I pancake sono dolci tipici statunitensi, ideali per la colazione o per il brunch, ma ormai diffusi e apprezzati in tutto il mondo in diverse varianti, incluse quelle salate. Si tratta di soffici dischi dal gusto neutro, simili alle crepes ma più spessi grazie alla presenza del lievito e al fatto di essere cotti in un recipiente più stretto, che vengono poi farciti e decorati nei modi più diversi. Oggi vi presento la ricetta dei pancake senza uova e senza lattosio, ideali per chi soffre di intolleranze a questi alimenti.
La ricetta originale prevede, oltre agli altri ingredienti, anche l’uso del burro, delle uova e del latte. Noi proveremo oggi a prepararli senza uova, senza burro e con latte vegetale. Possono essere gustati al mattino, accompagnati da frutta, miele, sciroppo d'acero, marmellata o burro d'arachidi. Oppure potete presentare un golosissimo piatto salato, accompagnando i vostri pancake con formaggio e prosciutto, o con quello che vi suggerisce la fantasia.
Ecco una ricetta facile senza lattosio e con pochi grassi, buonissimi con diversi abbinamenti. In fondo alla ricetta ti suggerisco come farcirli. In casa amiamo tanto i pancake classici a colazione! Una di queste mattine ho voluto provare a renderli più leggeri, dopo due tentativi ho trovato la mia ricetta perfetta dei pancake light. Stessa sofficità, piacevoli anche senza farcitura, ottimi serviti con miele o marmellata.
Questi pancake facili e golosi li preparate in un attimo e poi vi basteranno pochi minuti per cuocerli, leggeri perché con acqua e senza burro sono troppo buoni! Le gocce di cioccolato aggiunte all’impasto poi completano questo dolce delizioso! Ma ora bando alle ciance e correte in cucina a provare la ricetta!
PANCAKE SENZA UOVA: BUONISSIMI e SUPER SOFFICI😋🥞💜
Ingredienti e Preparazione
Pochi ingredienti e pochi passaggi, in pieno stile Brodo di Coccole, per un risultato delizioso e assicurato, che accontenterà le anime più golose e autoindulgenti. Ai miei pancake stavolta ho aggiunto le gocce di cioccolato che, fondendosi in cottura, si amalgamano all’impasto rendendo i pancake ancora più golosi!
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Ingredienti:
- Farina
- Latte vegetale (mandorla consigliato)
- Yogurt greco
- Gocce di cioccolato fondente
- Olio
Preparazione:
- Preparare la pastella: in una ciotola, utilizzando una frusta mescolare lo yogurt greco con la farina, lavorando molto bene il composto in modo da evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere il latte e infine le gocce di cioccolato. Mescolare bene tutto per ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Scaldare la padella da pancakes (io utilizzo questa che mi permette di cuocere più pancakes in una sola volta) ma se preferite andrà benissimo un classico padellino antiaderente, o una semplice padella.
- Ungere la padella con pochissimo olio e versare un cucchiaio di pastella.
- Sulla parte superiore del pancakes cominceranno a formarsi delle bollicine e la pastella inizierà ad asciugarsi. A questo punto aiutandosi con una spatola girare i pancakes e cuocerli dall’altra parte.
Consigli per Servire
Puoi servirli con caffè caldo, té o tisane, puoi aggiungere frutta fresca di stagione oppure frutta secca e, se vuoi un piatto davvero memorabile, non può mancare una deliziosa nuvola di panna montata di accompagnamento. I pancake sono buonissime farcite con crema di nocciole, marmellata e burro d’arachidi.
Man mano che i pancake sono pronti, impilateli su un piatto da portata. Al momento di servirli sbizzarrite la vostra fantasia decorandoli a piacimento, con miele, marmellata o sciroppo d’acero. Io li ho semplicemente spolverizzati con zucchero a velo e li ho decorati con gocce di cioccolato. Oppure lasciateli al naturale se volete congelarli.
La versione più semplice e diffusa in Nord America li vuole cosparsi di sciroppo d’acero, ma nulla vieta di accompagnarli a della crema pasticcera, della salsa al caramello, della frutta fresca, una coulis di fragole, una marmellata o confettura, della ganache al cioccolato e della frutta secca. Insomma, una preparazione semplice ma estremamente versatile.
Sciroppo al Cioccolato (Facoltativo)
Prepara in anticipo lo sciroppo al cioccolato che dovrà raffreddarsi per qualche ora. Porta a leggera ebollizione il latte vegetale e aggiungi, a fuoco spento, il cioccolato tritato. Copri e lascia riposare per 4-5 minuti. Riprendi il composto e lavoralo con un cucchiaio o una frusta fino a ottenere una salsa liscia. Se lo desideri, puoi aggiungere cannella o peperoncino al latte per speziare la salsa.
Servi i pancake con salsa al cioccolato, granella di frutta secca, frutta fresca o panna.
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Pancake al Cioccolato: Una Variante Golosa
Leggeri e facilissimi da preparare, i pancake al cioccolato sono dolci di origine americana, perfetti da mangiare a colazione e merenda. Si tratta di soffici frittelle, servite spesso con sciroppo d’acero e frutta fresca. Nella versione tradizionale, la ricetta dei pancake contiene uova, burro, latte, zucchero e farina.
Preparazione dei Pancake al Cioccolato:
- Versa in una ciotola la farina, il cacao, le gocce di cioccolato, il sale e mescola.
- Versa in un'altra ciotola il latte, l'olio, lo zucchero, la vaniglia e mescola con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
- Aggiungi, un po' alla volta, i solidi. Amalgama bene gli ingredienti fino ad ottenere una pastella fluida e aggiungi il lievito setacciato.
- Ungi con un po' di olio una piccola padella antiaderente. Con un cucchiaio grande versa la pastella e lascia cuocere qualche secondo (devono comparire delle bollicine sulla superficie dei pancakes).
Torta di Pancake
Se avete voglia di utilizzare i pancake per preparare un dolce scenografico, potete preparare la torta di pancake. Perfetta per festeggiare un compleanno speciale tra pochi intimi, questa torta non ha bisogno di cottura. La base di questo dolce vegano delizioso è realizzata con i pancake senza uova.
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