Se desiderate preparare qualcosa di leggero, sfizioso e veloce, vi consiglio vivamente questa strepitosa torta rustica ricotta, spinaci e mozzarella. Questa torta è particolarmente morbida e cremosa all'interno, con una superficie deliziosamente croccante.
Le torte salate rappresentano una soluzione ideale per chi cerca un piatto rapido e versatile, perfetto per utilizzare gli ingredienti avanzati nel frigorifero. In questo caso, avevo della ricotta avanzata e ho deciso di creare questa magia culinaria.
Ingredienti
- Pasta sfoglia rotonda: 1 disco
- Spinaci: 550 gr
- Ricotta: 360 gr
- Uovo: 1
- Parmigiano grattugiato: 110 gr
- Aglio: 1 spicchio
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Noce moscata: q.b.
Preparazione
- Iniziate prendendo gli spinaci, anche surgelati, e metteteli in una terrina adatta al microonde. Versate un filo d'olio e cuoceteli nel microonde per circa 8 minuti alla massima potenza.
- Una volta cotti, strizzateli bene per eliminare l'acqua in eccesso e tritateli grossolanamente con un coltello o una mezzaluna.
- Per asciugare ulteriormente gli spinaci e insaporirli, passateli in una padella con uno spicchio d'aglio. Fateli insaporire mescolando spesso e aggiungendo un pizzico di sale. Quando sono asciutti, toglieteli dal fuoco.
- In un'altra terrina, unite la ricotta, il parmigiano, la noce moscata e gli spinaci cotti.
- Proseguite con un uovo e il parmigiano grattugiato.
- Trasferite il ripieno all'interno della pasta sfoglia, già sistemata in una teglia da 24 cm di diametro insieme alla carta forno in dotazione.
Disponete un disco di pasta brisè in una tortiera con cerniera, farcite la torta e coprite con un altro disco di pasta. Arrotolate con cura i bordi per sigillare il ripieno e forate la superficie della torta con i rebbi di una forchetta. Spennellate con il tuorlo la pasta per una doratura perfetta. Infornate a forno preriscaldato a 180°C per 15/20 minuti.
Dopo una mezz'oretta di cottura in forno, otterrete una pietanza profumata e dal cuore morbido, ideale da consumare come piatto unico in occasione di picnic o pranzi al sacco. Ottima calda, tiepida o a temperatura ambiente, può essere proposta come sfizioso antipasto o all'ora dell'aperitivo.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Spinaci | 550 gr |
| Ricotta | 360 gr |
| Parmigiano | 110 gr |
Consigli
La torta salata ricotta e spinaci è ancora più saporita se lasciata riposare almeno 1 ora dopo la cottura. Ti consigliamo, quindi, di prepararla con un leggero anticipo e servirla tiepida.
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A seconda della stagione e della disponibilità, puoi usare gli spinaci freschi o surgelati: in quest'ultimo caso, lasciali scongelare lentamente in frigo o sbollentali pochi istanti prima di strizzarli e ripassarli in padella; in alternativa, andranno bene anche altre erbette fresche.
Al posto della sfoglia, puoi optare per una più semplice brisée o una pasta matta, da confezionare a mano in pochi minuti.
Per quanto riguarda la ricotta, per una resa impeccabile è importante sia ben asciutta: sistemala all'interno di un colino a maglie strette e lasciala scolare dal suo siero per diverse ore. Se preferisci, puoi sostituirla con la robiola, il caprino o un altro formaggio spalmabile, per una consistenza finale più cremosa; inoltre, puoi arricchire la farcia con mozzarella, scamorza o provola affumicata, per un irresistibile effetto filante, oppure darle una nota più sapida con dei cubetti di pancetta croccante, prosciutto cotto, salame o speck.
La torta salata con ricotta e spinaci si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo. Ti sconsigliamo di congelarla.
Un esempio? La torta salata ricotta e spinaci è un rustico super gustoso, facile da preparare e alla portata di tutti.
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Varianti
Le varianti di questa ricetta sono pressoché infinite. Se la combinazione di spinaci e formaggio ti ha conquistato, prova a realizzare la torta salata spinaci, nocciole e feta e la spanakopita, una preparazione salata greca a base di spinaci, feta, cipolle e uova, avvolta in un croccante involucro di pasta fillo.
Questa torta salata è semplice con spinaci e mozzarella, perché non è detto che si debba per forza stare tanto tempo ai fornelli per preparare qualcosa di buono! Rappresenta un vero e proprio “salva-cena” tenere in frigo un rotolo di brisè o di sfoglia pronta per fare qualcosa di veloce.
Del resto, noi donne non facciamo altro che correre da una parte all’altra per l’organizzazione della vita familiare e spesso capita di dover cucinare qualcosa alla svelta mentre, di ritorno dalla palestra per i loro allenamenti, li ficchi nella vasca da bagno e nel frattempo voli in cucina a vedere cosa puoi far materializzare in tavola. Tra uno shampoo e l’asciugatura dei nostri piccoli una Torta salata semplice con spinaci e mozzarella in forno e qualche formaggio fresco con qualche pezzo di pane andrà benissimo proprio per tutti!
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Torta salata ricotta e spinaci S2 - P83
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