cosa puliamo i porri, tagliando la parte delle foglie più verdi e la base. dopo qualche minuto, aggiungiamo anche i porri precedentemente tagliati. Chiudiamo con il coperchio e lasciamo cuocere per una decina di minuti.
Consigli Utili per una Torta Salata Perfetta
Se nella preparazione della torta salata con porro deciderete di realizzare la pasta fatta in casa, ci sono un paio di accorgimenti che vi suggeriamo di prendere:
- Dosate bene gli ingredienti, e se l'impasto risultasse troppo solido aggiungete un po' d'acqua, se risultasse troppo umido unite un po' di farina.
- Organizzatevi per tempo con la preparazione, considerando che la pasta deve riposare in frigo per almeno un'ora.
- Dovete stendere la pasta su un piano di lavoro ben infarinato (per sicurezza infarinate anche il mattarello), in modo che non si attacchi.
- Foderate uno stampo e adagiatevi la pasta, quindi bucherellate il fondo con i rebbi della forchetta prima di stendere il ripieno.
- Spennellate con un tuorlo i bordi di pasta e, a quel punto, potete cuocere in forno caldo la torta di porri.
- Per evitare che la vostra torta rustica perda la sua bella forma, lasciatela intiepidire nello stampo: dividerla in porzioni, poi, vi risulterà molto più facile.
Se invece avete poco tempo da dedicare alla cucina ma non volete rinunciare a questa leccornia, potete anche utilizzare un rotolo di pasta brisée o di pasta sfoglia già pronto. Per cuocere la torta salata potete usare una teglia rotonda dal diametro di 24 cm, ricoperta con carta forno oppure creare un rotolo di pasta sfoglia: in questo secondo caso, state attenti a ripiegare bene i bordi per non perdere il prezioso ripieno.
Ci sono molti stampi adatti alla preparazione di torte rustiche ma, se non ne avete uno apposito, potete usare anche le tortiere per i dolci, specialmente quelle da crostata. Per ottenere una sfiziosa crosticina dorata in superficie, potete cospargere la torta con un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato. Per una resa migliore della torta salata, tagliatela quando non sarà più tanto calda: in questo modo le fette non rischieranno di rompersi e vedrete che non riuscirete a fermarvi alla prima fetta.
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