La mia passione per rustici, torte salate e stuzzichini con la pasta sfoglia ormai la conoscete. Con un rotolo di sfoglia già pronta, si sa, si possono realizzare così tante ricette che abbiamo l’imbarazzo della scelta. Anche questa ricetta di pasta sfoglia ripiena è semplice e veloce da preparare. La torta salata zucchine e speck è una ricetta veloce e appetitosa, perfetta da preparare per le cene, gli aperitivi o le gite all’aria aperta.
Simile a una semplice quiche di zucchine, questo piatto è arricchito dai pezzetti di speck, che conferiscono al piatto il tipico sapore affumicato, e dalla Panna Leggera Chef, che arricchisce il ripieno senza appesantirlo e dà alla torta un retrogusto cremoso. La torta salata zucchine e speck è un antipasto colorato e saporito che possiamo preparare in poche mosse. L’abbinamento di questi due ingredienti ci garantisce sempre piatti sfiziosi, che siano primi piatti, come i paccheri di Benedetta, contorni o antipasti, come nel nostro caso.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti sono abbastanza classici, li potete usare per fare un rotolo, come ho fatto io, oppure per preparare degli stuzzichini con pasta sfoglia croccanti fuori e morbidi e saporiti dentro. La prima cosa da fare per riempire la nostra pasta sfoglia con zucchine è preparare proprio queste ultime: ho spuntato e lavato la zucchina, l’ho tagliata a rondelle di circa mezzo cm, forse anche meno e l’ho grigliata sulla bistecchiera.
Mentre le zucchine si raffreddavano, ho tagliato la mozzarella a fette e l’ho tamponata per bene con la carta da cucina. La mozzarella è perfetta per questa pasta sfoglia con zucchine, ma ha un “difetto”, quando cuoce tira fuori molto liquido che rischia di bagnare troppo il rotolo e farlo aprire. Tamponarla per bene e tirarla fuori dal frigo con qualche minuto in anticipo, limiterà i danni.
Una volta pronti gli ingredienti, ho preparato il mio rotolo fragrante e profumato: ho srotolato la pasta foglia e ci ho adagiato sopra le fette di speck, la mozzarella e la zucchina a rondelle. Ho lasciato un paio di cm di bordo su uno dei lati corti per facilitare la chiusura e 1 cm negli altri tre lati. La pasta sfoglia con zucchine, speck e mozzarella non deve necessariamente avere la forma del rotolo, potete creare un bel saccottino.
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La prima cosa da fare per la torta salata con zucchine e speck è rosolare i protagonisti della ricetta: la zucchina tagliata a pezzetti, insaporita in un soffritto di cipolla tritata e olio d’oliva, unita allo speck. Una volta cotto, versiamo il ripieno nella base e completiamo con uova sbattute con formaggio grattugiato, che faranno d legante. Una volta sfornata, la torta salata speck e zucchine l’abbiamo lasciata raffreddare un pochino prima di tagliarla a fette e gustarla.
Seguite la nostra ricetta per preparare una torta salata zucchine e speck in pochissimi gesti.
Preparazione
- Tagliate lo speck a cubetti e mettetelo a rosolare in una padella antiaderente molto calda, senza aggiungere alcun tipo di condimento.
- Nel frattempo, preparate le zucchine, tagliatele in quarti per il lato lungo e rimuovete la parte più ricca di semi.
- Successivamente, tagliatele a bastoncini e fatele saltare nella padella con lo speck, aggiungendo un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Lavorate l’uovo con Chef Leggera, il parmigiano, il sale e il pepe.
- Aggiungete le zucchine e lo speck e mescolate bene per fare amalgamare tutti i sapori.
- Foderate uno stampo con della carta forno e adagiatevi sopra la pasta sfoglia, bucherellando il fondo con l’aiuto di una forchetta.
- Trasferite la farcia appena realizzata nella tortiera con la pasta sfoglia, livellatela bene utilizzando un cucchiaio o una spatola e infornate a 180°C per circa 30 minuti o fino a che la superficie non risulterà ben dorata.
Torta salata con zucchine e speck
Varianti e Consigli
Tra le ricette per antipasti più sfiziose, la torta salata zucchine e speck è facile e veloce e si presta alla preparazione di molteplici versioni e varianti. Per un aperitivo gustoso potreste ad esempio realizzarla sostituendo lo speck con la pancetta o realizzare una torta rustica con zucchine e prosciutto cotto. Potete anche preparare una cena tutta vegetariana farcendo la torta salata semplicemente con le zucchine e la mozzarella o potete optare per una farcitura a base di zucchine, pomodorini e scamorza.
Un’altra idea ottimale per il condimento è l’abbinamento di zucchine, zucca e formaggi, come ad esempio il gorgonzola, il cui sapore intenso abbraccia perfettamente quello dolce e raffinato delle verdure. Un’altra possibile variante vegetariana potrebbe essere quella della torta salata a base di zucchine, asparagi e patate. E se siete intolleranti al lattosio non scoraggiatevi! Usate la Panna Senza Lattosio Chef, per creare una crema più leggera e gustosissima, da aggiungere al condimento scelto.
Gli intolleranti al glutine o i celiaci, possono realizzare un’appetitosa torta salata zucchine e speck senza glutine, avendo cura di scegliere come prodotto base una pasta sfoglia gluten-free o usando, per la realizzazione di quest’ultima in casa, della farina senza glutine. Per garantire la riuscita di un condimento saporito rosolate le zucchine, precedentemente tagliate a rondelle, con uno spicchio di aglio e un filo di olio extravergine d’oliva, oppure con del burro.
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Prima di cuocere al forno la torta salata, spennellate con dell’uovo in superficie, in modo da ottenere, a cottura ultimata, un morbido impasto filante dentro e uno strato croccante fuori. La torta salata zucchine e speck è una preparazione facile e veloce che non può assolutamente mancare nel vostro taccuino da cucina! Versatile e gustosa, questa ricetta piace proprio a tutti e rappresenta un ottimo cavallo di battaglia da portare in tavola per un aperitivo o un antipasto, per stupire i vostri ospiti alle feste.
Come avrete potuto osservare, prepararla è semplice, ma vi lasciamo qualche consiglio per cucinarla al meglio!
Consigli aggiuntivi
- La torta rustica zucchine e speck si può fare sia con la pasta sfoglia che con la pasta brisee.
- Se volete farla senza lattosio, invece, potete usare un’alternativa vegetale come una ricotta di mandorle o un formaggio cremoso vegan.
- Lo speck si abbina bene a tante verdure, generalmente quelle con un sapore delicato o leggermente dolce.
Tabella Nutrizionale (valori indicativi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 15g |
| Grassi | 25g |
| Carboidrati | 15g |
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