La torta salata salsiccia e friarielli è un rustico di pasta sfoglia davvero delizioso, un'esplosione di sapori mediterranei che conquisterà tutti. La torta salata ai friggitelli è una pietanza semplice e gustosa, perfetta da consumare in estate, momento in cui questi piccoli peperoni verdi, tipici delle regioni meridionali d'Italia, dal gusto leggermente amarognolo, sono al massimo della loro stagionalità.
Salsiccia e friarielli sono uno degli abbinamenti più classici e amati da tutti. Questa torta è golosissima, ha un ripieno ricco, saporito, filante e cremoso ma senza uova, buonissima calda ma ottima anche fredda, perfetta come secondo, ideale come antipasto, anche per le feste.
I friarielli sono un ingrediente tipico della cucina campana, ma sono utilizzati in moltissime ricette anche in altre regioni italiane. Questo ortaggio altro non è che la prima infiorescenza delle cime di rapa e il suo gusto si sposa perfettamente con quello della salsiccia e del Ripieno Ricotta e Spinaci Chef.
Un mio amico australiano che, come me, vive a Milano mi ha raccontato di amare molto la cucina campana, ma di non aver mai assaggiato salsicce e friarielli. Da campana (salernitana, per la precisione) non potevo non invitarlo subito a cena: la sera stessa era seduto al tavolo della mia cucina. Li ha divorati e detto che salsicce e friarielli sono «amazing» (cioè strepitosi).
Torta salata facile con cime di rapa e salsiccia filante
Cosa sono i Friarielli?
I friarielli sono i broccoli campani, molto simili alle cime di rapa. In sostanza sono le infiorescenze delle cime di rapa, e per questo all'aspetto sono più piccoli. Come tutti gli ortaggi della famiglia delle brassicacee, i friarielli sono tipici dell'inverno. In effetti sono una delle verdure che non mancano mai sulle nostre tavole durante la stagione fredda.
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Attenzione: Non Confonderli con i Friggitelli
Attenzione: non confondeteli con i friggitelli, che invece sono i peperoncini verdi lunghi.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per la Torta Salata con Friarielli e Salsiccia
- 600 g friarielli
- 200 g salsiccia
- 100 g stracchino
- 100 g scamorza
- 50 g parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio aglio
- 1 peperoncino
- 1 rotolo pasta sfoglia (rotonda)
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
Preparazione
- La torta salata salsiccia e friarielli è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa sbollentate i friarielli in acqua bollente salata per 5 minuti, devono ammorbidirsi, potete usare sia quelli freschi che quelli surgelati.
- Versate l’olio in padella e fate imbiondire l’aglio tritato ed il peperoncino. Eliminate il peperoncino e fate rosolare la salsiccia sbriciolata e privata del budello per un paio di minuti. Unite i friarielli ben scolati e proseguite la cottura per altri due minuti.
- Trasferite la salsiccia ed i friarielli in una ciotola, aggiungete lo stracchino, il parmigiano grattugiato, la scamorza, pepe nero e mescolate.
- Srotolate il rotolo di pasta sfoglia, sistematelo all’interno di una pirofila tonda e farcitelo con il ripieno appena preparato. Ultimate la torta salata salsiccia e friarielli con una bella spolverata di parmigiano e cuocetela in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti, deve risultare ben dorata.
Consigli Utili
- La torta salata salsiccia e friarielli si conserva in frigo per un paio di giorni.
- Potete aggiungere al composto anche delle fette di provola o di scamorza, dolce o piccante.
- Per una versione più leggera, potete utilizzare pasta brisée o pasta matta.
Torta Salata con Friarielli e Salsiccia: una Ricetta di Recupero
La torta salata salsiccia e friarielli è un piatto tipico della cucina regionale romana, caratterizzato da ingredienti umili: si tratta di una preparazione realizzata con i resti del cibo che rimaneva dal giorno prima, quindi è un'antica ricetta di recupero.
Torta Salata Salsiccia e Friggitelli Keto Low Carb
La Torta Salata Salsiccia e Friggitelli Keto Low Carb è un piatto saporito, cotto in forno, che soddisferà il tuo palato senza compromettere la tua dieta a basso contenuto di carboidrati. Con una base di frolla friabile all’acqua e un ripieno gustoso, questo piatto unico dal sapore rustico può essere servito in molte occasioni, dalle monoporzioni per un aperitivo a buffet durante una festa, all’antipasto durante un pranzo o una cena.
Ingredienti per la Base Keto
- Semi di girasole (o farina di semi di girasole)
- Farina di mandorle
- Fibra di avena
- Sale
- Gomma di xantano
- Burro
- Acqua
Ingredienti per il Ripieno Keto
- Pasta di salsiccia
- Friggitelli
- Ricotta
- Parmigiano grattugiato
- Olio
- Sale
- Aromi a piacere
Valori Nutrizionali (per 1 fetta su 10)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 243 |
| Carboidrati | 2.1 |
| Proteine | 9.2 |
| Grassi | 18.1 |
Tieni presente che questi valori sono indicativi, e ti consigliamo di calcolare i macronutrienti utilizzando i valori nutrizionali specifici dei tuoi ingredienti.
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