La torta salata patate e salsiccia è buonissima e sfiziosa, un classico piatto “salvacena” che mette d’accordo tutta la famiglia. Le torte salate sono quelle ricette che vi salvano la cena, vi aiutano a svuotare il frigo e mettono sempre d’accordo tutti. Specie se si tratta di un’accoppiata classica, come salsicce e patate.
La torta salata patate e salsiccia è una preparazione rustica e saporita, ideale per qualunque occasione. Facile e veloce, è perfetta come "salva cena" durante i pasti settimanali, ma anche da servire come antipasto o per un buffet di festa, tagliata a piccoli spicchi. Il risultato è un rustico croccante all'esterno e morbido al morso, da servire tiepido o sfornare in anticipo e consumare poi freddo anche per un picnic o una gita fuori porta.
Questa ricetta è perfetta come svuota frigo, quando proprio non si sa che cosa mettere a tavola, o quando stanno per arrivare degli ospiti inattesi; conquisterà anche i più piccoli e può essere un modo divertente per invogliarli ad assaggiare le verdure.
Scopri come preparare la torta salata patate e salsiccia seguendo passo passo procedimento e consigli.
TORTA RUSTICA CON PATATE SALSICCIA E SCAMORZA. Gustosissima.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta salata:
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Ingredienti per la pasta:
- 250g di farina di tipo 1
- 70 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di vino bianco
- sale
Ingredienti per la farcia:
- 400g di porri (calcolare solo la parte bianca)
- 250g di salsicce
- 50g di formaggio grattugiato
- 160g di Formaggio Fresco Spalmabile in Panetto Santa Lucia
- 60g di yogurt greco
- 2 uova
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale e pepe
Preparazione
Preparare in casa questa deliziosa pizza rustica salsiccia e patate è molto semplice e non si corre il rischio di fare pasticci.
Per prima cosa bisogna realizzare la pasta della torta quindi disporre la farina su un piano a forma di fontana e versare al centro i vari ingredienti liquidi, precedentemente miscelati tra loro, aggiungere poi il sale e lavorare il tutto in modo energico con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. A questo punto si passa alla preparazione degli ingredienti che andranno a condire la torta.
Vediamo i vari passaggi:
- Tagliate le patate e piccoli pezzetti e fatele bollire in acqua salata con una foglia di alloro e una presa di sale grosso per 15 minuti.
- Tagliate il porro a metà una volta pulito dalla terra, privato della radice e la foglia esterna. Fate delle listarelle circa da mezzo centimetro e fatele saltare in padella con un giro di olio, aglio e un po' d'acqua.
- Accendete il forno modalità ventilato a 190 gradi, in una ciotola mettete la mozzarella stracciata, la ricotta, sale, pepe, il formaggio grattugiato, l'uovo.
- Lavare bene i porri e tagliarli a rondelle sottili; spellare le salsicce rimuovendo tutto il budello e spezzettarle.
- Preparare sul fuoco una padella con un fondo d'olio e rosolarvi dentro le salsicce per 3/4 minuti, avendo cura di girarle per farle colorare da ogni lato. Quando sono quasi pronte, alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco, dopodiché aggiungere i porri.
- Sciacqua le patate accuratamente e lessale in acqua bollente non salata per 40 minuti circa a partire dal bollore.
- Iniziamo preparando il ripieno: lessiamo le patate, sbucciamole e schiacciamole. Mescoliamole poi con uovo, formaggio grattugiato, scamorza e salsiccia.
- Srotolate la pasta sfoglia e foderatevi una teglia del diametro di 24cm imburrata o rivestita di carta da forno.
- Fodera una teglia dal diametro di 22 centimetri con un foglio di carta forno e sistema la pasta brisée, facendo fuoriuscire leggermente i bordi.
- Aggiungete la salsiccia sbriciolata. Invece di mescolare tutti gli ingredienti e versarli nello stampo, ho deciso di fare uno strato di salsicce e poi disporre le patate sopra, in maniera ordinata. Se le tagliate abbastanza sottili, si cuoceranno tranquillamente in forno.
- Unisci anche i cubetti di scamorza e ripiega i bordi verso l'interno, quindi cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per 40 minuti circa, finché non sarà ben dorata in superficie; sfornala e lasciala intiepidire pochi minuti prima di sformarla.
Consigli
Possiamo servire la nostra torta salata patate e salsiccia come secondo o piatto unico, magari accompagnata con verdure grigliate o un’insalata mista. Possiamo anche tagliarla a pezzettini e proporla come antipasto o contorno.
La torta salata salsiccia e patate possiamo farla anche con la pasta sfoglia o la pasta fillo, che daranno alla base un po’ di croccantezza in più. Possiamo sostituire la scamorza con altri formaggi semi-stagionati come asiago, fontina, provola o, se preferiamo, con la mozzarella.
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Come tutte le torte salate, anche questa può essere arricchita o personalizzata con gli ingredienti più svariati: puoi profumare la farcia con delle spezie, qualche stelo di erba cipollina, del timo sfogliato o delle foglioline di salvia; puoi utilizzare un altro tipo di formaggio, anche cremoso, unire delle verdure, come peperoni arrostiti, melanzane a funghetto o zucchine spadellate, oppure sostituire la salsiccia con pancetta, cubetti di salame, speck o prosciutto cotto.
Porta in tavola la torta salata, guarnisci con del prezzemolo tritato e gusta.
Se completata con un contorno di verdure di stagione, si rivela un appagante piatto unico che farà la felicità di grandi e piccini: si conserva in frigorifero, avvolta da un foglio di pellicola trasparente, per 1 giorno al massimo.
Per praticità, noi abbiamo optato per una brisée già pronta, ma puoi confezionarla in casa seguendo i nostri consigli o sostituirla con un disco di pasta sfoglia.
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