Le torte salate con la zucca sono una delle idee salva-pranzo e salva-cena perfette per la stagione autunnale e per quella invernale. La zucca si integra alla perfezione con tanti ingredienti e altrettante ricette gustose, dai primi come il risotto ai secondi piatti, per finire con i dolci. Le preparazioni con la zucca sono tutte molto semplici ed equilibrate da un punto di vista nutritivo. Questo ortaggio è ricco di vitamine, soprattutto la A, la C e B1 e sali minerali molto importanti per l'organismo come calcio, fosforo sodio e potassio.
La torta di zucca salata è una crostata salata ripiena, formata da un guscio di pasta brise integrale che racchiude un ripieno di zucca cotta, ricotta, parmigiano, rosmarino e spezie, la versione alternativa alla TORTA SALATA ALLA ZUCCA , il cui aspetto ricorda una vera e propria quiche di zucca. Benché sia realizzata con la zucca gialla, potete usare la varietà che preferite.
Violina, Spaghetti, Hokkaido, Delica, Moscata, Padana, Di Napoli, Mantovana, Marina di Chioggia. Di che stiamo parlando? Della zucca ovviamente. L’ortaggio più amato dell’autunno che giunge a maturazione nei mesi di ottobre e novembre, per le varietà precoci, e fino a marzo, per le varietà tardive.
TORTA SALATA DI ZUCCA (MORBIDISSIMA!) fatta in casa | Marianna Pascarella
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è semplice e spiegata in dettaglio: basterà che osserviate istruzioni e quantità degli ingredienti. Come pasta ho usato una brisé pronta ma chi lo preferisce può ovviamente farla da sé. La torta si può fare anche con la pasta sfoglia.
Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa torta salata con la zucca:
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Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di zucca già pulita
- 250 g di ricotta
- 2 uova
- 30 g di formaggio grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Tagliare la zucca a dadini e farla cuocere al vapore o in padella con un cucchiaio di olio di oliva per circa 10 minuti.
- Frullare la zucca in un recipiente con un mixer, fino a ottenere una purea densa e omogenea.
- Aggiungere la ricotta, il parmigiano, le uova, aggiustare di sale e pepe e poi amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Stendere la sfoglia su una teglia con la carta forno o imburrandola leggermente, bucherellare la pasta con la forchetta e poi aggiungere la farcitura, livellando bene la superficie.
- Spolverare con pangrattato e formaggio grattugiato e infornare per 40-45 minuti a 180 °C. Lasciare poi raffreddare e servire.
Varianti della Torta Salata con Zucca
Adesso vi consigliamo qualche variante di questa ricetta, mantenendo costante l'ingrediente principale, ovvero la zucca, ma aggiungendo di volta in volta qualcosa che dia un sapore ancora più delizioso alla vostra torta salata invernale.Un altro consiglio che vi diamo per rendere più gustosa questa torta di zucca salata, è sostituire la mozzarella con la scamorza tagliata a fettine sottili che, insieme allo speck, daranno alla torta salata un sapore intenso e deciso. Se invece volete rendere il ripieno più saporito, potete abbinare la zucca e lo speck ai funghi, aggiungendo anche un paio di cucchiai di prezzemolo tritato o erba cipollina.
Ecco alcune varianti:
- Torta salata con zucca e patate: Aggiungete patate tagliate a pezzetti alla zucca per un sapore più rustico.
- Torta salata zucca e ricotta: Utilizzate la ricotta per un ripieno più delicato e cremoso.
- Torta salata con zucca e salsiccia: Aggiungete salsiccia sbriciolata per un sapore più deciso.
- Torta salata zucca e speck: Utilizzate lo speck a cubetti per un tocco affumicato.
- Torta salata con zucca pancetta e timo: Aggiungete pancetta affumicata a cubetti e timo fresco per un profumo aromatico.
Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 300 kcal |
| Grassi | Circa 15 g |
| Carboidrati | Circa 30 g |
| Proteine | Circa 10 g |
Nota: I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
Con la torta salata di zucca avrete un’idea in più per il vostro menù! Morbida come una quiche, grazie all’aggiunta di panna e Grana Padano, è arricchita con scamorza filante e semi di zucca per un tocco rustico e croccante. Una torta salata vegetariana che può rivelarsi anche un ottimo salvacena perché realizzata con pasta sfoglia già pronta.
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