Se sei alla ricerca di una ricetta dal gusto ricco e autentico, la ciambella rustica con salumi e formaggi è quello che fa per te. Il suo gusto e la sua forma ricordano i più famosi casatiello e tortano napoletano. Una preparazione facile e veloce, che può essere adattata in base ai gusti e a quello che si ha nel frigorifero, fungendo anche da ricetta anti-spreco. Perfetta da portare in tavola come sostituto del pane, come antipasto oppure come alternativa salata per un brunch. Ottima anche come piatto unico, buonissima anche il giorno dopo, da portare come “schiscetta” al lavoro.
Non serve impastare, ma solamente mescolare tutti gli ingredienti seguendo pochi e semplici passaggi e quindi infornare. È composta da una base molto semplice con farina, latte, uova, parmigiano grattugiato, lievito… al quale si aggiungono i salumi e i formaggi. Scopri la nostra ricetta, il successo in tavola è assicurato!
La ciambella rustica con salumi e formaggi è un lievitato perfetto per ogni occasione: una ricetta semplice ma ricca di gusto, ideale per un aperitivo, una merenda sostanziosa o un picnic. Questa ciambella salata è morbida e saporita, grazie alla presenza di formaggi e salumi che si amalgamano perfettamente nell’impasto. Inoltre, è un’ottima soluzione per riciclare avanzi di salumi e formaggi, creando ogni volta una versione diversa.
La ciambella rustica è una preparazione diffusa in molte regioni italiane, spesso legata alle festività o ai pranzi all’aperto. È una variante del casatiello napoletano, ma senza lievitazione lunga, il che la rende perfetta per chi ha poco tempo a disposizione.
La torta salata rappresenta uno dei miei cavalli di battaglia! Si tratta di una torta morbidissima e super farcita che si prepara in pochissimo tempo. La torta salata è perfetta davvero per ogni occasione! Ottima da servire durante aperitivi e buffet, come antipasto o per una cena sfiziosa e diversa dal solito. Perfetta anche da portare in tavola durante festività e ricorrenze.
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Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per la Ciambella Rustica Salumi e Formaggi
- 3 uova medie
- 300g di farina 00, come quella bio di Mulino Marino
- 250ml di latte
- 80ml di olio extravergine di oliva
- 1 bustina di lievito per torte salate (15/18g)
- 150g di prosciutto cotto o salame (oppure entrambi facendo 75g di ognuno)
- 50g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 150g di Caciocavallo oppure provola
- sale e pepe q.b.
- pomodorini freschi q.b. per guarnire
Noi ti vogliamo suggerire una versione con eccellenze nostrane selezionate dal banco dei Salumi e dei Formaggi di Eataly, con il prelibato Prosciutto Cotto San Giovanni di Capitelli, realizzato con una ricetta esclusiva che prevede l’uso del miele al posto dello zucchero, morbido e delicato; il Parmigiano Reggiano Dop “Vacche Rosse”, dal gusto deciso e rotondo e il Caciocavallo Silano Dop.
Se preferisci un gusto più deciso puoi sostituire il prosciutto cotto con il salame, oppure puoi scegliere di utilizzare altri formaggi come la provola o la scamorza e ancora il pecorino grattugiato al posto del Parmigiano, puoi utilizzare anche più di un salume e un formaggio e mixarli a tuo piacimento. Ti sconsigliamo i latticini freschi come la mozzarella e la ricotta, che rischiamo di non amalgamarsi al meglio nell’impasto, ma di preferire formaggi più consistenti.
Se hai voglia di un piatto sfizioso, gustoso, e che sia facile e veloce da preparare, la Pizza rustica con Salame e formaggio Galbanino è proprio quello che fa per voi. Ottima da cucinare in un batter d'occhio e adatta per tantissime occasioni: provatela a cena, in compagnia di amici, oppure in un buffet di antipasti, ideale per imbandire la vostra tavola durante le feste. Avrete bisogno di pochissimi ingredienti, semplici e genuini, ma dal sapore unico.
La Ricetta della Ciambella Rustica Salumi e Formaggi: in soli 4 passaggi
Ricordati di accendere il forno e farlo preriscaldare per tempo
- Metti in una ciotola capiente la farina, aggiungi al centro le uova, il sale e il pepe, mescola prima con l'aiuto di una forchetta e poi con la frusta per rendere il composto omogeneo, aggiungi il latte, il formaggio grattugiato e infine la bustina di lievito, mescola ancora fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Unisci all'impasto il prosciutto e/o il salame tagliati a striscioline, il formaggio scelto tagliato a cubetti. Lavora ancora con la frusta in modo da distribuirli per bene nell'impasto.
- A questo punto imburra e infarina uno stampo per ciambella del diametro circa di 24 cm (se ne utilizzi uno un po’ più grande o un po’ più piccolo, varierà l’altezza della ciambella) e versa l’impasto. Infine taglia a metà i pomodorini e distribuiscili sulla superfice per tutto il diametro della ciambella.
- Cuoci in forno a 180 °C per 45-50 minuti, o comunque fino a che la ciambella non risulterà dorata in superficie. Ti consigliamo di verificare la cottura con uno stecchino di legno: immergilo nell’impasto e fino in fondo, quindi estrailo, se riemerge pulito e senza residui di impasto significa che la tua ciambella è pronta. Lasciala intiepidire e rimuovi lo stampo.
Inforna lo stampo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35/40 minuti.
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Conservazione: Si può conservare per un paio di giorni all’interno di un contenitore ermetico e può essere riscaldato poco prima di essere consumato.
Conserva la ciambella rustica in un luogo fresco e asciutto, sotto una campana di vetro o avvolta in un canovaccio pulito. Può essere conservata fino a 3 giorni.
Torta salata cotto e formaggio
Torta Salata Veloce e Sofficissima con Salame e Asiago
La Torta salata veloce e sofficissima, con salame e asiago è una golosissima e saporita torta che si prepara in pochissimo tempo, servirà solo una ciotola ed un cucchiaio di legno e in 10 minuti l’impasto sarà pronto e via in forno, senza nemmeno aspettare il tempo di lievitazione perchè lieviterà direttamente in forno, durante la cottura, per un risultato davvero sorprendente e che si mantiene soffice fino a 3-5 giorni se riposta in un porta torte.
Questa Torta salata veloce e sofficissima, con salame e asiago ricorda molto la torta al formaggio pasquale, o Crescia di Pasqua, tipica delle zone di Pesaro-Urbino, la mia terra di origine ma, a differenza di quest’ultima, per la torta salata veloce non dovremo aspettare il tempo di lievitazione quindi, questa torta, sarà un buon compromesso per avere una preparazione salata davvero squisita e saporita, ideale per accompagnare salumi e formaggi, e perfetta per la Pasqua e, perchè no, per la scampagnata di Pasquetta!
Ingredienti per la Torta Salata Veloce
- 230 g farina
- 2 uova (grandi)
- 50 g parmigiano grattugiato
- 1 bustina lievito istantaneo per preparazioni salate
- 60 ml olio di semi di girasole
- 180 ml latte
- 120 g salame
- 100 g asiago
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino pepe nero (macinato)
Preparazione della Torta Salata Veloce
- Per preparare la Torta salata veloce e sofficissima, con salame e asiago versare in una ciotola capiente la farina, il lievito, il parmigiano grattugiato, sale e pepe e mescolare.
- Unire le uova, il latte e l’olio e mescolare con un cucchiaio di legno.
- Aggiungere il salame e l’asiago tagliati a cubetti e mescolare bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Rivestire una tortiera rotonda da 18 cm di diametro, ad anello apribile, con un foglio di carta forno bagnato e strizzato.
- Versare l’impasto nella tortiera e livellare la superficie.
- Cuocere la Torta salata veloce e sofficissima, con salame e asiago in forno già caldo, a 180°C in modalità statica, per circa 40 minuti e fino a quando la superficie della torta avrà raggiunto un bel colore dorato.
Poichè i forni non cuociono tutti allo stesso modo, controllare la cottura con la prova stecchino: inserito all’interno della torta, ne deve uscire asciutto. Se avete un forno ventilato, cuocere la torta salata a 160°C per circa 30 minuti, ma fate sempre la prova stecchino.
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Provate la Torta salata veloce tiepida ma sarà buonissima anche fredda e il giorno dopo ancora di più. Conservare la torta chiusa in un contenitore ermetico o in un sacchetto, si manterrà soffice e deliziosa per alcuni giorni.
Alternative e Varianti
Usa tutta la tua fantasia per realizzare la torta rustica salumi e formaggi. Puoi farla con la mortadella, i fondi del prosciutto crudo, oppure con lo speck. Comincia a tagliare a cubetti il salame Milano, il prosciutto cotto e la scamorza, e riponili in un piatto a parte. Taglia il salame Milano e il prosciutto cotto in cubetti di un centimetro, massimo un centimetro e mezzo.