Gli spaghetti al tonno sono un classico intramontabile, un salvavita per pranzi e cene veloci. Questa ricetta, arricchita da pomodorini gialli e altri ingredienti, trasforma un piatto semplice in un'esperienza gustativa sorprendente.
Oggi prepariamo insieme una versione colorata e saporita, molto semplice ma di grande impatto.
Ingredienti Chiave per Spaghetti Perfetti
L'ingrediente principale è ovviamente il tonno. È vero, costa un po’ di più, ma credetemi che è tutta un’altra cosa. Soprattutto per piatti come gli spaghetti al tonno fa la differenza!
Vi do un consiglio: tenete sempre in dispensa sia il tonno in lattina che quello a filetti (di solito sta in dei vasetti di vetro). Poi voglio darvi un altro consiglio: non “sbriciolatelo” troppo finemente. Il pregio di questi filetti è vedere e sentire la consistenza naturale del tonno.
I pomodorini che ho utilizzato sono i ciliegini rossi e i datterini gialli. Se questi ultimi non doveste trovarli vanno bene anche tutti ciliegini ma in questo caso vi consiglio di aggiungere una puntina di zucchero al sugo. Perché, vi chiederete voi?! Perché per degli spaghetti al tonno gustosi i pomodori non possono essere aspri.
Leggi anche: Misya: Frittata di Spaghetti
Per quanto riguarda gli spaghetti io ho scelto i vermicelli: adoro che rimangano un po’ più tosti sotto i denti! Mi raccomando, scolateli al dente (almeno 4 minuti prima rispetto a quanto scritto in confezione). Per ottenere degli spaghetti al tonno ben amalgamati, infatti, è fondamentale farli ripassare in padella insieme al sugo.
Spaghetti con Tonno, Bottarga e Pomodorini Gialli: Un'Alternativa Gourmet
La pasta al tonno è un grande classico delle cene veloci, solitarie o improvvisate, nonostante questo però può diventare un primo piatto di tutto rispetto, soprattutto se la insaporite e la cuocete a regola d’arte. Vi propongo gli spaghetti con tonno, bottarga e pomodorini gialli, un primo davvero squisito nato un po’ per caso ma che è diventato uno dei miei piatti last minute preferiti.
Per rinforzare il sapore della pasta al tonno io ho utilizzato da bottarga, un ingrediente gourmet e ricercato che riesce a fare la differenza e ad enfatizzate i sapori. Se non la avete o non vi piace potete aggiungere al soffritto di aglio e prezzemolo due - tre filetti di acciuga, li fate sciogliere nell’olio e poi procedete come indicato nelle istruzioni.
Decoriamo con la bottarga, il prezzemolo tritato e i crostini di pane.
Ingredienti
- Spaghetti
- Tonno sott'olio (o fresco)
- Pomodorini gialli
- Bottarga (opzionale)
- Aglio
- Prezzemolo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Crostini di pane (opzionale)
Preparazione Passo Passo
Step 1: In una pentola di acqua bollente salata buttate gli spaghetti.
Leggi anche: Spaghetti: Ricetta Semplice
Step 2: In una padella capiente fate dorare uno spicchio d’aglio in un giro abbondante di olio. Aggiungete i pomodorini gialli e rossi tagliati a spicchi e un po’ di basilico fresco spezzettato.
Step 3: Quando si sarà formato un sughetto sul fondo della padella aggiungete un goccio di olio di conservazione del tonno e i filetti “sbriciolati” con le mani.
Step 4: Una volta cotta ripassate la pasta nella padella con il sugo, aggiungete l’acqua di cottura e un altro pizzico di pepe. Fate insaporire tutto per bene fino a che l’acqua di cottura non sarà evaporata e gli spaghetti saranno ben legati.
Preparazione Alternativa
In una padella antiaderente mettiamo l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e un po’ di prezzemolo tritato, cuociamo per qualche minuto a fuoco vivace fino a quando l’aglio si sarà imbrunito. Aggiungiamo il tonno sgocciolato e mescoliamo. Schiacciamo i pomodorini pelati (o freschi) con una forchetta e poi frulliamo tutto con il mixer in modo da avere una salsa. Versiamo la passata di pomodorini gialli nella padella con il tonno, mescoliamo e portiamo sul fuoco. Aggiustiamo di sale e cuociamo ancora per 5 minuti.
Spaghetti con Tonno Fresco, Olive e Pomodorini Gialli
Gli spaghetti con tonno fresco, olive e pomodorini gialli sono un primo piatto delizioso a base di pesce che si prepara davvero in pochissimi minuti! I pomodorini gialli daranno un tocco di colore e di originalità al piatto e il profumo di basilico lo renderà tipicamente estivo.
Leggi anche: Spaghetti di Riso: Ricetta Facile
In una padella antiaderente scottate il tonno per due minuti per lato; se non gradite una cottura delicata cuocetele per 4 minuti per lato. Fate raffreddare il tonno e tagliatelo a cubetti; salate, pepate e mettete da una parte. Lavate e asciugate accuratamente i pomodorini gialli e tagiateli a metà. Tritate finemente gli spicchi d’aglio e fateli imbiondire nella stesa padella in cui avete cotto il pesce insieme ad un generoso filo d’olio extra vergine di oliva. Unite i pomodorini gialli e fate cuocere per 5 minuti regolando di sale e di pepe. Aggiungete quindi le olive taggiasche e spegnete il fuoco. Quando gli spaghetti saranno pronti spegnete il fuoco, aggiungete il tonno e unite un filo di olio extra vergine a crudo.
Consiglio: Per un tocco croccante, tagliamo il pane raffermo pezzettini, mettiamolo in una padella antiaderente con poco olio, togliamo per 5 - 6 minuti e facciamo i crostini. Lessiamo gli spaghetti in abbondante acqua salata e poi scoliamoli al dente. Versiamo gli spaghetti in padella e mescoliamoli con il sugo di tonno e pomodorini.
PASTA CON TONNO E POMODORO - Pronta in 15 minuti
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | 25g |
| Carboidrati | 60g |
| Grassi | 15g |