Il petto di pollo in padella è un piatto versatile, ideale per diverse occasioni: quando si ha poco tempo, si desidera un'alimentazione equilibrata o si cerca un piatto sfizioso ma sano. Cucinare il petto di pollo in padella è un modo perfetto per coniugare gusto e leggerezza, impiegando poco tempo. La carne bianca del pollo è povera di grassi e colesterolo, ricca di acido oleico e con un buon apporto proteico, vitamine e sali minerali.
Vediamo insieme 3 ricette veloci e facili da preparare a casa per gustare al meglio il petto di pollo in padella.
Non faccio più il petto di pollo senza birra! La ricetta geniale in padella
Ricetta 1: Petto di pollo al limone
Questa ricetta è un classico, facile e veloce da realizzare, che esalta il sapore delicato del pollo con una nota fresca e agrumata.
Ingredienti:
- 500 g di petto di pollo
- Farina 00 q.b.
- 150 ml di acqua
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Vino bianco q.b.
- Sale q.b.
- Zucchero q.b.
Procedimento:
- Infarinare il petto di pollo su entrambi i lati.
- Dorare la carne in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva per circa 2 minuti per lato.
- Togliere il pollo dalla padella e versare il vino bianco (circa mezzo bicchiere), l'acqua, il succo e la scorza di un limone, un pizzico di zucchero e un cucchiaio di farina.
- Preparare una salsina dove cuocere la carne.
- Rimettere il petto di pollo in padella e cuocere per circa 10 minuti, girandolo di tanto in tanto.
- Servire con la salsa e, se necessario, un pizzico di sale.
Ricetta 2: Petto di pollo al latte
Una ricetta semplice e veloce per un petto di pollo tenero e cremoso, perfetto per un pranzo leggero ma gustoso.
Ingredienti:
- 500 g di petto di pollo
- 50 g di burro
- Farina q.b.
- 150 ml di latte
- Timo q.b.
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
Procedimento:
- Battere la carne con un martelletto.
- Infarinare il petto di pollo e cuocerlo in una padella con il burro per circa 5 minuti, girandolo di tanto in tanto su entrambi i lati.
- Aggiungere il latte e due rametti di timo.
- Cuocere la carne nella salsina che si è creata per altri 10 minuti circa.
Ricetta 3: Involtini di petto di pollo
Una ricetta più elaborata ma ideale per portare in tavola un piatto gustoso, apprezzato anche dai più piccoli.
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Ingredienti:
- 8 fettine di pollo sottili
- 8 fette di prosciutto crudo
- Formaggio filante tipo sottiletta
- Latte q.b.
- 50 g di cornflakes
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Disporre le fette di pollo su un piano, sbatterle con un martelletto e farcirle con il prosciutto crudo e una fetta di sottiletta.
- Arrotolare gli involtini e chiuderli con degli stecchini.
- Passare gli involtini nel latte, nel pangrattato e poi nei cornflakes frullati o sminuzzati.
- Cuocere in padella con un filo d'olio fino a doratura.
Consigli utili per un petto di pollo perfetto
Ecco alcuni accorgimenti per cucinare il petto di pollo in padella in modo impeccabile:
- Cottura uniforme: Assicurarsi che il pollo sia ben cotto prima di consumarlo. La carne deve risultare bianca, soda e succosa.
- Tempi di cottura: Il petto di pollo ha bisogno mediamente di 10-15 minuti per cuocere, mentre i fusi almeno 20-25 minuti. Il tempo si riduce se la fiamma è più alta o se il pollo viene tagliato a medaglioni, listarelle o dadini.
- Evitare tagli durante la cottura: Non tagliare il pollo mentre è in padella per verificare se è cotto, per non disperdere i succhi e perdere sapore e tenerezza.
- Marinatura: Per ammorbidire il petto di pollo, marinarlo per almeno un’ora in una soluzione acida.
- Tecniche di cottura: Mescolare le diverse tecniche di cottura e aggiungere in padella gli ingredienti disponibili per creare piatti di pollo completi, nutrienti e ricchi di sapore.
- Contorni: Unire al pollo in padella un contorno di ortaggi freschi, preziose fonti di vitamine e sali minerali.
Ricorda che puoi sempre variare gli ortaggi con cui preparare il pollo in padella, prediligendo verdure e prodotti della terra di stagione. In estate, ad esempio, puoi servire a tavola il pollo alla catalana, cotto insieme a coloratissimi peperoni e pomodori. In autunno, puoi arricchire i tuoi piatti con i funghi, perfetti da cuocere in padella insieme alle alette di pollo. In inverno, fai il pieno di vitamina C con il pollo al limone e olive, e se in primavera inizi ad aver voglia di freschezza, allora puoi piastrare il petto di pollo in padella e assaporarlo all’interno di una ciabattina sfiziosa condita con insalata fresca.
Come conservare il petto di pollo cotto
Se dovesse avanzare un po’ di pollo cotto in padella, è importante conservarlo correttamente:
- Il pollo cotto si conserva fino a tre giorni in frigorifero.
- Far raffreddare il pollo prima di riporlo in frigo.
- Conservare il pollo ben chiuso all’interno di un contenitore.
- Posizionare il pollo cotto nella parte superiore del frigo.
Come riscaldare il petto di pollo cotto
Per riscaldare gli avanzi di pollo, segui questi accorgimenti:
- Scaldare un po’ d’olio a fuoco basso in una padella.
- Versare all’interno il pollo già cotto.
- Aggiungere un po’ d’acqua per reidratare la carne.
Tabella nutrizionale del petto di pollo (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 100 kcal |
| Proteine | 22.5 g |
| Grassi | 1.2 g |
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