Il tiramisù alle fragole è un dolce senza cottura che si prepara abbastanza velocemente e non ha bisogno di cottura. È una torta estremamente semplice e scenografica che si realizza senza forno. E’ perfetto per chi non ama decorare le torte ma vuole comunque un dolce bello da vedere. Questa torta tiramisù facile è una torta fredda alle fragole, perfetta da preparare soprattutto d’estate quando con le alte temperature non si accende il forno.
Questa ricetta tiramisù alle fragole prevede, come il tiramisù alle fragole ricetta originale, strati di pavesini inzuppati nel latte alternati a strati di crema al mascarpone e fragole fresche! Questa torta di tiramisu prevede una crema al mascarpone pastorizzata, proprio come il TIRAMISÙ DI FRAGOLE, ognuno di questi può essere considerato un tiramisù alle fragole semplice e veloce ma questo tiramisu torta risulta essere molto più scenografico! Questo tiramisù alle fragole ricetta è più dolce del classico tiramisù per via del latte e delle fragole e infatti questo tiramisu alle fragole con pavesini non solo è amato dagli adulti ma anche dai bambini! Per realizzare questo tiramisu alle fragole si utilizza un anello per torte o una tortiera a cerniera, in questo modo il nostro tiramisù con le fragole non si rovinerà mentre lo si toglie dallo stampo.
Un tiramisù alle fragole golosissimo, leggero e scenografico con crema senza uova e senza mascarpone, ricetta facilissima.
PREPARAZIONE: 20 min.
COTTURA: 15 min.
DIFFICOLTÀ: facile.
COSTO: economico.
Ecco come preparare un delizioso tiramisù alle fragole, perfetto per ogni occasione.
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Ingredienti
Per la crema:
- Mascarpone
- Panna fresca liquida
- Zucchero a velo
- Latte
- Fecola di patate
Per la bagna:
- Fragole
- Succo d'arancia
- Zucchero
Altri ingredienti:
- Pavesini o savoiardi
- Fragole fresche per la farcitura e la decorazione
- Succo di limone
- Sciroppo alle fragole
- Yogurt
- Latte condensato
Io non amo le bagne alcoliche, ma se a voi piacciono potete aggiungere del fragolino o del limoncello alla bagna.
Preparazione
Per la crema:
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- Taglia le fragole a pezzetti.
- Frullatele con il latte (io ho usato il minipimer).
- In un pentolino mescola la fecola di patate e lo zucchero.
- Aggiungi pian piano il latte con le fragole e mescola bene con una frusta per non far formare grumi.
- Fai cuocere a fiamma bassa fino a quando non diventa cremosa, ci vorranno circa 5 minuti.
- Togli dal fuoco, copri con pellicola a contatto e fai raffreddare in frigo.
Per la bagna:
- In una terrina metti le fragole a pezzetti, il succo di un'arancia, lo zucchero e mescola.
- Fai riposare in frigo 30 minuti.
- Riprendi la bagna dal frigo, con un cucchiaio preleva metà delle fragole che serviranno per farcire il tiramisù e frulla tutto il resto con il minipimer, questa sarà la bagna per i pavesini.
Per la crema al mascarpone senza uova:
- Versa la panna, il latte condensato, lo yogurt e il mascarpone, freddi da frigorifero, nella ciotola della planetaria munita di fruste.
- Aziona la macchina fino ad ottenere una crema densa e consistente.
Coulis di fragole:
- Taglia a pezzetti 500 g di fragole e ponile in un tegame, unendo anche lo zucchero e il succo di 1 limone.
- Accendi il fuoco ad intensità bassa e mescola per bene; le fragole devono diventare morbide.
- Scola la coulis ottenuta con un setaccio e lascia cadere il succo in una ciotola, poi mischialo con lo sciroppo che hai preparato in precedenza.
- Puoi unire le fragole che rimangono nel setaccio con quelle scolate dallo sciroppo.
Vuoi scoprire come fare la coulis nel dettaglio?
Tiramisù alle FRAGOLE: buono come quello al caffè!
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Montaggio del dolce:
- Riprendi la crema di fragole ormai fredda, mescola con le fruste per farla tornare fluida, aggiungi la panna sempre mescolando con le fruste fino ad avere una crema gonfia e cremosa.
- Posiziona un cerchio apribile da 18 cm (puoi usare anche lo stampo a cerniera) direttamente sul piatto da portata.
- Immergi velocemente i pavesini nella bagna e fai un primo strato coprendo tutta la superficie.
- Copri con un po' di crema e fragole a pezzetti tenute da parte.
- Fai un altro strato di pavesini imbevuti velocemente nella bagna, crema e fragole.
- Completa con l'ultimo strato di pavesini bagnati velocemente e crema, livella bene. In tutto ho fatto 3 strati.
- Metti la torta in frigo per almeno 3-4 ore oppure tutta la notte.
- Dopo il riposo in frigo, passa la lama di un coltello lungo la circonferenza e togli delicatamente il cerchio apribile, metti intorno alla torta i pavesini a raggiera senza bagnarli.
- Completa con un nastrino e decorala con fragole tagliate a fettine e qualche fogliolina di menta. Per avere un aspetto più lucido solo sulle fragole ho usato poca gelatina spray.
Per comporre il tiramisù con i savoiardi:
- Inizia rimuovendo il picciolo dalle fragole, lavale per bene e scegline 150 g (circa 10) della stessa dimensione.
- Tagliale in due e tienile da parte.
- Disponi le fragole con il taglio verso il vetro tutte intorno alla circonferenza.
- Inzuppa di nuovo i savoiardi nello sciroppo e forma un altro strato sopra la crema, disponendoli con la parte più lunga appoggiata al vetro; i savoiardi saranno morbidi e quindi potrai curvarli.
- Spremi un altro giro di crema e poi, stando a 2 cm dai bordi, adagiaci sopra un paio di cucchiai di coulis di fragole.
- Copri con i savoiardi, bagnali come gli altri e aggiungi la crema al mascarpone rimanente.
Per avere un aspetto più lucido solo sulle fragole ho usato poca gelatina spray. Conserva in frigo fino al momento di servire.
E’ una torta estremamente semplice e scenografica che si realizza senza forno.
Iniziare a tagliare alcuni pavesini a metà. Foderare un anello in acciaio da Ø 22 cm, o il bordo di una tortiera apribile a cerniera senza il fondo, con una striscia di carta da forno tagliata su misura.
Taglia alle fragole la parte verde e lavale bene. Tagliale a cubetti non troppo piccoli e riponile in una ciotola con il succo di un limone (fai attenzione a togliere i semini) insieme a un cucchiaio di zucchero.
Separa i tuorli dagli albumi. In un altro contenitore monta a neve gli albumi (abbi cura di pulire le fruste dello sbattitore prima di usarle per gli albumi), quando iniziano a rapprendersi aggiungi lo zucchero rimasto e usa ancora la frusta elettrica fino a che la neve sarà fermissima.
Disponi sul fondo di una teglia i biscotti inzuppati, poi spalma uno strato di crema al Mascarpone Nonno Nanni, aggiungi qualche scaglia di cioccolato bianco, delle fragole e prosegui così alternando gli strati fino a concludere con le fragole.
Versare questo composto ancora tiepido nei tuorli e zucchero e amalgamare fino ad omogenizzare il tutto.
Lasciare riposare in frigo per almeno 3-4 ore.
Sfilare l’anello in acciaio, o aprire e togliere lo stampo a cerniera, dalla torta. Togliere la striscia di carta da forno e ultimare la superficie decorandola con spicchi di fragole fresche.
Coprite con un po' di crema e fragole a pezzetti tenute da parte. Fate un altro strato di pavesini imbevuti velocemente nella bagna, crema e fragole. Completate con l'ultimo strato di pavesini bagnati velocemente e crema, livellate bene. In tutto ho fatto 3 strati.
Sagomate parte dei savoiardi tagliandone un piccolo tocchetto, devono essere solo un po’ più alti del bordo della teglia a cerniera di 24 cm dove andranno posizionati. Proseguite inzuppandoli, uno alla volta, nello sciroppo di fragole freddo e man mano adagiateli l’uno accanto all’altro prima intorno alla circonferenza della tortiera e subito dopo sulla base, senza lasciare spazi vuoti. Naturalmente utilizzate i pezzetti dei biscotti tagliati poco prima.
Adesso sulla base di biscotti distribuite parte della crema al mascarpone, continuate con uno strato di fragole tagliate a fettine sottili. Ricordate di metterne da parte un paio per la decorazione finale. Ricoprite con un altro strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo e terminate con la rimanente crema.
Appena arrivano, nella loro lucentezza e irresistibile cromia che fa venire subito il buonumore, non resisto: io e le fragole siamo inseparabili! Ho deciso di farlo senza uova per due motivi: volevo ottenere una crema bella bianca, che esaltasse il rubino delle fragole; e ho preferito assecondare le richieste di molti di voi che mi seguite, che preferite uova pastorizzate o la loro assenza.
Una volta fatto il tiramisù alle fragole, conservalo in frigorifero per 3-4 giorni al massimo.
Spero di avervi dato un’idea originale per un compleanno d’estate, per preparare una bella torta senza forno.
Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake.
Ciao!
Ciao, vivendo all´estero non trovo i pavesini. Cosa mi consigli come alternativa?
Ciao! Ricetta ottima!
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Savoiardi | 300 g |
| Mascarpone | 250 g |
| Uova | 3 |
| Zucchero | 150 g |
| Acqua | 100 ml |
| Fragole | 400 g |