La pasta salsiccia funghi e gorgonzola è un piatto semplicissimo e molto gustoso, ma soprattutto molto veloce da fare e cremosa. Adoro i piatti di pasta lampo, come li chiamo io, perché sono veloci e gustosi, soprattutto quando torno a casa e non ho nulla di pronto per il pranzo. Siccome arrivano tutti sempre molto affamati, un buon piatto di pasta veloce e gustoso è l’ideale. Quindi apro il frigo, uso gli ingredienti che trovo e preparo la pasta. Devo dire che i piatti improvvisati sono sempre quelli che risultano più buoni, infatti con pochi ingredienti si possono fare dei deliziosi piatti. La salsiccia con i funghi insieme stanno benissimo e il gorgonzola rende tutto molto cremoso e gustoso, vi consiglio di provarla, sentirete che bontà.
Ecco una ricetta dettagliata per preparare questo delizioso primo piatto, esplorando diverse varianti e consigli per un risultato perfetto.
Ingredienti e Preparazione
Vi dico subito cosa vi serve per fare la pasta salsiccia funghi e gorgonzola. Per fare la pasta salsiccia funghi e gorgonzola è veramente semplice.
Ingredienti:
- Pasta (fusilli, orecchiette, paccheri o altro formato corto)
- Salsiccia
- Funghi (champignon freschi o porcini secchi)
- Gorgonzola (dolce o piccante, a seconda dei gusti)
- Cipolla
- Aglio
- Olio d'oliva
- Vino bianco (secco)
- Brodo vegetale
- Parmigiano grattugiato
- Prezzemolo fresco
- Sale
- Pepe
- Burro
- Panna (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione del Condimento:
In una padella capiente, fate rosolare le salsicce fatte a pezzetti con un pochino d’olio. Una volta che saranno quasi cotte, aggiungete i funghi, regolate di sale e unite mezzo bicchiere di acqua.
In alternativa, sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Versate un filo d'olio in una larga padella e fatevi appassire dolcemente la cipolla tritata. Fate rosolare la salsiccia a fuoco vivo per qualche minuto.
Leggi anche: Come Preparare Pasta Salsiccia e Funghi
Se utilizzate funghi secchi, reidratateli in acqua bollente. Pulite i funghi freschi e tagliateli a fettine sottili. Sbucciate l'aglio, tritatelo finemente e rosolatelo per qualche istante a fuoco dolce in una padella con la metà del burro. Unite la salsiccia, spellata e sbriciolata, e lasciatela insaporire per qualche minuto. Aggiungete i funghi, regolate di sale e continuate la cottura per 10-15 minuti.
- Cottura della Pasta:
Cuocete la pasta in acqua salata e quando sarà cotta, scolatela, tenete da parte un bicchiere d’acqua di cottura e unitela nella padella con il condimento.
Se avete scelto di fare voi le orecchiette, iniziate proprio con la loro preparazione. Una volta pronto il panetto, mettetevi su un piano di lavoro e dividete l’impasto a fette. Lavorate con le mani facendole diventare dei salsicciotti lunghi; mettete sempre un po’ di farina intorno, tagliate con un coltello piccoli pezzetti a cui darete una forma a pallina; schiacciate con un colpo di pollice, pressando un pochino, fino ad ottenere proprio la forma delle classiche orecchiette pugliesi.
- Unione degli Ingredienti:
Una volta che i funghi saranno ben cotti, aggiungete il gorgonzola, fatelo sciogliere a fuoco basso e nel frattempo, cuocete la pasta e quando sarà cotta, scolatela, tenete da parte un bicchiere d’acqua di cottura e unitela nella padella con il condimento. Mescolate bene il tutto e unite l’acqua solo se fosse troppo asciutto il condimento.
Cuocete le orecchiette in acqua salata, scolatale e versatele nella padella con i funghi. Tagliate il gorgonzola a piccoli pezzi. Mantecate il tutto con l'aggiunta di parmigiano e prezzemolo fresco!!
Leggi anche: Bimby: Tagliatelle ai Funghi
Lessate la pasta in acqua bollente e leggermente salata, quindi scolatela al dente direttamente in padella aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura. Amalgamate il tutto per pochi secondi.
- Variante al Forno (con Paccheri):
Cuocete i paccheri al dente in una casseruola con abbondante acqua bollente salata, scolateli, trasferiteli nella padella con il condimento, mescolate bene e trasferite il tutto in una teglia da forno unta con un po' del burro rimasto. Distribuite sulla superficie il gorgonzola in pezzetti e il resto del burro a fiocchetti, pepate e cuocete in forno caldo a 180° con il grill acceso per 5-10 minuti.
- Servizio:
La pasta salsiccia e gorgonzola va consumata ben calda e al momento; nel caso in cui vi sia avanzata, potete conservarla in frigorifero per un giorno al massimo, avendo cura di scaldarla con qualche cucchiaio di acqua calda. Si sconsiglia la congelazione.
Se preferite, potete sostituire il gorgonzola con lo stracchino o il taleggio. Potete aggiungere anche dei funghi saltati in padella, dei dadini di zucca arrostiti in forno e sostituire i fusilli con un qualunque altro formato di pasta corta abbiate a disposizione in casa.
Pasta cremosa funghi, salsiccia e gorgonzola
Risotto con Funghi, Salsiccia e Gorgonzola
Un'altra deliziosa variante è il risotto con funghi e salsiccia al gorgonzola, una ricetta classica della cucina Italiana che si può arricchire a fine cottura con una noce di gorgonzola al posto della classica noce di burro. Un tocco che rende questo risotto più ricercato e particolare.
Leggi anche: Pappardelle: Un Piatto Autunnale
Ingredienti per il Risotto:
- 280 g Riso (Riso per risotti)
- 200 g Funghi champignon (freschi)
- 100 g Salsiccia
- 80 g Gorgonzola (dolce)
- 1 ciuffo Prezzemolo (fresco)
- 2 l Brodo vegetale q.b.
- Sale
- 4 cucchiai Olio di oliva
- 1 1/2 bicchiere Vino bianco (secco)
Preparazione del Risotto:
- Preparazione Iniziale:
Per prima cosa preparate un buon brodo vegetale. Pulite i funghi champignon eliminando la parte finale del gambo e i residui di terra. Affettateli sottilmente. Pulite la vostra cipolla ed affettatela sottilmente e mettetela da parte. Lavate e tritate finemente il prezzemolo.
- Cottura del Risotto:
Ora che avete preparato tutti gli ingredienti, procedete alla preparazione del risotto. Mettete a scaldare il brodo e intanto in una padella, scaldate l’olio, versate la cipolla e fatela rosolare.
Appena il vino sarà evaporato unite un mestolo di brodo caldo e portate a termine la cottura del riso, aggiungendo il brodo a mano a mano che si assorbe. Lasciate il riso al dente e trascorsi quasi quindici minuti, (leggete i tempi di cottura sulla confezione del riso) spegnete il fuoco, unite il gorgonzola e mantecate.
- Servizio:
Coprite con un coperchio e lasciate riposare per un minuto. Servite il vostro risotto con funghi e salsiccia al gorgonzola con una spolverata di prezzemolo tritato e servite ben caldo.
Per un risotto ancora più gustoso, unite 20 grammi di funghi porcini secchi rinvenuti in acqua bollente.
Consigli Aggiuntivi
- Utilizzo del Bimby:
Per chi possiede il Bimby, è possibile preparare il condimento tritando la cipolla per 3 secondi a velocità 7, quindi aggiungendo l’olio e insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Successivamente, unire la salsiccia e cuocere per 5 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere i funghi e cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Infine, aggiungere il gorgonzola, la panna, il sale, il pepe e cuocere per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Brodo Vegetale:
Ma ricordatevi che in un risotto come questo la differenza la fa anche il brodo che utilizzate. Io ho scelto un brodo vegetale, preparato precedentemente.
Spero che questa guida completa ti sia utile per preparare un piatto di pasta o un risotto con salsiccia, funghi e gorgonzola che delizierà te e i tuoi ospiti!
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 500-600 kcal |
| Proteine | 25-30 g |
| Grassi | 30-35 g |
| Carboidrati | 40-50 g |