Preparare dolci senza lattosio è più semplice di quanto si possa immaginare. Esistono diversi sostituti e tanti piccoli trucchi che possono facilitarvi la vita in cucina. Ad esempio, iniziando a conoscere i diversi sostituti del latte vaccino e a come sostituire il burro nelle preparazioni dolci (e anche salate).
Tutte le ricette raccolte in questa pagina non contengono lattosio ma contengono uova. Altre idee per preparare dei golosi biscotti senza lattosio le potete trovare nel mio libro “Cucinare senza latte e senza uova.
Ecco alcune deliziose opzioni per biscotti senza lattosio, perfetti per ogni occasione:
1. Biscotti al Gusto di Banana Bread
Questi sono i biscotti al gusto di banana bread più buoni che ci siano. Non contengono lattosio e sono facili da realizzare. Perfetti da preparare per riciclare delle banane nere un po’ troppo mature.
Sapete come fare per ottenere dei biscotti della stessa dimensione e di conseguenza avere una cottura uniforme? Prelevate l’impasto con un porzionatore da gelato e adagiate i biscotti su una teglia foderata con carta da forno.
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2. Brownies Cookies Senza Burro e Lievito
Leggermente croccanti fuori e morbidi al punto giusto all’interno, i brownies cookies non contengono burro e lievito. Si preparano in pochissimo tempo (il breve video all’interno della ricetta ve lo dimostra) e ancora in meno tempo verranno consumati.
Perché diciamoci la verità, uno tira l’altro e non riuscirete minimamente a resistere! All’interno del mio libro di cucina “Cucinare senza latte e senza uova.
3. Biscotti Ripieni di Confettura
Questi biscotti ripieni di confettura sono facili da realizzare. Si preparano con una pasta frolla a base di farina di farro (che potete sostituire con la 00), uova, zucchero e olio extravergine d’oliva.
Formate un panetto, fatelo riposare per una mezz’ora circa in frigo, poi stendete la pasta frolla e farcite con confettura a piacere (o cioccolata spalmabile senza latticini). Formate un salsicciotto, infornatelo e una volta che si sarà intiepidito tagliate i biscotti.
4. Biscotti al Cioccolato: Un Classico Rivisitato
Le ricette di biscotti al cioccolato (come quelle delle torte alle mele) non bastano mai. Questa è davvero semplice e vi saprà stupire dal primo morso.
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Sono croccanti fuori e “scioglievoli” all’interno, con l’aggiunta di scaglie di cioccolato fondente che creano un piacevole gioco di consistenze diverse.
5. Cantucci con Cioccolato Fondente o Uvetta
I cantucci di questa ricetta potete prepararli in due versioni: con scaglie di cioccolato fondente o con uvetta, a seconda delle vostre preferenze. E’ un tipo di biscotto che solitamente preparo durante le festività natalizie, ma nulla vieta di prepararli durante tutto il resto dell’anno.
In un recipiente mescolate e impastate tutti gli ingredienti, formate due filoncini, appiattiteli e infornateli. Dopo circa 20 minuti di cottura tagliateli a fette e infornateli nuovamente per una decina di minuti.
6. Crinkle al Cioccolato: Perfetti da Regalare
I crinkle al cioccolato sono perfetti da regalare per le feste natalizie, facili da preparare e golosi al punto giusto. Riuscirete a conquistare anche i palati più difficili.
Biscotti americani a base di cioccolato fondente, sono caratterizzati da un cuore scioglievole e una parte esterna leggermente croccante resa tale dallo zucchero a velo. All’interno della ricetta vi svelo qualche piccolo trucco per ottenere dei crinkle perfetti.
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7. Biscotti con Pasta Frolla al Cacao e Burro di Nocciole
Questi biscotti sono facili da preparare ma, a dispetto di tanti altri, hanno dei tempi di preparazione un po’ più lunghi. Sono formati da due tipi di pasta frolla: una al cacao con burro di nocciole senza lattosio e senza uova e un’altra più tradizionale con uova e burro chiarificato (che non contiene lattosio).
8. Biscotti al Cioccolato e Ceci
I biscotti al cioccolato e ceci hanno una consistenza simile ai classici cookies americani e se non dite che all’interno ci sono dei legumi, fidatevi che nessuno se ne accorgerà. E’ la prova del nove che faccio sempre io a casa quando sforno qualche ricetta particolare con all’interno dei legumi.
Non contengono burro e sono facili da preparare: si mescolano insieme gli ingredienti secchi, poi si aggiungono i liquidi, si impasta e si lascia riposare il composto. Dopodiché, con il porzionatore da gelato, si prelava dell’impasto, si adagia su una teglia e si inforna.
9. Biscotti con Quinoa
Se non avete mai pensato ad utilizzare la quinoa (pseudo cereale senza glutine) per preparare dei biscotti deliziosi, ecco la ricetta che fa al caso vostro. Non contengono lattosio e per una versione 100% glutine free vi consiglio si sostituire la farina di farro con un mix di grano saraceno e di riso.
10. Biscotti Salati con Pomodori Secchi
I biscotti non sono solo dolci! In questa versione salata con pomodori secchi sono perfetti per un aperitivo casalingo, un antipasto sfizioso o per una merenda un po’ diversa dal solito.
Ho utilizzato pomodori secchi conservati sott’olio che ho frullato e ridotto in crema, per questo motivo la colorazione del biscotto è rossastra/arancio. Ma se preferite potete invece lasciarli a pezzetti. L’origano donerà all’impasto un retrogusto simil pizza che ve ne farà mangiare uno dietro l’altro.