La torta salata alla zucca con panna, pancetta e timo è facilissima da preparare al forno ed è molto gustosa. La zucca è la regina degli ortaggi autunnali, ma è anche il simbolo stesso della festa di Halloween. Grazie alle sue proprietà è un ingrediente molto salutare per il corpo e per l’umore. Ha un sapore versatile che si adatta alla preparazione di primi, secondi, contorni e dolci.
Sono tante le ricette con la zucca, questa torta salata può essere consumata tiepida e anche fredda, quindi è perfetta per un classico pranzo in famiglia, ma può anche trasformarsi nel piatto vincente per la festa di Halloween dei bambini. Questa torta salata si può servire come antipasto sfizioso o tagliata in piccoli quadratini durante un aperitivo a buffet.
Preparazione della Torta Salata Zucca e Pancetta
La ricetta è molto semplice e non richiede troppi passaggi ma il risultato è davvero un secondo piatto completo e saporito. Tre semplici ingredienti che insieme trovano la giusta dimensione di gusto. Potrete servire la torta salata con zucca come secondo piatto oppure tagliandola come antipasto per una cena.
Ingredienti
- Pasta brisée (un rotolo) o pasta sfoglia
- Zucca
- Pancetta
- Panna Classica Chef
- Parmigiano grattugiato
- Uovo
- Timo fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Gorgonzola (opzionale)
Istruzioni
- Preparazione della zucca: Per prima cosa, pulite la zucca eliminando la buccia e i semi interni, quindi tagliatela a cubetti. Fatela cuocere per 15 minuti a fuoco medio in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio, mettete sale e pepe quanto basta. Riducete in tocchetti la zucca e fatela ammorbidire in forno a 180° per 15 minuti.
- Preparazione del ripieno: Mettete poi la polpa in una ciotola e frullatela con il mixer a immersione fino ad avere una purea omogenea. Una volta fredda unite la panna Chef. A questo punto unite al composto il parmigiano grattugiato, l’uovo, il timo fresco e la pancetta a dadini e ancora il giusto sale e pepe. Amalgamate. Tagliate la pancetta a fiammiferi e fatela rosolare in padella senza aggiungere olio. Aggiungete la zucca ammorbidita e fate insaporire. In una ciotola sbattete le 2 uova, il grana, il taleggio a tocchetti, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
- Assemblaggio e cottura: A questo punto non dovrete fare altro che stendere un rotolo di pasta brisée su una teglia già imburrata di 22 cm. Eliminate la pasta eventualmente in eccesso e bucherellate delicatamente il fondo con una forchetta, così che non gonfi durante la cottura. Disponete la PAsta Sfoglia Buitoni con la sua carta da forno in una teglia tonda, versate il composto con le uova ed i formaggi e poi la zucca e la pancetta. Versate il composto di zucca sul fondo di brisée e uniformate la superficie col dorso del cucchiaio. Preriscaldate il forno caldo a 180° e infornate la teglia, quindi fate cuocere per circa 40 minuti.
- Decorazione e servizio: Una volta terminata la cottura, decorate la torta con abbondante timo fresco, e ancora una macinata di pepe nero per insaporire e profumare la ricetta. Servite la torta salata di zucca, pancetta e timo ancora tiepida.
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Consigli e Curiosità Sulla Zucca
Come abbiamo visto, la zucca è un ortaggio poliedrico, capace di unire il suo sapore a svariati ingredienti ed essere utilizzata per differenti preparazioni. Oltre che per le torte salate (come la torta salata zucca e pancetta) è perfetta anche per i dolci. È molto semplice da cucinare, ma ci sono degli errori che non vanno commessi. Innanzitutto, dovete sapere che esistono svariate qualità di zucca, ognuna delle quali si adatta a un tipo di preparazione.
Varietà di Zucca e Loro Utilizzo
Non vi resta che scegliere la zucca più adatta per le vostre preparazioni e offrire ai vostri ospiti dei piatti dal gusto intenso e piacevole.
Tra le più conosciute c’è:
- Marina di Chioggia: riconoscibile dalla scorza verde e perfetta per la preparazione di risotti e vellutate.
- Lunga di Napoli: dalla forma allungata, ideale per essere grigliata o per condire la pasta (provate a mescolarla con cubetti di prosciutto crudo, sarà squisita).
- Hokkaido: con buccia rossa e polpa molto fibrosa, perfetta per i risotti.
- Patisson: molto buona, riconoscibile dalle striature della scorza, perfetta da gustare da sola o in abbinamento con pesce e carne.
- Trombetta d’Albenga: riconoscibile dalla sua forma allungata, ottima da saltare in padella con uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale o per corpose zuppe con un rametto di rosmarino.
- Mantovana: utilizzata maggiormente per gnocchi, tortellini o per il ripieno di una torta di pasta sfoglia.
Un altro errore da non commettere è quello di buttare via i suoi semi, che tostati al forno sono squisiti. Ricordatevi sempre che il periodo della zucca è quello autunnale. Assaggiatela anche cruda, condita semplicemente con olio e limone.
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Gli abbinamenti migliori per la zucca sono: il formaggio (preferibilmente uno dal sapore deciso), la noce moscata, la cannella, le castagne, le mele, il maiale, gli agrumi o le mandorle. Scoprite il modo più originale per prepararla.
Tabella Nutrizionale (per 100g di zucca)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 26 kcal |
| Carboidrati | 6.5 g |
| Zuccheri | 2.76 g |
| Fibre | 0.5 g |
| Grassi | 0.14 g |
| Proteine | 1 g |
| Vitamina A | 513 mcg |
| Vitamina C | 9 mg |
Come intagliare una zucca di Halloween - tutorial #halloween #tutorial #zucca
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