Preparare un pasto equilibrato, sano e ricco di nutrienti non è mai stato così semplice da quando ho scoperto che con pochissimi ingredienti si possono ottenere delle crepes di carote morbide, soffici e gustose! Infatti, bastano delle uova, una carota e poca farina per preparare queste deliziose crespelle.
Ingredienti e Preparazione
Le crepes salate di carota che prepareremo oggi sono semplicissime da preparare e sono l’idea perfetta per far mangiare le verdure ai bambini. Una volta pronte potranno essere farcite in mille modi diversi. Per preparare questa ricetta utilizzeremo al posto del latte le carote cotte e l’acqua. Una volta frullate le carote insieme all’acqua, saranno la nostra parte liquida. Immancabile è l’uovo che legherà tutti gli ingredienti. Infine farina e parmigiano faranno si che le nostre crepes abbiano consistenza, pur rimanendo malleabili. Noi aggiungeremo solo sale e pepe nell’impasto, ma volendo si possono aggiungere spezie di ogni tipo, in base al gusto personale. Per la cottura invece procederemo come per le classiche, con una semplice padella antiaderente, meglio ancora se l’apposita padella per crepes.
Conosciamo tutti le crepes dolci, quelle tradizionali, soprattutto quelle farcite con nutella. Ognuno ha la propria ricetta, infatti c’è chi ci propone crepes più croccanti e chi quelle più morbide, più fedeli alle originali francesi. Basilarmente queste sono preparate con latte, farina e uova. Un composto comunque neutro che viene utilizzato sia per le preparazioni dolci che per quelle salate. Oggi invece prenderemo a prestito questa preparazione per la creazione di crepes a base di verdura, ottime da offrire come antipasto, se in un mini formato, oppure come idea per cena in famiglia. Ciò che otterremo sono crepes abbastanza doppie e morbide dal sapore leggermente sapido.
Per realizzarle vi servono solo carote cotte, la loro acqua di cottura (o semplicemente acqua), uova e fiocchi di avena (o farina).
Le crepes di carote Bimby sono leggere, buonissime ed economiche, una ricetta spiegata passo passo pronta in pochi minuti, ideale per una cena in famiglia. Gli ingredienti necessari per preparare le crepes di carote Bimby sono il parmigiano, la farina, il pepe, l’olio, l’uovo e, naturalmente, le carote.
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Ricetta crepes di carota
- Portata: antipasti, cena
- Cucina: cucina italiana
- Keyword: crepes di carota
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Porzioni: 4 crepes
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Carote già pulite e pelate | 180 gr |
| Uovo | 1 |
| Farina | 65 gr |
| Parmigiano grattugiato | 15 gr |
| Acqua | 100 ml |
| Sale, pepe e olio evo | q.b. |
Istruzioni
- Per iniziare tagliamo le carote a rondelle. Una volta tagliate poniamole in una pentola con abbondante acqua e cuociamole per 7/8 minuti.
- Scoliamole e facciamo intiepidire. Nel frullatore aggiungiamo le carote e l'uovo.
- Uniamo anche parmigiano, farina, acqua, un pizzico di sale e pepe. Frulliamo tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Scaldiamo un filo d'olio in una padella antiaderente. Quando la padella sarà ben calda versiamo un mestolo di impasto in padella.
- Cuociamo un paio di minuti per parte. Proseguiamo fino a completamento dell'impasto. Farcire a piacere.
CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
Come Cuocere le Crepes
Oliate una padella ed assorbite l’eccesso di olio distribuendolo su tutta la superficie, scaldatela a fuoco basso e poi versate un mestolo grande di composto al centro. Con dei movimenti concentrici distribuitelo fino a formare una crepe circolare e sempre più sottile verso i bordi.
Per cuocere le crespelle ho usato questa crepiera e per grattugiare le carote ho usato questa grattugia (i fori grandi).
Farciture e Accompagnamenti
A questo punto potete decidere di farcirle come più vi piace, magari con un formaggio tipo sottiletta o scamorza a fette sottili che a contatto col calore della crepe appena cotta si scioglierà facilmente. La mia proposta di farcitura prevede degli spinaci ripassati in padella e del petto di tacchino arrosto, un affettato magro e leggero ricco di proteine ma ricco in sale come tutti i salumi, per questo motivo non ho aggiunto sale nell’impasto.
I modi per condire queste crepes sono davvero infiniti. Possiamo ad esempio spalmare del formaggio fresco e qualche fetta di prosciutto cotto. Una farcitura classica che tutti amano, sia i bimbi che i grandi. Se invece desiderate dei gusti più particolari, potete optare per del salmone affumicato e formaggio alle erbe. Altra idea potrebbe essere quella di creare contrasto con sapori più decisi, ad esempio speck e gorgonzola. Insomma non esistono limiti se non la fantasia.
La ricetta per preparare le crêpes salate ripiene prevede l’utilizzo di un formaggio a pasta molle, che crea un delicato ripieno insieme agli spinaci. Oltre alla ricotta, che può essere di latte vaccino o di pecora o ai fiocchi di latte, se si preferisce un sapore più particolare, si può utilizzare anche una robiola o un taleggio. In sostanza, va bene qualsiasi formaggio a pasta molle.
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Provate anche voi a realizzare queste crepes di carota e noterete subito il successo che avranno. Super colorata e super leggera la crêpe che i bambini amano per l'esplosione di colore e dolcezza e gli adulti perché scarsissima di carboidrati.
Questa è una ricetta che puoi preparare in anticipo, tenere nel frigorifero e riscaldare all’occorrenza, quando magari hai una settimana impegnativa e faticosa e vuoi avere qualcosa di pronto per la cena.
Varianti dell'Impasto
L’impasto per le crespelle: Farina bianca, farina di grano saraceno, farina integrale, farina di farro, farina di Kamut, farina di riso o farina di legumi: sono tante le varianti che puoi usare per l’impasto di queste crespelle, una più invitante dell’altra (ovviamente, se sei intollerante al glutine scegli una farina senza glutine). Per le mie crespelle ho usato la farina di ceci.
Delicate e piene di gusto, queste crêpes gluten free di spinaci sono un’ottima soluzione per la cena, anche per gli amici vegetariani.
Un suggerimento wow: appena sfornate e ancora calde, quando l'impasto è sufficientemente compatto ma ancora malleabile, puoi metterlo a raffreddare avvolto in un mattarello da cucina in modo da dare la forma di un tacos per un effetto spettacolare!
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Io vi consiglio veramente di provarle e ovviamente fateci sapere se le farete!
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