Oggi voglio deliziarvi con una ricetta salata (la mia preferita) facile, veloce, senza glutine e senza lattosio: la torta salata senza glutine e senza lattosio con spinaci e patate. È un piatto unico perché contiene tutti i nutrimenti necessari a livello di carboidrati, proteine e verdure funzionali per una alimentazione sana e leggera.
Questa torta è senza lattosio perché ho utilizzato esclusivamente la panna vegetale, qui estremamente azzeccata, ed è senza glutine perché il ripieno di spinaci (e uvetta sultanina), è racchiuso semplicemente in uno strato sottile e croccante di patate tagliate a fette molto fini. Non viene meno nemmeno il sapore perché a dare il tocco in più alla nostra torta salata, questa volta, ci sono i chicchi di uva sultanina, da usare con relativa parsimonia ma, assicuro, fanno la differenza rendendo particolare e interessante la portata, tanto da volerne mangare una seconda fetta per godere ancora di più della sua semplice bontà.
Ma non finisce qui! Esistono molte varianti di torte salate senza glutine, come la torta salata 7 vasetti, un piatto unico facilissimo da realizzare, molto veloce e molto buono. Vediamo insieme come preparare queste deliziose torte.
#04 IN CUCINA CON MONY | TORTA SALATA SENZA GLUTINE E LATTOSIO | Monica Glitters and Soul
Torta Salata 7 Vasetti Senza Glutine
La torta salata 7 vasetti è un'ottima alternativa per chi cerca una ricetta semplice e veloce. Si prepara in un attimo e poi bisogna avere la pazienza di aspettare qualche ora che sia ben fredda, perché il sapore ne giova parecchio e anche la consistenza.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
- 1 vasetto di yogurt bianco non zuccherato (125 ml)
- 2 vasetti di farina di riso finissima (certificata gluten free)
- 1 vasetto di formaggio grattugiato (io ho usato il grana padano)
- 1 vasetto di fecola di patate (certificata gluten free)
- un vasetto di olio di semi
- un vasetto di latte
- 15 g bustina di lievito per torte salate (certificato gluten free)
- 3 uova medie
- sale
- pepe
Per il condimento:
- 160 g di provolone piccante a cubetti
- 150 g di pancetta a cubetti piccoli
- 2 zucchine (circa 170 g)
- basilico
- olio
- sale
- pepe
Procedimento
- Inizia cuocendo le zucchine. Lavale e tagliale a cubetti. Falle saltare in padella con poco olio finché non saranno cotte. Aggiusta di sale e di pepe e lascia raffreddare.
- Scalda il forno a 180°.
- Versa i tuorli in una ciotola, unisci lo yogurt e mescola con le fruste elettriche per qualche minuto. Unisci sale e pepe e, dopo qualche secondo, anche il formaggio grattugiato e l’olio a filo.
- Incorpora la farina di riso, la fecola e il lievito e miscela con le fruste, versando poco per volta anche il latte.
- Versa in ciotola la pancetta cubetti piccoli, il formaggio a cubetti, il basilico tritato e le zucchine. Se le zucchine hanno ancora del liquido di cottura, dovrai rimuoverlo.
- Monta a neve ferma gli albumi e incorporali in due volte al composto.
- Versa il composto nella teglia imburrata ed infarina e cuoci la torta per circa 45 minuti. Verifica la cottura con uno stuzzicadenti inserito al centro, se esce asciutto la torta è cotta.
- Aspetta che la torta sia fredda e poi rimuovi lo stampo. Lascia che la torta raffreddi per qualche ora prima di consumarla.
Consigli: Io ho un po’ variato i condimenti rispetto alla ricetta originale che prevedeva speck, aglio, maggiorana e erba cipollina. Puoi preparare la torta anche il giorno prima.
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
Base per Torta Salata Senza Glutine
Per preparare una base per torta salata senza glutine, puoi seguire questa ricetta:
- In una ciotola porre tutti gli ingredienti, impastarli velocemente prima con una forchetta e poi con le mani sul piano lavoro fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Con l’aiuto di un mattarello stenderlo sul piano lavoro leggermente infarinato (con farina di soia o di riso) e poi trasferirlo in una teglia antiaderente, di vetro o di ceramica. Non è necessario oliare la teglia, il composto contiene abbastanza olio per non appiccicarsi al fondo della tortiera.
- In alternativa, si può mettere il panetto direttamente nella teglia e stenderlo con le mani fino a ricoprire tutta la pirofila, creando anche un bordo rialzato.
- Bucherellare tutta la superficie della base per torta salata senza glutine con i rebbi di una forchetta.
Quindi farcire la base della torta salata con il ripieno scelto e cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 45 minuti o fino a cottura della torta salata.
Una deliziosa torta salata di verdure, perfetta per ogni occasione.
Altre Idee per Torte Salate Senza Glutine
Ecco alcune idee per torte salate senza glutine:
- Torta salata di verdure: il piatto ideale per un pic-nic o un pranzo con amici.
- Torta salata ratatouille: a base di pasta sfoglia, una torta salata di verdure colorata.
- Torta salata di zucca: una quiche vegetariana arricchita con scamorza filante e semi di zucca, con base di pasta sfoglia.
- Torta salata ai carciofi: un gustoso rustico di pasta sfoglia ripieno di verdure e formaggio, ideale per una gita fuori porta.
- Torta salata di zucchine e ricotta: una torta rustica realizzata con la pasta sfoglia pronta facilissima da realizzare!
- Torta salata tricolore: ideale per un aperitivo stuzzicante e raffinato.
Torta Salata con Pasta Sfoglia Senza Lattosio
Un'altra opzione deliziosa è la torta salata con pasta sfoglia senza lattosio, ripiena di ingredienti gustosi come galbanino senza lattosio, pancetta e patate a cubetti.
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida
Procedimento
- Prendere una pentola antiaderente e riempitela di olio extravergine (è utile per il soffritto che andremo a preparare).
- A parte, tagliate a cubetti le patate. Una volta fatto, inseritele nella padella a fuoco basso in modo che diventino dorate.
- Tagliare la pancetta finemente all’interno del frullatore con la modalità dedicata (se si usa quella a strisce). Una volta tagliata e preparata la pancetta, aggiungetela alle patate e iniziate a far dorare tutti gli ingredienti.
- Mentre le patate e i cubetti di pancetta stanno rosolando, a parte stendete il vostro foglio di pasta sfoglia e mettetelo in un tegame rotondo o rettangolare.
- Una volta che la pancetta e le patate sono ben dorate e sono arrivate a metà cottura, mettete il composto all’interno della pasta sfoglia e cospargetelo di mozzarella (o Galbanino).
La sfoglia è un impasto molto usato grazie alle sue caratteristiche ideali per dolci e salati. Prendere la sfoglia e adagiare in una teglia. Nel frattempo, tagliare il guanciale a listarelle molto sottili e mettere a scottare in padella antiaderente.
Una variante con ricotta e spinaci per una torta salata ricca e saporita.
Spero davvero che questa facile ricettina possa piacerti ed essere per te una fonte di ispirazione. Ti segnalo che puoi trovare il video della ricetta con i passaggi principali sul mio profilo Instagram cliccando qui.
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