La torta alle pesche è un dolce estivo da credenza, soffice, profumato e squisito a base di ingredienti genuini: farina, zucchero, uova, yogurt. Questa combinazione la rende morbidissima e capace di sciogliersi in bocca anche senza burro. L'aggiunta di tante pesche fresche che in cottura rilasciano tutto il loro succo e sapore, rendendo la torta di pesche umida, gustosa e profumatissima!
La torta alle pesche in padella, conosciuta in America come peach skillet cake, è un dolce soffice, profumato e irresistibilmente estivo. Preparata con pesche fresche e ingredienti semplici, questa torta è l’ideale per una merenda leggera, una colazione genuina o un dessert alla frutta da servire a fine pasto. Realizzare questa torta soffice alle pesche in padella, è semplice e veloce.
Se state cercando un dolce estivo con pesche (o altra frutta di stagione) che sia facile, veloce e ricco di sapore, la peach skillet cake è la soluzione perfetta. Grazie alla sua cottura in padella di ghisa (skillet), questa torta conserva un cuore umido e una superficie dorata che la rendono unica e deliziosa.
La torta alle pesche in padella si prepara con frutta fresca di stagione in meno di un’ora, è adatta anche a chi non ha molta esperienza in cucina e si può personalizzare utilizzando altri frutti di stagione o arricchendola con uvetta, frutta secca e servendola con una crema inglese, del gelato alla crema o alla vaniglia o della panna montata. Provatela subito e portate in tavola tutta la freschezza dell’estate!
La torta soffice di pesche è golosa e fresca, perfetta per la colazione. Facile e veloce è un dolce adatto a tutta la famiglia.
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La ricetta è facilissima e veloce; ed è la rivisitazione della classica torta di mele, amatissima, fatta e rifatta! Per la preparazione si possono usare le pesche che si preferiscono: pesche gialle, bianche, percoche, va benissimo anche un mix di quello che avete in casa. Perfetta per una colazione genuina, una merenda a base di frutta anche per bambini! Si conserva soffice e morbida per almeno 4 giorni.
TORTA SOFFICE ALLE PESCHE Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa torta alle pesche:
- 250 g farina 00
- 6 pesche noci
- 150 g zucchero
- 2 uova (medie)
- 50 g burro
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
- 1 cucchiaino scorza di limone (grattugiata)
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 150 ml latte
- q.b. burro (per imburrare lo stampo)
- q.b. farina 00 (per infarinare lo stampo)
- 2 cucchiai zucchero (per spolverizzare le pesche)
Ingredienti per la peach skillet cake (per 12 porzioni):
- 190g di farina 0
- 5g di lievito chimico per dolci
- 2g di bicarbonato di sodio
- 1g di sale fino
- 115g di burro
- 2 uova grandi
- 163g di panna acida
- 165g di zucchero di canna tipo Demerara
- 1 pesca noce
- 2 pesche noci (per guarnire)
- zucchero di canna tipo Demerara (per guarnire)
- 1 manciata di mandorle (una decina o più) (per guarnire)
Utensili:
- 2 Ciotole
- 1 Frusta elettrica
- 1 Tortiera - a cerniera apribile da 24 cm di diametro
- 1 Tagliere
Per una padella in ghisa da 26 cm di diametro (diametro superiore).
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Valori nutrizionali (per porzione):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 300 kcal |
| Carboidrati | 40g |
| Proteine | 5g |
| Grassi | 15g |
Preparare la panna acida in casa:
Se non avete della panna acida in casa o non la trovate nei supermercati della vostra città, potete farvela in casa. E’ semplice e veloce.
Cosa vi serve:
- 100g di panna fresca liquida
- 100g di yogurt bianco non zuccherato
- 2 cucchiai di succo di limone
Procedimento:
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Versate la panna in una ciotola e aggiungete il succo di limone. Unite quindi lo yogurt e mescolate.
Procedimento
Ecco i passaggi per preparare una torta alle pesche deliziosa:
- Per ottenere una montata perfetta le uova devono essere a temperatura ambiente.
- In una ciotola montate le uova intere con lo zucchero fino a quando saranno diventate bianche e spumose (occorreranno circa 10 minuti).
- In un’altra ciotola setacciate insieme la vanillina (io aggiungo un cucchiaino di estratto di vaniglia alla fine della preparazione), la farina, il lievito e versatene metà sulle uova mescolando delicatamente per evitare di smontarle.
- Amalgamate al composto il burro fuso, la scorza di limone e il latte mescolando sempre con delicatezza dal basso verso l’alto. Infine incorporate la farina rimasta.
- Aggiungete al composto 2 pesche sbucciate e tagliate a cubetti.
- Lavate, sbucciate e tagliate a fettine abbastanza sottili le altre pesche.
- Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm, versate il composto, livellate bene con il dorso di un cucchiaio e posate sulla superficie le fettine di pesca.
- Cospargete la superficie del dolce con 2 cucchiai di zucchero ed infornate la torta in forno preriscaldato a 180° per 50/60 minuti (fate sempre la prova stecchino).
- Per una cottura perfetta considerate la potenza del vostro forno, alcuni cuociono più velocemente, il tempo di cottura è indicativo.
- La torta soffice di pesche è pronta, sfornatela, lasciatela raffreddare, cospargetela di zucchero a velo e servite.
Preparazione della peach skillet cake:
N.B.: lasciate il burro a temperatura ambiente per il tempo necessario affinché si ammorbidisca e abbia una consistenza tipo pomata.
- Portate il forno a 180° in modalità statica.
- Tagliate una pesca noce a tocchetti di circa 2cm di lato, lasciando la buccia per un gusto più rustico. Mettete da parte.
- In una terrina di medie dimensioni unite la farina, il lievito setacciato, il bicarbonato e il sale e mescolate con una frusta.
- In una terrina più capiente, con le fruste elettriche montate il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 2 minuti).
- Aggiungete le uova (devono essere a temperatura ambiente), uno alla volta, attendendo che l’impasto abbia incorporato il precedente, sempre continuando a montare.
- Unite quindi la panna acida e mescolate (in fondo al post trovate la ricetta per fare la panna acida in casa).
- A questo punto aggiungete le polveri in due riprese mescolando delicatamente con una spatola dal basso all’alto.
- Unite i tocchetti di pesca e mescolate per distribuirli.
- Imburrate una padella in ghisa da 26cm di diametro (diametro della parte alta, non del fondo).
- Versate l’impasto livellandolo con una spatola.
- Tagliate le due pesche per la guarnizione a fette di circa 1cm e disponetele a raggiera sul perimetro esterno dell’impasto.
- Al centro dell’impasto mettete delle mandorle tagliate grossolanamente.
- Infornate la peach skillet cake per circa 45 minuti.
- Inserite uno stecchino al centro della torta per testarne la cottura. Se lo stecchino esce pulito la torta alle pesche è pronta.
- Quando la torta sarà fredda volendo spolveratela con zucchero a velo (facoltativo).
Consigli e Varianti
Ecco alcuni consigli e varianti per personalizzare la tua torta alle pesche:
- Scegliete pesche mature ma sode, per evitare che rilascino troppa acqua.
- Lasciate raffreddare completamente la torta di pesche prima di servirla: sarà più facile da tagliare.
- Servitela con una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert gourmet oppure con della crema inglese o dello yogurt bianco.
Varianti della torta alle pesche
Per dare un tocco personale alla vostra torta alle pesche fatta in casa, vi suggerisco alcune idee:
- Torta alle pesche e amaretti: aggiungete amaretti sbriciolati all’impasto e/o sulla superficie.
- Torta alle pesche e mirtilli: in aggiunta alle mandorle aggiungete una manciata di mirtilli al centro della torta prima di infornare. Cospargete anche questi con lo zucchero di canna.
- Variante con pinoli o altra frutta secca: unite all’impasto pinoli e uvetta per una versione ancora più ricca e golosa.
- Usate albicocche o ciliegie al posto delle pesche
Altri Consigli
- Quando decidete di preparare questo dolce ricordate di: mettere in frigorifero le pesche almeno il giorno prima!
- Vi consiglio poi di utilizzare lo zucchero di canna grezzo, quello lavorato grosso, molto più utile di quello di canna fine che mettiamo nel caffè per intenderci. Dona croccantezza ai dolci e sapore.
- Ultimo consiglio ma non ultimo: lasciate raffreddare completamente prima di togliere la torta di pesche dallo stampo, rischiate che da calda si spacchi.
- Potrete conservare questo dolce con pesche fresche in un classico porta dolce con campana, per massimo due giorni, poi rischiate che l’umidità della frutta dia vita a delle muffe. In questo senso vi consiglio, laddove non accada come a casa mia che è sparita in un giorno e mezzo, di conservare la torta alle pesche in frigorifero.
- Dovrete però avere l’accortezza di lasciare per qualche minuto il dolce a temperatura ambiente prima di gustarlo, altrimenti risulterà freddo al morso perdendo anche un filo di sofficità.
Come consumare le pesche?
Oltre alle ricette che vi ho consigliato nella prefazione provate a tagliarle a metà, inserite al centro degli amaretti sbriciolati, spolverizzate con zucchero semolato e cuocetele in forno a 180° per 10/15 minuti. Servitele con del gelato alla crema.
Come cuocere le pesche in padella?
Le pesche sono un frutto versatile e si prestano alle preparazioni più svariate, tagliatele a spicchi e cuocetele in padella con qualche cucchiaio di succo di limone e di zucchero, utilizzatele per farcire crostate, o cheesecake.