Benvenuti per un'altra ricetta sul nostro blog! Oggi vi presentiamo una ricetta velocissima per una torta salata con spinaci, un piatto semplice, veloce e gradito da tutti, anche da chi non ama particolarmente gli spinaci. Preparare torte salate mi diverte e mi dà grandi soddisfazioni.
Da sempre amiamo le torte salate per la loro versatilità e la semplicità di realizzazione che le rendono delle perfette soluzioni salvacena e svuotafrigo! Con cavolfiori e finocchi in inverno e con pomodorini e melanzane in estate, queste sfiziose torte si possono realizzare tutto l’anno seguendo la stagionalità degli ortaggi che rappresentano il cuore saporito di queste ghiotte pietanze.
Si possono mangiare calde, tiepide ma sono buonissime anche fredde. Sono praticamente un piatto unico e completo, perfette da consumare a casa o da portare al lavoro in una lunch box. In tavola si possono servire come antipasto, magari tagliate a piccoli e pratici cubetti, ma anche come secondo piatto ricco, che in alcuni casi può essere una perfetta alternativa vegetariana.
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Ingredienti e Preparazione
La scorza di limone grattugiata è utilissima per insaporire questa ricetta.
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Per compensare l’assenza e la cremosità data dalla ricotta, io uso del pane bianco morbido (tipo pan bauletto o pane per tramezzini) ammollato nel latte.
Pasta Brisée
Iniziate preparando la pasta: sulla spianatoia o nella ciotola della planetaria con il braccio a gancio, versate le farine dopo averle setacciate e mescolate tra loro in una ciotola. Unite 130 g di acqua e iniziate a impastare. Poi, aggiungete gradatamente l’olio sempre impastando e infine il sale. Se l’impasto risulta troppo duro, unite gradatamente i 20 g di acqua rimanenti in modo da ottenere un impasto morbido ma ben incordato e non appiccicoso.
Fate riposare l’impasto coperto da pellicola o da una ciotola per 30′ e intanto preparate il ripieno.
Il Ripieno agli Spinaci
Lavate accuratamente gli spinaci e poi versateli in una pentola con un filo d’olio sul fondo, salate e fateli cuocere per circa 10′. A fine cottura versateli in un colino in modo da eliminare l’acqua di cottura in eccesso.
Nel frattempo, affettate finemente il porro e fatelo imbiondire in padella con un filo d’olio. Tritate grossolanamente gli spinaci, versateli in una ciotola e lasciateli intiepidire. Spezzate le fette di pan bauletto in una ciotolina e versateci sopra il latte. Quando avranno assorbito tutto il liquido, riducetele in una purea aiutandovi con una forchetta. Unite il pane intriso di latte agli spinaci, aggiungete l’uovo, un cucchiaio di olio e mescolate bene. Se il ripieno dovesse risultare troppo molle, unite, un cucchiaio per volta, del pangrattato per regolarne la consistenza. Regolate di sale se necessario.
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Assemblaggio e Cottura
Prelevate un po’ più della metà della pasta e stendetela a uno spessore di 2 mm. Rivestite uno stampo da crostata (meglio se con fondo rimovibile) da 24 cm di diametro che avrete leggermente oliato. Distribuite uniformemente il porro sul fondo della torta e versateci sopra il ripieno di spinaci. Livellate con una spatola o con il dorso di un cucchiaio inumidito.
Stendete la pasta rimanente e ricavate delle strisce di pasta con la rotella dentata per formare il reticolo. Cuocete la torta di spinaci in forno ventilato a 170 °C per 30-35′.
Ecco una versione alternativa con pasta sfoglia:
Prendete un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e bucherellatela al centro con i rebbi della forchetta. Adagiate il secondo rotolo di sfoglia sul primo. Fate aderire i bordi e sigillateli con i rebbi della forchetta. Sbattete un tuorlo e aggiungetevi una noce di burro fuso. Mescolate e spennellatevi la superficie della torta salata. Cuocete in forno caldo statico a 200° per 30 minuti circa. Una volta pronta la sfoglia ha bisogno di riposare almeno 30 minuti.
Un'altra variante prevede l'uso di spinaci e patate:
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Riempite due pentole d'acqua. Inserite le patate con buccia nella prima e accendete il fuoco. Portate a bollore l'acqua della seconda e salate. Tuffatevi gli spinaci lavati e lessate per 6 minuti. Scolate e lasciate in un colino a sgocciolare. Premete anche con il dorso di un cucchiaio per far fuoriuscire più acqua possibile. Dopo 30 minuti le patate saranno cotte. Lasciate intiepidire e sbucciate. Se non avete tempo di lessare le patate con buccia, potete ridurre i tempi di questa ricetta lessando le patate pelate e a cubotti.
In una ciotola schiacciate le patate. Spremete gli spinaci raffreddati per eliminare ancora più acqua possibile e tagliuzzateli a coltello. Uniteli alle patate e mescolate. Aggiustate ora di sale e pepe assaggiando il composto. Aggiungete le uova e mescolate. Ora aggiungete il parmigiano (facoltativo). Se volete ancora più sapore potete aggiungere i formaggi avanzati in frigo che avrete ridotto preventivamente a cubettini. Foderate uno stampo per torte con carta forno e trasferitevi il composto. Se volete, coprite con pangrattato o parmigiano grattugiato. Infornate a 180° per 30 minuti. Lasciate intiepidire e sformate.
Un guscio di friabile brisè custodisce un morbido ripieno insaporito con spinacini saltati in padella.
Trasferitelo su una spianatoia e formate un panetto. Avvolgetelo con la pellicola e ponetelo in frigorifero a rassodare per circa 1 ora. Intanto spuntate il cipollotto e affettatelo. A cottura ultimata, salate e pepate. Tenete da parte. Imburrate uno stampo da crostata del diametro di 22 cm. Adagiate sopra la sfoglia, con l'aiuto del mattarello e fatela aderire bene al fondo e ai bordi, quindi ritagliate la pasta in eccesso. Preparate ora il ripieno: nel bicchiere di un mixer versate le uova e la panna. Frullate tutto con il mixer a immersione. Adagiate metà degli spinaci sulla base di brisee. Stendete la brisee rimasta e realizzate delle strisce larghe circa 2 cm. Decorate la torta salata con le strisce ottenute, formando delle losanghe ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 55 minuti.
Un'ulteriore opzione è la torta salata agli spinaci con l'aggiunta di formaggio:
Imburrate e infarinate lo stampo per plum cake o, in alternativa, rivestitelo con carta forno. In una ciotola amalgamate olio, latte e uova, poi unite spinaci, farina, parmigiano, lievito, sale e pepe. Versate nello stampo e mettete sopra i cubetti di formaggio, dopodiché infornate a 170°C per 30/35 minuti in forno ventilato.
La torta di spinaci e parmigiano si realizza facendo sbollentare gli spinaci e tritandoli grossolanamente; faremo soffriggere la cipolla e aggiungeremo il trito di spinaci e pancetta. Mondate gli spinaci, lavateli e fateli cuocere per 10 minuti in pochissima acqua bollente leggermente salata. Fate appassire la cipolla e l'aglio in 30 grammi di burro in una padella preferibilmente antiaderente. Copritela con il composto preparato, richiudete la torta con un secondo strato di pasta frolla e cuocete la torta nel forno già caldo a 180 °C per circa 40 minuti.
| Ingrediente | Alternativa |
|---|---|
| Ricotta | Pane bianco ammollato nel latte |
| Spinaci freschi | Spinaci surgelati (ben sgocciolati) |
| Mozzarella | Provola, Primo Sale, Scamorza |
Consigli utili:
- Per il Ripieno potete usare spinaci Freschi o Surgelati, la cosa importante è che siano ben sgocciolati altrimenti bagneranno troppo la sfoglia.
- Quanto al Formaggio da abbinare agli Spinaci, potete usare sia la Mozzarella (anche questa ben sgocciolata) che del formaggio semi stagionato come la Provola, il Primo Sale e la Scamorza.
- Se, invece, vi piace la ricotta, vi consiglio di provare la versione ricotta e spinaci di questo rustico.
- Naturalmente, per una Versione Vegetariana, vi basterà escludere il prosciutto ed il gioco è fatto!
Questa torta salata agli spinaci è sempre una garanzia e grazie al suo ricco sapore farà leccare i baffi ai vostri ospiti. Vedrete che questa torta salata con gli spinaci vi piacerà moltissimo e magari riuscirete a far mangiare un po’ di verdure anche a chi non ne ha molta voglia!
Conservate la torta salata agli spinaci in frigo e consumate entro 2 giorni.
Vi ricordo che io cucino senza aggiungere sale. Se sei interessato a ridurre o eliminare il sale, ricorda sempre di:
- Diminuire il sale gradualmente, il palato deve abituarsi pian piano e non deve accorgersi della progressiva riduzione.
- Utilizzare le spezie. Peperoncino, pepe, curry, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cumino…
- Utilizzare le erbe aromatiche. Basilico, prezzemolo, origano, timo, salvia, maggiorana, rosmarino, menta…
- Utilizzare i semi. Sesamo, pinoli, mandorle, noci…
- Utilizzare ortaggi piccanti o frutta. Aglio, cipolla, limone, arancia…
- Utilizzare il mio granulare vegetale senza sale e il gomasio.
- Preferire i cibi freschi.
- Evitare le cotture in acqua, preferire cotture che non disperdano i sapori (piastra, cartoccio, vapore, microonde)
- Evitare di portare in tavola la saliera!
- Concedersi a volte uno strappo alla regola.
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TORTA SALATA AGLI SPINACI di pasta sfoglia pronta | ricetta facile
Buon appetito e alla prossima per altre ricette su Papolab.com!
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