La torta salata con stracchino e salame ungherese è una preparazione rustica e saporita, ideale per un pranzo veloce, una cena informale o un buffet. La combinazione tra la delicatezza dello stracchino, il gusto deciso del salame ungherese e la freschezza della scarola crea un equilibrio perfetto di sapori. Ecco come prepararla facilmente a casa.
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta brisè
- 500g di scarola
- 200g di stracchino
- 150g di salame ungherese a fette
- Pangrattato q.b.
- Formaggio grattugiato q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Preparazione della Scarola
Iniziamo la preparazione pulendo la scarola ed eliminando le foglie esterne più dure. Laviamola ed asciughiamola bene. Tagliamola grossolanamente con un coltello.
In una capiente padella antiaderente facciamo rosolare uno spicchio d’aglio (privato dell’anima, cioè la parte centrale più indigesta e schiacciato con lo schiaccia aglio), con un pò d’olio e peperoncino. Aggiungiamo la scarola, insaporiamola con un pizzico di sale. Facciamola cuocere per pochi minuti e fino a quando non inizierà ad ammorbidirsi.
Una volta pronta mettiamola a scolare in un colino e pressiamo con un cucchiaio in modo da eliminare i liquidi in eccesso. Lasciamola raffreddare completamente. Prima di utilizzarla, strizziamola ulteriormente con le mani in modo da eliminare tutti i liquidi perché altrimenti fuoriusciranno in cottura!
Assemblaggio della Torta Salata
Disponiamo il primo disco di pasta brisè nella tortiera (con la carta da forno alla base) e bucherelliamo il fondo con una forchetta. Spolverizziamo tutto il fondo con pangrattato e formaggio grattugiato.
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Farciamo con il primo strato di salame. Aggiungiamo la scarola (mi raccomando ben strizzata).
Lavoriamo lo stracchino con una forchetta in modo da amalgamarlo. Aggiungiamolo a cucchiaiate su tutta la superficie.
Completiamo aggiungendo abbondante formaggio grattugiato. Ricopriamo con un altro strato di salame.
Prendiamo l’altro disco di brisè e ricopriamo la pizza rustica facendo convergere i bordi. Facciamo in modo che la pasta in eccesso, rispetto alla circonferenza della teglia, converga verso il centro, formando delle pieghe con le mani (questo per evitare di sprecare la parte di brisè in eccesso ma, soprattutto, per ottenere una superficie più croccante!).
Sigilliamo bene i bordi e ripieghiamoli per tutto il perimetro formando il cornicione. Bucherelliamo la superficie con una forchetta. Lucidiamola con un pò d’olio.
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Cottura
Cuociamo la pizza rustica con scarola, salame e stracchino in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Sarà pronta non appena risulterà ben dorata e croccante.
Sforniamola, copriamola per circa 5 minuti con un canovaccio e poi lasciamola intiepidire e stabilizzare.
Consigli
- Per una versione più leggera, si può sostituire il salame ungherese con prosciutto cotto o speck.
- Si può aggiungere olive nere o capperi alla farcitura per un sapore più mediterraneo.
- Per una torta salata ancora più ricca, si può aggiungere un uovo sbattuto alla farcitura.
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