Il fritto misto è un piatto iconico della cucina italiana, con numerose varianti regionali che riflettono la ricchezza e la diversità del patrimonio culinario del paese. A Cesenatico, come in altre località costiere dell'Adriatico, il fritto misto è un must, un simbolo delle vacanze al mare e della tradizione marinara.
Cesenatico, città di mare e di pescatori, offre un'esperienza gastronomica autentica. I ristoranti locali propongono piatti a base di pesce fresco, grazie anche al suo storico mercato ittico. Ma Cesenatico è la patria di un buon fritto croccante, preparato con maestria e ingredienti di prima qualità.
Il porto-canale di Cesenatico, progettato nel 1502 da Leonardo da Vinci, è un simbolo della sua eredità storica. I pescherecci scaricano il pescato fresco, che finisce direttamente sulle tavole dei ristoranti locali. È qui che la famiglia Bartolini gestisce l’Osteria Bartolini a Cesenatico, a Bologna e Milano Marittima, oltre che il ristorante stellato La Buca. Sono loro che hanno dato un volto alla qualità a Cesentico e ora hanno per le mani un piccolo impero con un centinaio di dipendenti.
Oggi rispetto a 10 anni fa abbiamo un turismo culturalmente più alto, che gira per musei, cantine, ristoranti e non viene solo per andare in spiaggia. A livello gastronomico il turismo si è destagionalizzato e a dicembre e gennaio lavoriamo come a luglio: il mare d’inverno è romantico e in molti decidono di passarci una giornata per una gita fuori porta» racconta Andrea. Vede un futuro radioso per i ristoranti a Cesenatico, e dopo la pandemia ha messo il turbo proprio a partire da La Buca, storico locale stellato di famiglia, sfatando il mito che solo le nuove realtà fanno innovazione. «La Buca è cresciuta ed è il locale dove stiamo sperimentando di più con la cucina. Più marina, sapida, spinta. Gli ospiti arrivano preparati, si affidano ai menù degustazione e vediamo crescere una clientela in grado di apprezzare proposte di ricerca, anche sui vini». In sala è arrivato il sommelier Mauro Donatiello (fratello del noto Vincenzo) con cui hanno importato una carta trasversale con un grande focus su bolle e champagne. E si sa che quando i clienti decidono di bere bene, è un buon segno.
FRITTO MISTO di PESCE e ANELLI di CIPOLLA ricetta fritto misto
La Ricetta del Fritto Misto di Porto Garibaldi
La ricetta del fritto misto di Porto Garibaldi può variare leggermente a seconda del ristorante o della famiglia che lo prepara, ma gli ingredienti base rimangono gli stessi: pesce fresco dell'Adriatico e una pastella leggera e croccante.
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Ingredienti Tipici:
- Calamari
- Gamberi
- Paranza (piccoli pesci misti)
- Sardine
- Alici
- Verdure di stagione (zucchine, carciofi, fiori di zucca)
- Farina
- Olio per friggere
- Sale e pepe
Preparazione:
- Pulire e preparare il pesce e le verdure.
- Preparare una pastella leggera con farina e acqua frizzante.
- Immergere il pesce e le verdure nella pastella.
- Friggere in olio bollente fino a doratura.
- Scolare su carta assorbente e servire caldo con sale e pepe.
Un delizioso fritto misto di pesce e verdure.
Ristoranti Consigliati a Cesenatico
Per gustare un autentico fritto misto a Cesenatico, ecco alcuni ristoranti consigliati:
- Osteria Bartolini: Materie prime nel mare Adriatico e dalle colline romagnole, null’altro, e tutto cucinato con perizia. Paste fatte in casa, fritti millimetrici, dessert sempre realizzati nel laboratorio di Cesenatico per una cucina tradizionale e moderna al tempo stesso, basata sulle materie prime. Da provare il ragù bianco di pesce e il Gran Fritto. Segnalato dalla Guida Michelin come Bib Gourmand.
- La Buca: A La Buca si viene per gustare il mare nella sua essenzialità in diversi menù degustazione - uno dedicato alla brace - e grandi crudi. Tutto freschissimo e direttamente dal mercato del pesce di Cesenatico.
- La Griglia Da Federico: Osteria nata da due generazioni di pescatori, cosa dovete chiedere ve lo dice già il nome del locale. Niente fronzoli e menù, fa anche asporto.
- Maré: Bar, bottega, spiaggia, cucina, laboratorio di pasta fresca e pasticceria, il tutto lungo il porto canale di Cesenatico. Bel menù colazioni, lista cocktail interessante e menù pranzo con materie prime del luogo in veste creativa.
La Grande Rustida dei Pescatori
Cesenatico è paese di pescatori e ristoratori. Entrambe tradizioni familiari. Si mettono insieme nella migliore delle occasioni estive, la sera del 14 agosto, per la Grande Rustida dei pescatori locali sul Porto Canale di Cesenatico.
Edizione della Grande Rustida dei Pescatori a Cesenatico.
Un Nuovo Turismo Gastronomico
Un nuovo turismo gastronomico«Oggi rispetto a 10 anni fa abbiamo un turismo culturalmente più alto, che gira per musei, cantine, ristoranti e non viene solo per andare in spiaggia. A livello gastronomico il turismo si è destagionalizzato e a dicembre e gennaio lavoriamo come a luglio: il mare d’inverno è romantico e in molti decidono di passarci una giornata per una gita fuori porta» racconta Andrea. Vede un futuro radioso per i ristoranti a Cesenatico, e dopo la pandemia ha messo il turbo proprio a partire da La Buca, storico locale stellato di famiglia, sfatando il mito che solo le nuove realtà fanno innovazione. «La Buca è cresciuta ed è il locale dove stiamo sperimentando di più con la cucina. Più marina, sapida, spinta. Gli ospiti arrivano preparati, si affidano ai menù degustazione e vediamo crescere una clientela in grado di apprezzare proposte di ricerca, anche sui vini». In sala è arrivato il sommelier Mauro Donatiello (fratello del noto Vincenzo) con cui hanno importato una carta trasversale con un grande focus su bolle e champagne. E si sa che quando i clienti decidono di bere bene, è un buon segno.
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