Le crepes sono una delle preparazioni più famose della cucina francese, ma sapevate che la loro origine potrebbe essere ancora più antica e legata all'Italia? Sembrerebbe che siano nate intorno al V secolo per sfamare dei pellegrini francesi in viaggio verso Roma.
La leggenda narra che fu Papa Gelasio in persona a chiedere ai cuochi del Vaticano di preparare un piatto semplice ma nutriente con ingredienti come farina e uova. Le frittatine piacquero così tanto che la ricetta venne diffusa in Francia, arricchendosi nel tempo di altri ingredienti.
Oggi vi proponiamo una versione 100% vegetale e adatta a chi soffre di intolleranze: le crepes al latte di riso.
Queste crepes sono perfette per chi segue un'alimentazione vegana o è intollerante a uova e latte. Non contengono zuccheri e possono essere farcite in modi diversi, sia dolci che salati. Scopriamo insieme come prepararle!
Le CREPES che hanno CONQUISTATO tutti! FACILI, sottili e PERFETTE in 10 minuti!
Ingredienti
- 150 g di farina di riso
- 230 g di latte di riso (o di soia non zuccherato per una versione neutra)
- 2 cucchiai di olio di semi di arachide (o di mais/girasole)
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare delle deliziose crepes al latte di riso:
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- Setacciare la farina: In una ciotola capiente, setaccia la farina di riso e aggiungi un pizzico di sale.
- Mescolare gli ingredienti: Aggiungi il latte di riso gradualmente, mescolando con una frusta per evitare grumi, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Lasciare riposare: Lascia riposare l'impasto per circa 15 minuti.
- Cuocere le crepes: Scalda una padella antiaderente o una crepiera. Ungila leggermente con un po' d'olio e rimuovi l'eccesso con carta da cucina.
- Versare l'impasto: Versa un mestolo di impasto nella padella calda e distribuiscilo uniformemente.
- Cuocere su entrambi i lati: Cuoci la crepe per circa 1-2 minuti per lato, finché non sarà dorata.
- Servire: Ripeti l'operazione fino ad esaurire l'impasto. Impila le crepes una sopra l'altra per mantenerle morbide.
Consigli
- Per un impasto senza grumi, puoi utilizzare un frullatore a immersione.
- Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungi un po' di latte di riso.
- Puoi sostituire il latte di riso con altre bevande vegetali come latte di soia, avena o mandorla, a seconda dei tuoi gusti.
- Per una versione più golosa, prova ad aggiungere un pizzico di vaniglia o cannella all'impasto.
Idee per la Farcitura
Le crepes al latte di riso sono estremamente versatili e si prestano a innumerevoli farciture. Ecco alcune idee:
Farciture Dolci
- Crema spalmabile al cioccolato e frutta fresca
- Marmellata o confettura
- Ricotta e miele
- Mele caramellate
Farciture Salate
- Hummus, pomodori e insalata croccante
- Crema di zucca e tofu marinato
- Besciamella vegetale e verdure ripassate in padella
- Robiola e asparagi selvatici
Conservazione
Le crepes al latte di riso si conservano in frigorifero, ben coperte con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per un massimo di 5 giorni. Puoi anche congelarle, separandole con un foglio di carta forno.
Tabella Nutrizionale (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 150 kcal |
| Carboidrati | Circa 25g |
| Grassi | Circa 5g |
| Proteine | Circa 3g |
Sbizzarrisciti con la farcitura e crea la tua crepe perfetta! Questa ricetta è un'ottima base per sperimentare e personalizzare le tue crepes, rendendole adatte a ogni occasione.
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