Un tortino golosissimo è sempre gradito e amato, e nessuno riesce a dirgli di no, per quanto possa essere stato impegnativo il pranzo o la cena. Quando si affonda il cucchiaino e sgorga quel cioccolato caldo e fumante è veramente l'estasi dei sensi, se ovviamente amate il cioccolato!
Il Tortino al cioccolato è un dolce al cucchiaio facile da preparare e delizioso, dal cuore morbido e cremoso, pronto in meno di 30 minuti. Una ricetta che prevede pochi ingredienti e che in poco tempo ci permette di gustare un dessert caldo, dall’esterno solido ma leggero e soffice e dal cuore ricco e fondente, che nel momento in cui affondiamo il cucchiaino si trasformerà in una calda lava di cioccolato!
Poco da dire, portare a tavola questo tortino è sempre un successo e riscuote tanto consenso ed io tanti complimenti. Volete provare anche voi? Bene, vi lascio allora alla lettura della ricetta che non richiede la surgelazione, ma vanno direttamente in forno. Se dovessero avanzare si possono conservare in frigo 4/5 giorni o congelare.
TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO E CALDO - RICETTA FACILE - pronti in 10 minuti
Ingredienti e Preparazione
Per prepararli sciogliamo il burro e il cioccolato, li mescoliamo con la frusta e continuando a mescolare aggiungiamo man mano il resto degli ingredienti (zucchero, uova, vaniglia e farina). Imburriamo e cospargiamo con il cacao dei pirottini di alluminio, li riempiamo per 3/4 e li cuociamo in forno a 190° per circa 10-12 minuti o regolandovi in base al vostro forno per l’esatto tempo di cottura.
In questo video - che tra l’altro è il mio primo video mentre parlo e cucino - vi mostrerò come realizzare il tortino al cioccolato con cuore morbido e vi garantisco che il risultato è assicurato!
Leggi anche: Come Preparare Tortini Senza Burro
Ecco i passaggi principali:
- Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria e versarlo in una ciotola.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare, poi incorporare un uovo alla volta, amalgamandoli bene all'impasto con una frusta a mano.
- Aggiungere la farina setacciata e continuare a mescolare.
- Prendere 4 pirottini di alluminio, ungerli con lo spray ungiteglie oppure con il burro, per poi spolverarci il cacao. Inserire l'impasto dentro (che riempirà più di metà pirottino).
- Ricoprire i tortini con della carta di alluminio e far riposare in freezer per un'ora oppure in frigo per almeno 3 ore.
- Almeno 15 minuti prima di cucinarli, accendere il forno a 200°, ventilato.
- Togliere dal freezer o frigo e mettere subito in forno (togliendo la carta di alluminio) per 13 minuti, forno ventilato, 200°. Il tempo di cottura varia da forno a forno (da 12 a 15 minuti), quindi prima di cucinarli tutti insieme, fate una prova singola per stabilire la cottura perfetta.
- Sfornare i tortini, porre sopra al pirottino un piatto e, creando aderenza fra i due, capovolgere il tutto e sformare delicatamente il pirottino dal tortino.
Consigli e Varianti
Il bello di questi tortini è che sono facili e veloci da preparare al momento, ma sono anche molto pratici da preparare in anticipo congelandoli da crudi e cuocendoli direttamente in forno.
Questi deliziosi tortini sono già buoni da soli e possono essere semplicemente serviti con una leggera spruzzata di zucchero a velo o con qualche frutto di bosco, oppure potete guarnirli con una pallina di gelato alla vaniglia e un filo di sciroppo di cioccolato.
Sono perfetti come dessert dopo pasto sia per occasioni speciali come San Valentino o la festa della mamma sia semplicemente per stupire i propri ospiti, ma sono così facili e veloci che possiamo prepararli ogniqualvolta abbiamo voglia di dolce!
Consumate subito il Tortino al cioccolato dal cuore morbido per gustarlo in tutta la sua cremosità.
Leggi anche: Come fare Tortini al Cioccolato
Come Deve Risultare il Tortino?
Se è anche tu, come me, lo ami terribilmente, sai quanto sia deludente aprirlo e non trovare la cremina al cioccolato fumante, bensì un muffin secco. È di fronte a questo spettacolo triste che provi un senso di delusione indescrivibile.
Qualità del cioccolato: utilizzare un buon cioccolato fondente, io utilizzo il cioccolato Zaini, ma se voi avete da suggerirmi qualche altro cioccolato strepitoso, sono curiosa di scoprirlo. In generale, però, io consiglio sempre la qualità di tutti gli ingredienti, a partire dalle uova, meglio se fresche del contadino o di categoria 0.
Abbinamenti Perfetti
Noi però siamo gagliardi e ricercati e non ci accontentiamo solo del tortino. Abbinamento perfetto con il cioccolato? Beh, arancia, caffè, lamponi. Ecco: fermiamoci ai lamponi allora.
Intanto perché sono rossi, e ricordano ancor più la passione e San Valentino e poi perché sono veramente buoni e leggermente acidi, e quindi perfetti per contrastare la dolcezza e corposità del tortino. Chi lo abbina con la salsa vaniglia non ha fatto la scelta giusta, fidatevi. Molto meglio così.
Preparatevi allora: quando sarà pronto il tortino, e ricordatevi di non esagerare con la tempistica altrimenti il cuore morbido non lo vedete, sfornatelo e disponetelo su un piatto. Poi un po’ di lamponi freschi, l’immancabile sorbetto e un velo di zucchero sui tortini.
Leggi anche: Perché le attività di Crema e Cioccolato falliscono?
Il Segreto del Cuore Caldo
Tra i dolci facili e veloci il tortino di cioccolato con cuore fondente è senz’altro il più irresistibile! Un goloso scrigno monoporzione che nasconde una sorpresa morbida e avvolgente. Il segreto del cuore caldo? Sta tutto nella cottura, classica in forno o in friggitrice ad aria!
Ideale da preparare in anticipo e cuocere all’ultimo minuto per stupire i propri ospiti al momento del dessert, il tortino di cioccolato con cuore fondente è un vero e proprio piacere per il palato da concedersi anche da soli per risollevare l’umore nelle giornate più grigie.
Ecco alcuni consigli aggiuntivi dello chef Luca De Santi:
- Mettete gli stampini in congelatore per almeno 6 ore, meglio se per una notte intera.
- Al posto del mixer potete utilizzare un frullatore ad immersione per amalgamare gli ingredienti. In alternativa potete lavorare prima uova e zucchero e poi incorporare il resto degli ingredienti con una marisa.
- Sarebbe meglio utilizzare gli stampi di alluminio che conducono meglio il calore. Purtroppo in questa ricetta non è possibile.
Tabella dei Tempi di Cottura Ideali
| Tipo di Forno | Temperatura | Tempo di Cottura | Note |
|---|---|---|---|
| Ventilato | 200°C | 12-15 minuti | Controllare la cottura con una prova singola |
| Statico | 190°C | 10-12 minuti | Adattare in base al proprio forno |
Cari amici, il tortino al cioccolato spacca, punto. Un impasto cioccolatoso e ricco, capace di farci sognare ad ogni assaggio, e poi semplicissimo da fare. Vi bastano pochi ingredienti: ovviamente il cioccolato, che dev’essere fondente e consiglio di scegliere un cioccolato che sia aggira tra il 50 e il 70% di cacao, proprio per avere un risultato equilibrato e avvolgente, del buon burro, uova, zucchero, poca farina e un pizzico di sale, immancabile nei dolci e sopratutto nei dolci come questo.
Un Dolce Afrodisiaco?
In assoluto il dolce più afrodisiaco che c’è, e guarda caso assai proposto nelle cene romantiche e per San Valentino. Contiene infatti teobromina, caffeina e feniletilamina. La teobromina stimola il cuore, la caffeina è un potente eccitante, la feniletilamina è un antidepressivo, e agisce nel nostro cervello producendo endorfina, l’ormone del piacere. La conbinazione di queste tre sostanze ci rende attivi, sereni e un pochino più disinibiti. Il cioccolato in bocca regala una sensazione inebriante.
Già gli Aztechi conoscevano le proprietà stimolanti del cioccolato, si dice infatti che Montezuma, re degli Aztechi, prima di avere rapporti con le sue tante mogli bevesse una tazza di cioccolata.
Vi auguro una buona giornata golosauri! Lasciate intiepidire un minuto e capovolgete su un piatto da portata. Spolverate con lo zucchero a velo e servite i vostri tortini al cioccolato col cuore fondente! Ed ecco il tutorial video!
tags: #Ricetta #Cioccolato #Tort