Cenetta sfiziosa in vista? Aperitivo da preparare? Voglia di pizza ma non vi va di star lì a impastare? La ricetta che stiamo per darvi è perfetta per voi. Pochi ingredienti e di uso comune la rendono speciale e alla portata di tutti, perché per realizzarla non vi serviranno grandi doti da chef in cucina.
La torta salata svuota frigo è una soluzione ideale per smaltire salumi e formaggi che stazionano nel frigorifero. Questa ricetta è estremamente versatile e si adatta a diverse occasioni, dalla cena veloce al buffet, offrendo un'alternativa gustosa e pratica al classico pane. Ecco come prepararla in modo semplice e veloce.
Torta salata salva-cena e svuota-frigo - Ricetta veloce
Ingredienti
Potete scegliere il ripieno che desiderate: noi abbiamo aggiunto all'impasto prosciutto, speck e mozzarella, ma volendo si può per esempio utilizzare la scamorza o anche sottilette, tagliate in piccoli pezzi. Questa torta è la classica svuotafrigo e salvacena: si possono utilizzare quindi ripieni diversi di volta in volta, in base a quello che abbiamo in dispensa o dobbiamo consumare.
- 300 g farina Manitoba
- Mezzo bicchiere latte intero
- Mezzo bicchiere olio di semi di girasole
- 3 uova
- 1 pizzico sale
- 20 g parmigiano Reggiano DOP
- 1 bustina lievito istantaneo per preparazioni salate
- 350 g misto salumi e formaggi (utilizzare formaggi e salumi da smaltire)
Per una versione vegetariana potete utilizzare 350 gr di verdure miste di stagione saltate in padella o grigliate insieme alla scamorza.
Preparazione
La Ciambella salata è una torta rustica soffice, semplicissima e svuota frigo che preparo da anni in soli 5 minuti! senza lievitazione e sporcando 1 sola ciotola dove insieme a farina, latte, uova e olio, unisco salumi, formaggi, olive e o verdure. Per un risultato eccezionale in termini di morbidezza e sapore.
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Iniziate a tagliare a pezzetti i salumi e i formaggi che andrete ad usare per la farcitura. Ora in una ciotola versate le uova leggermente sbattute con il pizzico di sale. Aggiungete a poco a poco la farina alternandola con il latte e lavorate con un frullino elettrico a bassa temperatura o una spatolina. Continuando a lavorare unite l’olio di semi, il parmigiano e la bustina di lievito istantaneo. Amalgamate bene insieme tutto gli ingredienti, ed andate ad aggiungere i salumi ed i formaggi, mescolate distribuendoli all’interno dell’impasto.
Ora versate il composto in uno stampo di allumino imburrato ed infarinato, cuocete in forno ventilato a 170° per circa 45 minuti, se usate il forno statico la temperatura dovrà essere di 180°. Effettuate sempre la prova stecchino prima di sfornare in quanto i tempi di cottura possono variare da forno a forno. Una volta pronta la vostra Torta Rustica svuota frigo, lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla.
Passaggi aggiuntivi
In una terrina mescolate le uova, con una frusta a mano con lo yogurt. Aggiungete il latte, l'olio, ed il parmigiano. Unite la farina, il lievito setacciato e mescolate bene. In piccola terrina scolate i pomodori essiccati, le olive, ed i cuori di carciofo dal loro liquido, tagliateli a pezzetti, uniteli all'impasto insieme alla scamorza ridotta a cubetti, profumate con il pepe.
Ungete e infarinate uno stampo da 24 cm o uno stampo da plumcake, versate l'impasto, fate cuocere in forno preriscaldato a 180° funzione statico per 45 minuti circa, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto.
La ricetta l’ho ideata personalmente nel 2017, prendendo spunto dal mio amatissimo Plumcake salato, da allora è stata fatta, rifatta con successo e copiata da chiunque. Si prepara in maniera veloce e facilissima grazie alla base morbida e senza burro e si può farcire con tutto quello che piace, appunto anche avanzi di frigo. Mi raccomando: mescolate poco l’impasto, rispettate le dosi e i tempi di cottura in forno e otterrete una ciambella salata alta e sofficissima al morso, super saporita e perfetta da servire in tante occasioni.
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Ad esempio io spesso la propongono come salva cena, ma è ottima anche per una merenda rustica o se non avete il pane. Inoltre visto che è ottima anche fredda se ben conservata, si può preparare con anticipo e servire per un buffet e da trasportare in ufficio, a scuola o in gita. Poi nella ciotola grande che andrete ad utilizzare, mescolate insieme uova, latte, olio. Girate bene insieme. Aggiungete il ripieno.
Il tempo potrebbe aumentare a seconda del forno e dello stampo utilizzato. Quindi valutate bene. Fate sempre la prova stecchino!
Consigli e Varianti
- Superficie gratinata? Utilizzare vari tipi di farcitura: olive, pomodori secchi, emmental, provola.
- Lievito: È necessario usare il lievito istantaneo per torte salate, poiché questa torta lievita direttamente in forno.
- Tempi: i 5 minuti indicati nella ricetta si riferiscono al tempo di preparazione, non al tempo di cottura. L'idea infatti è che tutti gli ingredienti vengano mischiati velocemente nella ciotola.
Variante con Zucchine
Negli anni avete molto amato la variante con zucchine, utilizzatene 300 gr , dopo averle tagliate a cubetti, saltatele in padella con 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiai di acqua per 5 minuti. Poi aggiungetele completamente fredde e asciutte, all’impasto insieme alla scamorza.
Caratteristiche della Torta
La superfice è un po' croccante, la mollica soffice e umida il che rende ogni fetta molto piacevole all'assaggio. Inoltre una caratteristica molto interessante di questa ricetta della torta rustica con le verdure è che praticamente non servono strumenti, si può impastare anche a mano, perchè il composto molto morbido, non necessita di essere steso con un mattarello, bisogna solo versarlo a metà all'interno di una teglia oleta, mettere la farcitura e sovrapporre lasciando scivolare la parte restante. Tutto qua!
Provate a farla seguendo il nostro passo passo e vedrete che successo!
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| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Farina Manitoba | 300 g | Per una torta soffice |
| Latte intero | Mezzo bicchiere | |
| Olio di semi di girasole | Mezzo bicchiere | |
| Uova | 3 | |
| Sale | 1 pizzico | |
| Parmigiano Reggiano DOP | 20 g | Grattugiato |
| Lievito istantaneo per preparazioni salate | 1 bustina | |
| Misto salumi e formaggi | 350 g | A piacere, per svuotare il frigo |
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